中國僑網(wǎng)3月14日電 據(jù)BBC中文網(wǎng)報道，英國一個叫“減鹽行動”(Action on Salt)的健康公益組織最近在分析了150多份中餐菜肴之后發(fā)現(xiàn),，其含鹽量普遍偏高，有些菜或是主食,，一份的鹽含量就高達一個成年人一天所需的鹽攝取量,。

　　在即時餐中高鹽、高糖、不健康是普遍現(xiàn)象,，其中包括中餐,，印度餐,、西餐等。

　　根據(jù)世界衛(wèi)生組織(WHO)的推薦量,，成年人每天攝入的鹽量不要超過6克,，也就是一茶匙的量(one teaspoon)。如果是高血壓或是糖尿病人,，則應(yīng)該再減,，即每天控制在3克左右,。

　　各類菜品含鹽量高低不等

　　中餐和中餐外賣是許多英國人喜歡的菜肴之一,，可能沒有多少人沒吃過中餐或點過中餐外賣。根據(jù)“減鹽行動”組織的數(shù)據(jù),，中餐的豆鼓牛炒牛肉或雞肉(beef/chicken in black bean sauce)中的含鹽量較高,。

　　在外賣中,，炒飯和炒面中含鹽量最高，最高可以達到11.5克,，幾乎接近世衛(wèi)組織推薦量的一倍,。

　　“減鹽行動”組織的負責(zé)人格萊格說,，中餐外賣中的含鹽量驚人，而且人們不可能只吃一份外賣,，很可能會同時點幾個不同的菜,，再加點醬油及其它調(diào)料,，那么攝入的鹽量可想而知,。

　　含鹽量較低的是蝦片和素春卷,，平均一份含鹽量在0.8到1.4克之間,。

　　而從超市中所購買的中餐即時餐含鹽量不等,，其中排骨和香酥鴨的含鹽量相對較低,，但是炒飯和炒面類的含鹽量較高。

　　此外,，中餐蘸醬(dipping sauces)中的鹽量,，以醬油為醬汁的調(diào)料當(dāng)然最咸,，然而那些甜酸汁中,，例如甜辣椒醬以及梅子醬(sweet chilli sauce and plum sauce)中其實也含有大量的鹽,。

　　中餐外賣含鹽高不代表中餐不健康

　　精通中國飲食的英國烹飪作家扶霞(Fuchsia Dunlop)接受BBC采訪時提醒人們,，這一現(xiàn)象主要是指超市和外賣中的一些中餐,。

　　扶霞解釋說,，在英國生產(chǎn)的中餐即時餐主要是由西方人針對西方人的口味而生產(chǎn)的。她認為吃中餐加醬油并不是平時中國人在家就餐的習(xí)慣,。因為人們在家里吃中餐時,，如果炒菜中本身已經(jīng)有鹽的話，就不會再加醬油和吃蛋炒飯(高鹽)了,。

　　扶霞說，中餐并不是像有關(guān)報道標(biāo)題中描繪的那樣,，就是高鹽,，不健康,。她說，即時餐并不能真正代表中餐文化和飲食,。

　　外賣中的每份菜很少低于2克鹽

　　其實,，即時餐中高鹽、高糖,、不健康是普遍現(xiàn)象，其中包括中餐,，印度餐,、西餐等,。

　　讓食品生產(chǎn)商改變產(chǎn)品的含鹽量才是關(guān)鍵。這也正是近年來英格蘭公共衛(wèi)生署(PHE)一直所倡導(dǎo)和努力的,。

　　高鹽的危害

　　為什么高鹽飲食對人體健康有害呢,？高鹽可以引起人體血壓升高,，因此增加心臟病和中風(fēng)的風(fēng)險。

　　據(jù)統(tǒng)計,，英國四分之一以上的成年人患有高血壓,。我們每天所吃的面包、糕點,、奶酪、餅干,、薯片等食品中也有鹽,。

　　英格蘭公共健康說,，現(xiàn)在的一條面包中所含的鹽已經(jīng)比過去少了40%,。

　　當(dāng)然,，PHE營養(yǎng)專家艾利森博士說，還可以進一步降低食品中鹽的含量,，因為許多食品中的含鹽量仍然過高，仍大有減鹽的潛力,。