原標(biāo)題：廣西“最熱電商產(chǎn)品”和網(wǎng)紅美食 走上工業(yè)流水線的路邊攤小吃

　　柳州人的早晨，大多是從一碗酸辣鮮香的螺螄粉中開始：滿漂著紅油的湯面上,，浮著豆腐皮,、酸筍、木耳絲,、螺螄肉,，“刺溜刺溜”的“嗍粉”聲中，心情如同朝陽一樣燦爛……

　　從路邊攤聲名鵲起的螺螄粉,，如今已經(jīng)以日銷20萬碗的數(shù)量漸漸成為柳州的“形象大使”,。與此同時(shí)，隨著袋裝螺螄粉的問世,，柳州螺螄粉也開始從路邊餐飲店走上工業(yè)生產(chǎn)線,，以前只能在柳州才能品嘗到的地方特色小吃，如今已經(jīng)變身為“可以快遞的鄉(xiāng)愁”,，迅速銷全國,、賣全球,。其中，2017年,，柳州螺螄粉快遞量超過2000萬件,，袋裝螺螄粉產(chǎn)值達(dá)30億元，成為廣西“最熱電商產(chǎn)品”和網(wǎng)紅美食,。

　　從街邊小吃到包裝產(chǎn)品,，從地方美食到熱銷全球的網(wǎng)紅美食，柳州螺螄粉蹚出了一條成功的產(chǎn)業(yè)化之路,。

　　已不再是“路邊攤思維”

　　2008年,，“螺螄粉手工制作工藝”民間技藝入選廣西壯族自治區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。今年的1月7日,，“柳州螺螄粉餐飲文化博物館”開館,，這是柳州首個(gè)以螺螄粉為主題的民間博物館，展示區(qū)將螺螄粉的歷史淵源,、發(fā)展歷程,、制作工藝，通過文字,、影像,、雕塑、藝術(shù)裝置等形式加以展現(xiàn),。

　　如今,，在廣西柳州，螺螄粉早已不再是“路邊攤思維”,。柳州市商務(wù)委主任程方曉說,，自2010年柳州市政府推動(dòng)的“螺螄粉進(jìn)京”項(xiàng)目實(shí)施以來，柳州螺螄粉已從最初的街邊小吃來到北京,、上海,、廣州等多個(gè)城市，目前已有近5000家門店,，美國,、加拿大等國也有門店。

　　然而,，現(xiàn)煮堂食的形式畢竟規(guī)模,、數(shù)量有限，隨著市場需求的不斷凸顯,，螺螄粉生產(chǎn)企業(yè)又開始進(jìn)軍袋裝速食領(lǐng)域。2014年底,，有企業(yè)批量生產(chǎn)配以多種調(diào)料包的水煮型袋裝速食螺螄粉,，不久又研發(fā)出沖泡型速食螺螄粉,，保質(zhì)期從起初的30天提高到60天、180天,。

　　“技術(shù)突破使袋裝速食螺螄粉快速形成產(chǎn)業(yè),，生產(chǎn)廠家從2014年底的2家發(fā)展到2018年的82家，目前螺螄粉在多個(gè)網(wǎng)購平臺(tái)開設(shè)網(wǎng)店近1.2萬家,，在阿里巴巴米粉特產(chǎn)類銷售量排名第一,。” 柳州螺螄粉協(xié)會(huì)會(huì)長倪銚陽說,，袋裝螺螄粉問世后,，市場銷量持續(xù)高速增長已成為常態(tài)。

　　“去年我們共有7批35萬包螺螄粉批量出口美國,，在當(dāng)?shù)爻幸悦堪?美元左右的價(jià)格銷售,，市場供不應(yīng)求?！弊鳛榱菔准易誀I出口美國的螺螄粉企業(yè),，柳州市螺狀元食品有限公司總經(jīng)理劉清石告訴記者，去年1月首批產(chǎn)品出口以來,，市場銷售態(tài)勢(shì)火爆,，公司將在近期批量出口德國,、荷蘭等國家,。

　　劉清石說，公司現(xiàn)在生產(chǎn)的8款袋裝螺螄粉,，其中有專門針對(duì)國際市場的產(chǎn)品,。“螺螄粉產(chǎn)業(yè)爆發(fā)式增長讓我們措手不及,，公司自2015年初成立以來,，現(xiàn)在已經(jīng)更新了4次設(shè)備，85%的工序已經(jīng)實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化,，仍然供不應(yīng)求,。”劉清石說,，現(xiàn)在,，面積達(dá)1.5萬平方米的新廠正在建設(shè)中，將形成日產(chǎn)20萬袋螺螄粉的產(chǎn)能,。

　　“柳州螺螄粉自營出口企業(yè)已發(fā)展到5家，去年出口量達(dá)30萬美元,?！背谭綍哉f,，“工業(yè)化＋互聯(lián)網(wǎng)”模式使得柳州螺螄粉已經(jīng)快速發(fā)展成為當(dāng)?shù)貍涫懿毮康氖称樊a(chǎn)業(yè)。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示,，袋裝螺螄粉加工業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈和餐飲實(shí)體店已經(jīng)帶動(dòng)就業(yè)5萬多人,。

　　產(chǎn)業(yè)培育貫穿“田頭到餐桌”

