原標(biāo)題：通訊：“麻辣革命”讓日本人品味舌尖上的四川

　　新華社東京4月9日電 通訊：“麻辣革命”讓日本人品味舌尖上的四川

　　新華社記者姜俏梅

　　俗話說“食在中國,，味在四川”。而今,，川菜不僅盛行于中國大江南北,，還走出國門吸粉無數(shù)。在日本,，就有這樣一群鐵桿粉絲，他們先是成立“全日本麻辣黨”，后又創(chuàng)建“麻辣聯(lián)盟”,，進(jìn)而又于上個(gè)周末在東京都都廳周圍掀起一場(chǎng)轟轟烈烈的“麻辣革命”——“四川美食節(jié)”。8日,，為期兩天的第二屆“四川美食節(jié)”在東京圓滿落幕,。

　　“四川美食節(jié)”是一場(chǎng)專門介紹中國川菜的美食活動(dòng)，它的特別之處在于活動(dòng)組織者并非中國相關(guān)部門,，而是由地道的日本團(tuán)體“麻辣聯(lián)盟”策劃組織,。“麻辣聯(lián)盟”創(chuàng)始人中川正道介紹說,，他15年前到四川成都留學(xué),，在那里生活了4年,，從此愛上川菜欲罷不能?；貒?，他發(fā)現(xiàn)日本很少有真正的川菜館，于是在設(shè)計(jì)工作之余10多年不遺余力地在日本推廣川菜,，創(chuàng)建了“麻辣聯(lián)盟”,，還撰寫了一本暢銷書《四川料理之旅》，并在網(wǎng)上積極推介日本正宗川菜館,。功夫不負(fù)有心人,，日本消費(fèi)者慢慢認(rèn)可并喜愛川菜，“麻辣聯(lián)盟”的推廣活動(dòng)也由小到大,，逐步發(fā)展成此次高達(dá)5萬人參與的川菜推廣活動(dòng),。

　　美食節(jié)選址在東京都都廳樓下的新宿中央公園，離繁華的新宿商業(yè)區(qū)不遠(yuǎn),，環(huán)境優(yōu)美,、交通便利。一踏上通往公園的過街天橋,，裹著鮮香麻辣的牛油味道便撲面而來,。對(duì)海外游子來說，那是家鄉(xiāng)的味道,；對(duì)日本人來說,，也許那便是四川的味道、中國的味道,。

　　在美食節(jié)上,，四川招牌名菜和地道小吃琳瑯滿目。麻婆豆腐,、水煮牛肉,、酸湯肥牛、紅油水餃,、串串香,、麻辣燙、口水雞……幾乎每一家店鋪前都排起長隊(duì),。此外,，美食節(jié)還設(shè)置了眾多中國文藝表演環(huán)節(jié)，如二胡演奏,、川劇變臉等,，讓日本食客大開眼界。主辦方還邀請(qǐng)一些日本名人嘉賓表演脫口秀，介紹四川料理和中國酒文化,。

　　據(jù)組織者介紹,，此次“四川美食節(jié)”參加者多達(dá)5萬人，且80%以上是日本消費(fèi)者,。據(jù)記者觀察,，日本食客大多是年輕人。結(jié)伴而來的日本小伙兒北山和田中剛剛買到麻婆豆腐和口水雞,，一起坐在公園臺(tái)階上開始大快朵頤,，沒過多久，田中便被辣得滿臉通紅,、大汗淋漓,，不停地喊辣喝水，而北山則面不改色,。記者一打聽果然不出所料,，北山是川菜館的常客,，而田中是第一次接觸川菜,。他們接受記者采訪時(shí)說，雖然還沒去過中國,，但是美味的川菜和可愛的大熊貓已勾起他們對(duì)中國四川的無限好奇,，希望有機(jī)會(huì)去實(shí)地走走看看。

　　麻婆豆腐在日本家喻戶曉,，也是在美食節(jié)上銷量最大,、排隊(duì)最長的陳家私菜的主打菜品。不過,，以前日本人在中國料理店吃到的經(jīng)常是迎合日本消費(fèi)者口味做了改良的麻婆豆腐,。

　　陳家私菜創(chuàng)始人陳龐湧手捧剛剛獲頒的“川菜名館”招牌接受了記者采訪。他說,，自己30年前初到日本時(shí)十分窘迫,，曾在這次美食節(jié)舉辦地新宿中央公園與無家可歸者為鄰，風(fēng)餐露宿近一個(gè)月,。而如今,，他在東京都新宿、銀座,、澀谷、秋葉原等繁華地段坐擁7家四川料理店,。

　　據(jù)陳龐湧介紹,，22年前他在赤坂開了第一家店，但因推出的川菜過于正宗，餐館經(jīng)營一度受挫,。后來在他的堅(jiān)持下,，日本顧客慢慢從接受到喜愛，回頭客越來越多,，現(xiàn)在所有店面一到飯點(diǎn)必排長隊(duì),，且90%是日本顧客。他說,，今后會(huì)本著匠人精神將陳家私菜做好做大,，通過川菜讓更多日本人了解中國飲食文化的博大精深。

　　此次“四川美食節(jié)”也涌現(xiàn)出不少進(jìn)軍川菜領(lǐng)域的日本廚師,，山邊主廚就是其中之一,，他將四川料理技法與江戶(東京)料理的食材結(jié)合起來，用和牛和鰻魚推出水煮和牛和麻辣烤鰻魚,。山邊說,，他發(fā)現(xiàn)日本和中國在飲食文化上是相通的，美食節(jié)的火爆場(chǎng)面讓他再一次感受到日本人是如此地?zé)釔鄞ú恕?/p>

　　美食節(jié)也為中日川菜廚師提供了相互學(xué)習(xí)交流的機(jī)會(huì),。從四川綿陽遠(yuǎn)道而來的蘭庭十三廚餐廳主廚蘭明路說,，美食節(jié)從食品車、店鋪甚至垃圾處理等各個(gè)方面都做得相當(dāng)規(guī)范,，這樣的活動(dòng)有利于川菜在海外的推廣和提升,，值得中國方面學(xué)習(xí)借鑒。

　　蘭明路說,，他希望日本的川菜館不僅要做好菜品,，更應(yīng)該講好每個(gè)菜品背后的文化故事，這樣可以讓更多人通過舌尖上的體驗(yàn)對(duì)中國文化感興趣,。