安第斯美食香飄進博會

　　光明日報記者 王勝昔

　　“歡迎大家來品嘗秘魯國菜——龍蝦風味海鮮飯,！”11月6日下午,，在進博會國家館，聽到“秘魯國菜”的名頭,，循著聲音和香氣,，記者來到了秘魯國家館,。

　　在足足排了20多分鐘的長隊后，記者終于品嘗到了酸甜入味,、回味無窮的“龍蝦風味海鮮飯”,。雖說這是“秘魯國菜”，但總感覺有種“熟悉的味道”,。

　　秘魯美食聞名遐邇,。早在2012年，秘魯便在世界最佳美食目的地評選中脫穎而出,；2014年又被世界旅游獎評為“世界最佳美食目的地”,。

　　秘魯美食為何這么受歡迎？正在秘魯國家館現(xiàn)場制作美食的廚師岳凱告訴記者,，首先秘魯西瀕太平洋,，作為世界四大漁場之一的秘魯漁場帶來了肥美的海鮮魚類,；其次，安第斯山區(qū)和雨林區(qū)提供了天然的食材,，豚鼠和羊駝都是當?shù)氐奶厣央取?/p>

　　岳凱介紹,，秘魯菜和中國菜之間有著千絲萬縷的聯(lián)系。很多人覺得秘魯菜和中餐相似,，這并不是錯覺,。19世紀中期，當時秘魯奴隸制剛剛結(jié)束,，急需填補勞動力的空白,，約10萬中國勞工乘船跨過太平洋來到這里。在種植園的勞動合同結(jié)束之后,，他們中的很多人開起了中餐館,，秘魯國內(nèi)隨之刮起一股“中餐”風潮。

　　秘魯中餐按照當?shù)厝说南埠谜{(diào)整口味,，形成一種名為“Chifa”的菜系(讀音近似于中文的“吃飯”),。尤其是在首都利馬，中餐館之多,，菜品味道之正宗在南美洲早已名聲在外,。秘魯本地菜肴也受到中餐潛移默化的影響?！懊佤攪恕卑驳谒箍九Ａ?Lomo Saltado)就是一道“中國風味”十足的菜品,，從原料到口感都很像我國“黑椒牛柳”這道菜。直到今天,，在秘魯?shù)拇蠼中∠?，餐館里最普遍的一道飯菜叫作Chaofa(炒飯)，連音譯都隨了中國廣東一帶的口音,。中餐在南美古國秘魯已烙下了獨特的中國印記,，見證著中國和秘魯兩國飲食文化的交融。

　　“秘魯國菜”原來有中國餐飲文化的融入,，怪不得品嘗起來感覺有一股“熟悉的味道”呢,！