立秋如何養(yǎng)生,？敦煌石窟文獻還原古老秋食
8月7日,，敦煌研究院梳理解讀了敦煌石窟文獻中古人吃秋食的養(yǎng)生之道,。圖為莫高窟第61窟的《村女獻乳》（五代）。由鮮奶濃縮發(fā)酵而來的奶酪也不是西方人的專利,，唐代敦煌的僧人和上層貴族就經(jīng)常食用,。敦煌研究院供圖
中新網(wǎng)蘭州8月7日電 (記者 徐雪)8月7日，是中國二十四節(jié)氣中的“立秋”,，敦煌研究院當日梳理解讀了敦煌石窟文獻中古人吃秋食的養(yǎng)生之道,。
“立秋之時食瓜，曰咬秋,?！笔恰督蜷T雜記·歲時風(fēng)俗》中記載的立秋習(xí)俗。人們相信,，立秋吃瓜可防秋燥,、免腹瀉，以及不生秋痱子,。敦煌自漢代就有種植瓜果的歷史,，班固的《前漢書·地理志》中記載，“敦煌,，中部都尉治部廣侯官杜林以為古瓜州,，地生美瓜……其地今猶出大瓜，長者狐入瓜中食之,，首尾不出”,。
圖為莫高窟第85窟《楞伽經(jīng)變之肉坊》(晚唐)。唐五代至宋,，肉食是敦煌人的飲食結(jié)構(gòu)中一個重要組成部分,。敦煌研究院供圖
敦煌南靠祁連山，周圍又有草場宜牧,，畜牧業(yè)便成為了古代敦煌地方經(jīng)濟的重要組成部分,。由鮮奶濃縮發(fā)酵而來的奶酪也不是西方人的專利，唐代敦煌的僧人和上層貴族就經(jīng)常食用,。
牧羊人將乳酪送到寺院,，制作乳餅，這在敦煌文獻P.2049vb《后唐長興二年(公元931)正月沙州凈土寺直歲愿達手下諸色入破歷算會牒》中有明確的記載,，“粟壹斗,，與牧羊人送乳餅用”“面貳斗，與牧羊人送乳餅用”,。
敦煌研究院稱,，唐五代至宋，肉食是敦煌人的飲食結(jié)構(gòu)中一個重要組成部分,，其來源主要是飼養(yǎng)的家畜,、家禽肉以及獵取的野生動物，尤其飼養(yǎng)的羊肉,，成為敦煌人餐桌上的主角,，這在莫高窟第85窟晚唐時期的壁畫《楞伽經(jīng)變之肉坊 》中就有具體描繪。
圖為莫高窟第249窟《狩獵圖》(西魏),，畫面中獵人駕馬飛奔于林間,，對準野鹿持弓搭箭。敦煌研究院供圖
除了尋常的羊肉,，秋日偶爾來點野味更進補,。莫高窟第85窟中晚唐時期的壁畫《楞伽經(jīng)變之出獵》描繪了唐代獵人們整裝出獵，均戴幞頭,，著缺胯衫,，足穿半腰靴，他們中有立鷹于手臂的,，有單手牽犬的,，有持弓挎箭囊的,，甚至還有扛斧的。(完)
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