中國僑網(wǎng)12月6日電 近日,，馬來西亞《星洲日報》刊登文章，講述了馬來西亞柔佛州昔加末市的一個頗受當(dāng)?shù)厥晨蜌g迎的客家美食店鋪“亞寶客家釀豆腐”的故事,。

　　文章摘編如下：

　　在天氣涼颼颼時,，吃碗熱騰騰的咖哩面，是人生一大享受,；在天氣熱辣辣時,，邊流汗邊吃咖哩面，同樣令人難以抗拒,?？Я妫褪邱R來西亞人難以抗拒的美食,。

　　食客葉偉忠表示,，這里的咖哩味道香且濃郁，配上炸肉和炸云吞,，非常合他的胃口,，再添加炸得外酥內(nèi)軟的釀豆腐，更是讓他吃不停嘴,，而店家售賣的干撈面,、擂茶、經(jīng)濟(jì)飯也很美味,，他一周會來這里用餐數(shù)次,。

　　亞寶客家釀豆腐由彭雪晉和彭雪潔兩姐妹共同經(jīng)營，最開始開業(yè)的時候,，她們是在蘇丹街租了個檔口營業(yè),，后來才搬到現(xiàn)在的店鋪。

　　她們介紹店里售賣的,，有干撈面,、清湯面、咖哩面,、粥,、擂茶和經(jīng)濟(jì)飯菜。每天一開門售賣面類和粥,，上午10時開始推出擂茶,，11時則開始售賣經(jīng)濟(jì)飯菜,。

　　彭雪晉：融匯各地特色 調(diào)出最好味道

　　彭雪晉表示，她們姐妹都愛下廚,，她更早在9歲時,，就跟著長輩學(xué)習(xí)烹煮菜肴給全家人吃。

　　年輕時的她,，曾到澳洲打工,。在異鄉(xiāng)閑來無事時，她就跟來自不同州屬的馬來西亞人一起研究各州美食,，融合之后再自行研發(fā)屬于自己的烹煮方式,。因此，現(xiàn)在店里售賣的餐飲,，都融匯了不同地方的特色,。

　　她以葉偉忠介紹的咖哩面為例，一碗面就融合了吉隆坡,、檳城和昔加末等各地的特色,，例如以炸肉為配料是吉隆坡人的方式、加入菜豆則是檳城人一貫的吃法,、而新村人則喜歡加入云吞,。

　　她說，在初期,，她也效仿新加坡咖哩面,，放入叉燒。此外,，她也研究各地咖哩的濃郁度,，綜合出她認(rèn)為最好的味道。

　　“我曾與朋友聯(lián)合經(jīng)營連鎖餐飲店,，店里售賣的餐飲包括我的咖哩面,，但當(dāng)時我以偏向馬來口味方式烹煮，回到昔加末后則重新調(diào)整,，改以華裔口味為主,。這主要是香料方面的調(diào)整?！?/p>

　　堅持采用新鮮食材

　　許多顧客都為了亞寶客家釀豆腐的咖哩面而來,，除了村民之外，其中也有許多外地食客,。

　　彭雪晉表示,，店里賣的干撈面和清湯面，都以炸肉、炸云吞和客家釀豆腐為配料,。

　　她說,，當(dāng)初決定開店營業(yè)時，她就打定主意要賣釀豆腐,，因為武吉仕砵新村有很多客家人,，這里的釀豆腐是最好吃的，自然也能在這里買到好的食材,，做出好的餡料,。

　　認(rèn)為一定要舍得用料的她,，堅持要用好的油、蝦米和新鮮的食材，因為顧客統(tǒng)統(tǒng)都能吃出來,，況且她本身也是個愛吃之人,，食物必須是自己愛吃的才行。

　　她也補(bǔ)充,，店里所有的面食分量,，都會比照連鎖店的經(jīng)營模式經(jīng)過秤重，以確保分量一致,。

　　擂茶有米飯也有米埕

　　在介紹店里的客家擂茶時,，她說她們采用的是奶奶的食譜，除了米飯,，也提供米埕,，而現(xiàn)在已越來越少店家提供米埕。

　　“我們也售賣經(jīng)濟(jì)飯菜,，而其中的奶油雞是妹妹(彭雪潔)的拿手好菜,，咸、香,、辣配得恰恰好,，常常一端出來，很快就會賣完,?！?div class="y7urfdls5" id="function_code_page">