　　每到春耕時(shí)節(jié),，在柳州市融水苗族自治縣拱洞鄉(xiāng)龍培村梯田，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民會(huì)在插秧前在田里放下田螺種苗,，養(yǎng)成之后由螺螄粉企業(yè)收購。目前,，全鄉(xiāng)養(yǎng)殖香田螺近2000畝，每畝可增收1200多元,。

　　柳州市農(nóng)業(yè)部門相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,，柳州計(jì)劃到2022年螺螄養(yǎng)殖面積超過5000畝,、竹筍種植面積達(dá)10萬畝以上、大米出口種植面積8萬畝以上,、豆角種植面積2萬畝以上,。

　　“發(fā)展螺螄粉產(chǎn)業(yè)不是單純養(yǎng)殖螺螄,，是要推動(dòng)整個(gè)螺螄粉產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展。政府除了扶持企業(yè)做大做強(qiáng),，還要鼓勵(lì)農(nóng)民養(yǎng)殖螺螄,，制作酸筍、腐竹,，同時(shí)制定標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范市場,。”柳州市委書記鄭俊康曾提出要用工業(yè)化,、產(chǎn)業(yè)化的思維來重新認(rèn)識(shí)螺螄粉,，要用標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)流程將其打造成為柳州獨(dú)有的新產(chǎn)業(yè)。

　　在這種情況下，食品安全便成為螺螄粉及上游產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化,、標(biāo)準(zhǔn)化,、品牌化發(fā)展的生命線和重要保障。

　　2016年5月,，“柳州螺螄粉食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)”正式實(shí)施,，標(biāo)準(zhǔn)共分10個(gè)部分55小項(xiàng)，從產(chǎn)品分類,、原輔料的技術(shù)要求,、企業(yè)生產(chǎn)加工的過程要求等方面對(duì)柳州螺螄粉作出詳細(xì)規(guī)定。在此基礎(chǔ)上,，柳州也在加強(qiáng)螺螄,、竹筍、大米等原材料的質(zhì)量把控,，建設(shè)了一批柳州螺螄粉原材料示范基地,，嚴(yán)格按照無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程要求執(zhí)行，保證柳州螺螄粉的產(chǎn)品質(zhì)量,，進(jìn)一步提高螺螄粉生產(chǎn)企業(yè)的競爭能力,，切實(shí)保障消費(fèi)者的合法權(quán)益和身體健康。

　　打造百億元食品產(chǎn)業(yè)

　　“柳州螺螄粉企業(yè)不斷整合工業(yè)化生產(chǎn)資源,、‘互聯(lián)網(wǎng)＋’銷售渠道等要素,，在短短3年時(shí)間內(nèi)激發(fā)出巨大市場需求，讓消費(fèi)者隨時(shí)隨地都能品嘗到正宗的柳州螺螄粉,，去年產(chǎn)值已經(jīng)超過30億元,。”鄭俊康說,，當(dāng)?shù)卣皶r(shí)出臺(tái)促進(jìn)螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見,，制定了柳州螺螄粉食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)，致力于將柳州螺螄粉打造成為百億元產(chǎn)業(yè),。

　　為保障行業(yè)規(guī)范,，確保食品安全，柳州對(duì)螺螄粉生產(chǎn)企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)實(shí)行分級(jí)監(jiān)管,，對(duì)風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)高的企業(yè)提高監(jiān)督抽檢批次,，切實(shí)保障螺螄粉生產(chǎn)質(zhì)量安全，并不定期通過媒體通報(bào)不合格批次的產(chǎn)品,，讓優(yōu)質(zhì)品牌脫穎而出,，讓劣質(zhì)品牌進(jìn)一步淘汰，從而強(qiáng)化了柳州螺螄粉品牌的核心競爭力,。此外,，為加強(qiáng)螺螄粉品牌建設(shè),、提升螺螄粉知名度，柳州市政府舉辦了柳州螺螄粉(預(yù)包裝)品牌評(píng)比活動(dòng),，總獎(jiǎng)金高達(dá)650萬元,。

　　品質(zhì)的提升最終促進(jìn)了螺螄粉通過正規(guī)渠道走出國門。2016年10月,，全國首個(gè)螺螄粉企業(yè)獲簽出口食品生產(chǎn)企業(yè)備案證明,，此后不到1年多時(shí)間，獲得備案的企業(yè)增加到了5家,，螺螄粉產(chǎn)業(yè)的壯大還造就了廣西第一個(gè)“淘寶村”柳州市柳江區(qū)拉堡鎮(zhèn)基隆村的誕生,，帶動(dòng)了一批人致富。

　　值得一提的是,，目前,，柳州正編制《柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃(2018~2022年)》，明確柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向,、發(fā)展目標(biāo),、發(fā)展重點(diǎn)、發(fā)展舉措等,，充分調(diào)動(dòng)各方資源和力量,，計(jì)劃到2022年，打造一批螺螄粉及附屬產(chǎn)業(yè)知名品牌,，袋裝螺螄粉銷售收入實(shí)現(xiàn)100億元,，配套及衍生產(chǎn)業(yè)銷售收入實(shí)現(xiàn)100億元，促進(jìn)一,、二,、三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，因地制宜發(fā)展壯大地方特色產(chǎn)業(yè),。(工人日?qǐng)?bào)—中工網(wǎng)記者 龐慧敏)