原標(biāo)題 港媒：中餐漸成美國富人美食選項 檔次升至新高度

　　報道稱，在美國各地，無論是中國籍還是華裔美國籍的大廚和餐廳老板都紛紛推出新味道,，他們對中餐的看法也在發(fā)生改變,。

　　參考消息網(wǎng)3月11日報道 港媒稱,，從美國西海岸到東海岸,，你能感到中餐的黎明即將到來。在西海岸,，尤其是對美食著迷的舊金山灣區(qū),，大廚們正利用財富和豐富的大自然饋贈，探索如何將美國的中餐檔次提升到新高度,。在東海岸,，中國內(nèi)地一些最成功的餐廳在此開設(shè)了首家海外分店，向當(dāng)?shù)厥晨屯茝V當(dāng)代中國美食,。

　　據(jù)香港《南華早報》網(wǎng)站3月8日報道,，在美國各地，無論是中國籍還是華裔美國籍的大廚和餐廳老板都紛紛推出新味道,，他們對中餐的看法也在發(fā)生改變,。

　　在美國的餐飲業(yè)，長期以來中餐與墨西哥菜和泰國菜等均被歸入所謂的“少數(shù)族裔”美食,，它們給人的第一印象就是便宜,。

　　報道稱，在“法國洗衣房”餐廳欣然為一份招牌賞味菜單花費(fèi)500美元(約合3160元人民幣)的食客,，卻不愿在一家中餐館花1/10的錢,，這種現(xiàn)象已是司空見慣——即使中餐館的廚師也一樣廚藝精湛，即使他們所使用的食材也來自同樣的供應(yīng)商,。

　　現(xiàn)在，廚師們和大眾食客正在改變這種狀況,。

　　報道稱,，在紐約，“官府川菜”(《紐約時報》美食評論家皮特·韋爾斯2017年第二喜歡的餐廳),、“漢舍”餐廳在紐約的第一家店“好面館”以及著名的北京烤鴨店“大董”等高檔餐廳都大受歡迎,。但在提升中餐檔次方面，沒有誰比舊金山的餐廳老板喬治·陳(音)更加努力。

　　喬治·陳的新店“八桌”不僅價高,，還以優(yōu)雅格調(diào)給厭倦了浮華的舊金山顧客留下深刻印象,。

　　這家餐廳隱藏在舊金山中國城一條并無明顯特征的小巷內(nèi)，餐廳共設(shè)38個餐位,，僅提供一份招牌賞味菜單,，最低價位225美元(約合1420元人民幣)。

　　報道稱,，在決定開這家餐廳之前,，喬治·陳在中國生活了15年，其間品嘗過許多私房菜,。近年來,，私房菜開始在中國流行。

　　喬治·陳說：“私房菜不是來自某個具體的族裔或地區(qū),，而是讓一名有天賦的廚師盡情發(fā)揮創(chuàng)造力,。上海廚師會多一點上海菜的影響，香港廚師會多一點廣東菜的影響,。而對我來說都是一樣：我出生在舊金山,，這就是我的美食?！?/p>

　　陳尤其受到高檔私房菜餐廳中良好私密性和趣味性的啟發(fā),。

　　報道稱，在以玫瑰金色和其他柔和色調(diào)精心打造的就餐環(huán)境中,，陳將中國味道和烹飪技巧與世界聞名的灣區(qū)食材融合在一起,。他喜歡與現(xiàn)代主義搭界的高級美食，這些美食對美國的大多數(shù)中餐食客來說也非常新穎,。

　　談到這家餐廳獨(dú)特的第一道菜——按比例單獨(dú)擺盤的9口食物——時,，陳說：“我們不怕一個一個地呈現(xiàn)?！彼f,，這道菜意在表達(dá)“中國的9種關(guān)鍵味道”。

　　在“八桌”餐廳的廚房里,，陳經(jīng)常喜歡說：“中餐在這個國家的地位需要提升,。”這似乎是一種使命宣言,。