原標題：廣西“最熱電商產(chǎn)品”和網(wǎng)紅美食 走上工業(yè)流水線的路邊攤小吃

　　柳州人的早晨,，大多是從一碗酸辣鮮香的螺螄粉中開始：滿漂著紅油的湯面上,，浮著豆腐皮、酸筍,、木耳絲,、螺螄肉,，“刺溜刺溜”的“嗍粉”聲中，心情如同朝陽一樣燦爛……

　　從路邊攤聲名鵲起的螺螄粉,，如今已經(jīng)以日銷20萬碗的數(shù)量漸漸成為柳州的“形象大使”,。與此同時，隨著袋裝螺螄粉的問世,，柳州螺螄粉也開始從路邊餐飲店走上工業(yè)生產(chǎn)線,，以前只能在柳州才能品嘗到的地方特色小吃，如今已經(jīng)變身為“可以快遞的鄉(xiāng)愁”,，迅速銷全國,、賣全球,。其中,，2017年，柳州螺螄粉快遞量超過2000萬件,，袋裝螺螄粉產(chǎn)值達30億元,，成為廣西“最熱電商產(chǎn)品”和網(wǎng)紅美食。

　　從街邊小吃到包裝產(chǎn)品,，從地方美食到熱銷全球的網(wǎng)紅美食,，柳州螺螄粉蹚出了一條成功的產(chǎn)業(yè)化之路。

　　已不再是“路邊攤思維”

　　2008年,，“螺螄粉手工制作工藝”民間技藝入選廣西壯族自治區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄,。今年的1月7日，“柳州螺螄粉餐飲文化博物館”開館,，這是柳州首個以螺螄粉為主題的民間博物館,，展示區(qū)將螺螄粉的歷史淵源、發(fā)展歷程,、制作工藝,，通過文字、影像,、雕塑,、藝術(shù)裝置等形式加以展現(xiàn)。

　　如今,，在廣西柳州,，螺螄粉早已不再是“路邊攤思維”。柳州市商務委主任程方曉說,，自2010年柳州市政府推動的“螺螄粉進京”項目實施以來,，柳州螺螄粉已從最初的街邊小吃來到北京、上海,、廣州等多個城市,，目前已有近5000家門店,，美國、加拿大等國也有門店,。

　　然而,，現(xiàn)煮堂食的形式畢竟規(guī)模、數(shù)量有限,，隨著市場需求的不斷凸顯,，螺螄粉生產(chǎn)企業(yè)又開始進軍袋裝速食領(lǐng)域。2014年底,，有企業(yè)批量生產(chǎn)配以多種調(diào)料包的水煮型袋裝速食螺螄粉,，不久又研發(fā)出沖泡型速食螺螄粉，保質(zhì)期從起初的30天提高到60天,、180天,。

　　“技術(shù)突破使袋裝速食螺螄粉快速形成產(chǎn)業(yè)，生產(chǎn)廠家從2014年底的2家發(fā)展到2018年的82家,，目前螺螄粉在多個網(wǎng)購平臺開設網(wǎng)店近1.2萬家,，在阿里巴巴米粉特產(chǎn)類銷售量排名第一?！?柳州螺螄粉協(xié)會會長倪銚陽說,，袋裝螺螄粉問世后，市場銷量持續(xù)高速增長已成為常態(tài),。

　　“去年我們共有7批35萬包螺螄粉批量出口美國,，在當?shù)爻幸悦堪?美元左右的價格銷售，市場供不應求,?！弊鳛榱菔准易誀I出口美國的螺螄粉企業(yè)，柳州市螺狀元食品有限公司總經(jīng)理劉清石告訴記者,，去年1月首批產(chǎn)品出口以來,，市場銷售態(tài)勢火爆，公司將在近期批量出口德國,、荷蘭等國家,。

　　劉清石說，公司現(xiàn)在生產(chǎn)的8款袋裝螺螄粉,，其中有專門針對國際市場的產(chǎn)品,。“螺螄粉產(chǎn)業(yè)爆發(fā)式增長讓我們措手不及,，公司自2015年初成立以來,，現(xiàn)在已經(jīng)更新了4次設備，85%的工序已經(jīng)實現(xiàn)自動化,，仍然供不應求,?！眲⑶迨f，現(xiàn)在,，面積達1.5萬平方米的新廠正在建設中,，將形成日產(chǎn)20萬袋螺螄粉的產(chǎn)能。

　　“柳州螺螄粉自營出口企業(yè)已發(fā)展到5家,，去年出口量達30萬美元,。”程方曉說,，“工業(yè)化＋互聯(lián)網(wǎng)”模式使得柳州螺螄粉已經(jīng)快速發(fā)展成為當?shù)貍涫懿毮康氖称樊a(chǎn)業(yè),。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，袋裝螺螄粉加工業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈和餐飲實體店已經(jīng)帶動就業(yè)5萬多人,。

