中新網(wǎng)蘭州8月7日電 (記者 徐雪)8月7日,，是中國(guó)二十四節(jié)氣中的“立秋”,，敦煌研究院當(dāng)日梳理解讀了敦煌石窟文獻(xiàn)中古人吃秋食的養(yǎng)生之道。

　　“立秋之時(shí)食瓜,，曰咬秋,。”是《津門(mén)雜記·歲時(shí)風(fēng)俗》中記載的立秋習(xí)俗,。人們相信,，立秋吃瓜可防秋燥、免腹瀉,，以及不生秋痱子,。敦煌自漢代就有種植瓜果的歷史，班固的《前漢書(shū)·地理志》中記載,，“敦煌,，中部都尉治部廣侯官杜林以為古瓜州，地生美瓜……其地今猶出大瓜,，長(zhǎng)者狐入瓜中食之,，首尾不出”。

　　敦煌南靠祁連山,，周圍又有草場(chǎng)宜牧,，畜牧業(yè)便成為了古代敦煌地方經(jīng)濟(jì)的重要組成部分。由鮮奶濃縮發(fā)酵而來(lái)的奶酪也不是西方人的專利,，唐代敦煌的僧人和上層貴族就經(jīng)常食用,。

　　牧羊人將乳酪送到寺院，制作乳餅,，這在敦煌文獻(xiàn)P.2049vb《后唐長(zhǎng)興二年(公元931)正月沙州凈土寺直歲愿達(dá)手下諸色入破歷算會(huì)牒》中有明確的記載,，“粟壹斗，與牧羊人送乳餅用”“面貳斗,，與牧羊人送乳餅用”,。

　　敦煌研究院稱，唐五代至宋,，肉食是敦煌人的飲食結(jié)構(gòu)中一個(gè)重要組成部分,，其來(lái)源主要是飼養(yǎng)的家畜,、家禽肉以及獵取的野生動(dòng)物，尤其飼養(yǎng)的羊肉,，成為敦煌人餐桌上的主角,，這在莫高窟第85窟晚唐時(shí)期的壁畫(huà)《楞伽經(jīng)變之肉坊 》中就有具體描繪。

　　除了尋常的羊肉,，秋日偶爾來(lái)點(diǎn)野味更進(jìn)補(bǔ),。莫高窟第85窟中晚唐時(shí)期的壁畫(huà)《楞伽經(jīng)變之出獵》描繪了唐代獵人們整裝出獵，均戴幞頭,，著缺胯衫,，足穿半腰靴，他們中有立鷹于手臂的,，有單手牽犬的,，有持弓挎箭囊的，甚至還有扛斧的,。(完)