中國僑網(wǎng)3月28日電 據(jù)馬來西亞《星洲日報(bào)》報(bào)道,，吃完正餐后還是覺得肚子空空,，當(dāng)然是要來一碗熱騰騰的傳統(tǒng)古早味糖水,。糖水屬中國粵菜系,，是兩廣人飲食習(xí)慣的一大特色,，而糖水則具有滋補(bǔ)養(yǎng)生功效,。

　　煲糖水的食材繁多，不同的食材煲出的糖水,，具有不同的功效,。馬來西亞華裔古早味糖水餐車業(yè)者陳俊杰每日售賣約8種糖水不同口味的糖水，受到顧客歡迎,。

　　陳俊杰表示,，而煲糖水就如煲湯一樣，只要用心熬煮,，一定能煮出一鍋甜而不膩的糖水,，健康糖水需要減少糖分，再用慢火熬煮,。

　　年僅32歲的他在去年失業(yè)后,，欲自行創(chuàng)業(yè),，最終選擇從事餐車行業(yè)。經(jīng)觀察發(fā)現(xiàn),，市場上只有少數(shù)餐車售賣傳統(tǒng)糖水,，于是就決定放手一搏。

　　“煲糖水較為多工,，加上現(xiàn)在越來越少人下廚,，我擔(dān)心傳統(tǒng)糖水會失傳，因此決定售賣古早味的傳統(tǒng)糖水,?！?/p>

　　精準(zhǔn)拿捏 火候技巧很重要

　　陳俊杰說，大部分人都不喜歡喝太甜的糖水,，因此他在烹煮糖水時(shí),，要求精準(zhǔn)拿捏，每一種食材及糖分都是一一秤過,，控制糖水的水準(zhǔn),。“我根據(jù)老前輩的秘方,，再加上精準(zhǔn)拿捏,，煲出一鍋鍋的美味糖水?！?/p>

　　他說,，媽媽每日協(xié)助他煲糖水，而太太則協(xié)助他制龍眼布丁塊,，他慶幸家人從旁協(xié)助,，分擔(dān)他的工作。

　　“其實(shí),，煲糖水講求技巧,，尤其是加入椰漿的糖水，必須拿捏火候,，否則過于大火會煮出椰油,，影響糖水的味道及口感?！?/p>

　　鼓勵和家人朋友分享

　　陳俊杰餐車售賣的糖水沒有大小份之別,，但卻標(biāo)有兩份糖水的售價(jià)，這是因?yàn)樗Ｍ櫩筒灰?dú)自喝糖水,，要和心愛的家人或朋友一起喝,，才能喝得愉快。

　　“我是一個不能自己單獨(dú)用餐的人,，我覺得一人用餐會讓我覺得不舒服,，因此我在訂售價(jià)時(shí),，準(zhǔn)備兩份糖水的價(jià)錢，用意為鼓勵顧客與家人一起喝糖水,?！?/p>

　　“我的下一步要設(shè)立中央廚房，在開設(shè)更多餐車之余,，也能保持原有的糖水水準(zhǔn),。”陳俊杰說,。