中新網(wǎng)眉山10月29日電(記者 劉忠俊)以“弘揚(yáng)中國菜文化加快川菜走向世界”為主題的2019“中國菜”藝術(shù)節(jié)暨川菜產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展大會29日在四川眉山市舉行,，惠州,、黃岡、儋州,、杭州以及中國“八大菜系”的餐飲界大咖們齊聚,，現(xiàn)場展開了一場精彩的“舌尖”交鋒。

　　國家統(tǒng)計(jì)局公布的數(shù)據(jù)顯示,，1月至9月,，全國餐飲收入實(shí)現(xiàn)32565億元，同比增長9.4%,；限額以上單位餐飲收入6862億元,，同比增長7.3%。今年前三季度,，全國餐飲收入占社會消費(fèi)品零售總額的比重為11%,，增速與社會消費(fèi)品零售總額增幅的領(lǐng)先優(yōu)勢擴(kuò)大至1.2個百分點(diǎn)；餐飲市場對社會消費(fèi)品零售總額增長貢獻(xiàn)率為12.5%,，拉動社會消費(fèi)品零售總額增長1個百分點(diǎn),。

　　近年來，眉山市先后制定了《‘眉州名廚’培育計(jì)劃實(shí)施方案》等方案,，成立了“東坡烹飪學(xué)院”,。通過精心打造品牌文化，構(gòu)建產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系,，推動產(chǎn)業(yè)集聚發(fā)展,，加大川菜對外開放，“東坡美食”成為當(dāng)?shù)仂n麗名片,。

　　湖北省食文化研究會常務(wù)副會長謝定源稱,，“東坡肉”是東坡先生在黃州時發(fā)明的,。一次偶然機(jī)會，蘇軾做出了“東坡肉”,，并經(jīng)典總結(jié)了烹制方法：“洗凈鐺,，少著水，柴頭罨焰煙不起,。待他自熟莫催他,，火候足時他自美?！?/p>

　　“蘇軾疏通西湖后,，百姓為了感激他，送了許多豬肉和黃酒,。蘇東坡讓家人燒制后送給百姓,。”浙江旅游職業(yè)學(xué)院教授何宏稱,，大家品嘗了蘇東坡送去的肉后,，盛贊做法別致，東坡肉便由此發(fā)展了下去,。蘇軾在杭州待的時間不長,，卻深受當(dāng)?shù)匕傩諓鄞鳌?/p>

　　蘇東坡是個“行走的吃貨”。中國蘇軾研究學(xué)會理事王晉川表示,，蘇東坡的母親程夫人和其他長輩給了少年蘇東坡來自民間的美食,，以至于他離開家鄉(xiāng)宦游天下，心心念念仍不忘眉山味道,。比如他在黃州燉豬肉,，其實(shí)就是眉山的一道鄉(xiāng)菜。

　　中國烹飪協(xié)會會長姜俊賢表示,，地域美食對促進(jìn)地方餐飲市場繁榮,、推動全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展、拉動當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)增長、傳承和發(fā)揚(yáng)中華飲食文化等方面發(fā)揮著重要作用,，在增加就業(yè),、扶貧脫貧、城鎮(zhèn)化建設(shè),、品牌打造,、經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型等做出了重要貢獻(xiàn)。

　　“川菜走出去,，對帶動四川農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革,，助推鄉(xiāng)村振興，有著深遠(yuǎn)意義,。”中國烹飪協(xié)會副會長王剛稱,，一端連著四川的泥巴,，一端連著世界的嘴巴。川菜要走出國門,，還需要解決標(biāo)準(zhǔn)化的問題,。

　　據(jù)了解，本次大會由中國烹飪協(xié)會主辦,，旨在通過挖掘以“東坡美食”為代表的川菜豐富文化內(nèi)涵,，加快川菜產(chǎn)業(yè)全球化發(fā)展布局，讓川菜或“東坡美食”吸引更多的海內(nèi)外“好吃嘴”們,。(完)