　　產(chǎn)業(yè)培育貫穿“田頭到餐桌”

　　每到春耕時節(jié),，在柳州市融水苗族自治縣拱洞鄉(xiāng)龍培村梯田，當?shù)剞r(nóng)民會在插秧前在田里放下田螺種苗,，養(yǎng)成之后由螺螄粉企業(yè)收購,。目前,，全鄉(xiāng)養(yǎng)殖香田螺近2000畝,，每畝可增收1200多元。

　　柳州市農(nóng)業(yè)部門相關(guān)負責人介紹,，柳州計劃到2022年螺螄養(yǎng)殖面積超過5000畝,、竹筍種植面積達10萬畝以上、大米出口種植面積8萬畝以上,、豆角種植面積2萬畝以上,。

　　“發(fā)展螺螄粉產(chǎn)業(yè)不是單純養(yǎng)殖螺螄，是要推動整個螺螄粉產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展,。政府除了扶持企業(yè)做大做強,，還要鼓勵農(nóng)民養(yǎng)殖螺螄，制作酸筍,、腐竹,，同時制定標準規(guī)范市場?！绷菔形瘯涏嵖】翟岢鲆霉I(yè)化,、產(chǎn)業(yè)化的思維來重新認識螺螄粉，要用標準化生產(chǎn)流程將其打造成為柳州獨有的新產(chǎn)業(yè),。

　　在這種情況下,，食品安全便成為螺螄粉及上游產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)規(guī)模化,、產(chǎn)業(yè)化,、標準化,、品牌化發(fā)展的生命線和重要保障。

　　2016年5月,，“柳州螺螄粉食品安全地方標準”正式實施,，標準共分10個部分55小項，從產(chǎn)品分類,、原輔料的技術(shù)要求,、企業(yè)生產(chǎn)加工的過程要求等方面對柳州螺螄粉作出詳細規(guī)定。在此基礎(chǔ)上,，柳州也在加強螺螄,、竹筍、大米等原材料的質(zhì)量把控,，建設了一批柳州螺螄粉原材料示范基地,，嚴格按照無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程要求執(zhí)行，保證柳州螺螄粉的產(chǎn)品質(zhì)量,，進一步提高螺螄粉生產(chǎn)企業(yè)的競爭能力,，切實保障消費者的合法權(quán)益和身體健康。

　　打造百億元食品產(chǎn)業(yè)

　　“柳州螺螄粉企業(yè)不斷整合工業(yè)化生產(chǎn)資源,、‘互聯(lián)網(wǎng)＋’銷售渠道等要素,，在短短3年時間內(nèi)激發(fā)出巨大市場需求，讓消費者隨時隨地都能品嘗到正宗的柳州螺螄粉,，去年產(chǎn)值已經(jīng)超過30億元,。”鄭俊康說,，當?shù)卣皶r出臺促進螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見,，制定了柳州螺螄粉食品安全地方標準，致力于將柳州螺螄粉打造成為百億元產(chǎn)業(yè),。

　　為保障行業(yè)規(guī)范,，確保食品安全，柳州對螺螄粉生產(chǎn)企業(yè)風險實行分級監(jiān)管,，對風險等級高的企業(yè)提高監(jiān)督抽檢批次,，切實保障螺螄粉生產(chǎn)質(zhì)量安全，并不定期通過媒體通報不合格批次的產(chǎn)品,，讓優(yōu)質(zhì)品牌脫穎而出,，讓劣質(zhì)品牌進一步淘汰，從而強化了柳州螺螄粉品牌的核心競爭力,。此外,，為加強螺螄粉品牌建設、提升螺螄粉知名度,，柳州市政府舉辦了柳州螺螄粉(預包裝)品牌評比活動,，總獎金高達650萬元,。

　　品質(zhì)的提升最終促進了螺螄粉通過正規(guī)渠道走出國門。2016年10月,，全國首個螺螄粉企業(yè)獲簽出口食品生產(chǎn)企業(yè)備案證明,，此后不到1年多時間，獲得備案的企業(yè)增加到了5家,，螺螄粉產(chǎn)業(yè)的壯大還造就了廣西第一個“淘寶村”柳州市柳江區(qū)拉堡鎮(zhèn)基隆村的誕生,，帶動了一批人致富。

　　值得一提的是,，目前,，柳州正編制《柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃(2018~2022年)》，明確柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向,、發(fā)展目標,、發(fā)展重點、發(fā)展舉措等,，充分調(diào)動各方資源和力量,，計劃到2022年，打造一批螺螄粉及附屬產(chǎn)業(yè)知名品牌,，袋裝螺螄粉銷售收入實現(xiàn)100億元,，配套及衍生產(chǎn)業(yè)銷售收入實現(xiàn)100億元，促進一,、二,、三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，因地制宜發(fā)展壯大地方特色產(chǎn)業(yè),。(工人日報—中工網(wǎng)記者 龐慧敏)