中國僑網(wǎng)12月23日電 據(jù)馬來西亞《詩華日報(bào)》報(bào)道,，樂于研發(fā)不同口味,，讓顧客念念不忘，位于馬來西亞詩巫的“瘋廚飯館”就做到了這一點(diǎn),。店長劉會億曾在西馬打拼多年,，對廚藝有理想,。在返回詩巫家鄉(xiāng)開檔后,，把菜館取名為“瘋廚飯館”。

　　劉會億獨(dú)制秘方美食多樣,，首推味道獨(dú)特的瑞士雞翅,。初聞瑞士雞翅這名號，以為這道美食與瑞士國家有關(guān),，殊不知原來是以甜醬調(diào)配,，甜英文是Sweet取其諧音，因此取名瑞士雞翅,。雞翅炸過后,，以特制的調(diào)味料調(diào)配，吃起來雞肉滑嫩,，味道鮮美,，品嘗過后，對其散發(fā)出獨(dú)特味道,，留下難忘的印象,。

　　香脆的咸蛋香菇，是每一位顧客前來必點(diǎn)的一道美食,，在香菇炸了香脆過后,，接著以咸蛋放下炒，散發(fā)出咸蛋的香味,，隨后搭配辣椒和咖哩粉,，借此綜合咸蛋的香味。

　　配飯味道絕佳的咖哩豬肉,，而其配方是取自馬六甲娘惹咖哩,，也是娘惹美食中的一道秘方。原來,，劉會億曾在馬六甲娘惹餐館當(dāng)過3個月學(xué)徒,，學(xué)到娘惹烹飪秘訣，讓他在廚藝生涯中獲益良多,，廚房醬料配方中也多了不同的風(fēng)味,。

　　另一道值得推薦的美食是魚頭米粉。為了讓它保存固有的味道,，劉會億堅(jiān)持選用海洋魚,，搭配番茄、咸水梅來提升其酸度,，最后再淋上淡奶,。由于他堅(jiān)持選用海洋魚，因此材料來源得來不易。他直接跟漁船接洽,，以便購置最新鮮的魚,，得以保存其獨(dú)有的味道。

　　在詩巫,，能夠令人品嘗后驚為天人的福建面不多,。劉會億特制的福建面使用特別訂制的粗面條，并且搭配油渣烹煮,，味道香醇濃郁,。他坦言，甘香醬,、山峇醬,、咖哩醬等都是由本身自創(chuàng)調(diào)配，味道絕對是不一樣,。

　　其中,，咖哩醬味道傾向娘惹，他將多年來學(xué)習(xí)到的各地不同口味的調(diào)味醬料綜合起來,，就產(chǎn)生了獨(dú)門自創(chuàng)的味道,。

　　瘋廚飯館也備有各種小炒美食，如咸魚花腩,，黃梨炒飯,，單點(diǎn)特色面食，碟仔飯,，小吃,。同時也推出當(dāng)天的食譜?！扒皝砉忸欙堭^的其中多以華人為主，友族同胞則較少,?！?/p>

　　劉會億回憶，自己19歲那一年,，就對烹飪產(chǎn)生濃厚的興趣,，也就是那個時候，他已明確了解本身未來要走的路向,?！爱?dāng)時，就是覺得呆在這一行不會挨餓,，至少本身會懂得煮食,，再加上獲得家人的支持下，就決定往這一行業(yè)去闖?！?/p>

　　2008年,，他在吉隆坡菇蘇廚藝訓(xùn)練班完成8個月課程，之后踏入廚師行業(yè),，前后在飯店,、酒樓及連銷店服務(wù)過，在吉隆坡莆田分店,、新加坡莆田曾經(jīng)榮獲米其林獎等,。

　　后來，由于母親健康欠佳,，劉會億決定放下一切,，返回詩巫照顧母親。至今,，他經(jīng)營“瘋廚面館”經(jīng)有4年之久,。營業(yè)時間是上午10時至下午1時半，傍晚6時至晚上11時,。

　　他坦言,，廚藝是永遠(yuǎn)學(xué)不完的，為了精藝求精,，他時不時會到其它地方取經(jīng),，幾乎每一年都會到外面吸收新的知識，以豐富本身的廚藝,。由于本身在西馬這么多年,，也結(jié)交不少廚藝界朋友，因此,，每年都會至少一次相約品嘗各地美食,，交換心得。

　　根據(jù)他的經(jīng)驗(yàn)所得,，東西馬人所追求的品嘗口味不同,，西馬要求的是美食要物有所值，而東馬則是價格便宜,，又要大碗吃得飽,。因此基于本地價格及配料，材料來源的關(guān)系,，很難與西馬相比較,。

　　現(xiàn)今很多中餐結(jié)合馬來餐，而且本地人也重口味,。他本身除了中餐,，也擅長煮食馬來餐及其它各類小吃,。不過，由于人手有限,，做不了那么多,。他透露，本身是有開設(shè)餐館的夢想,，地點(diǎn)或許會在古晉,，不過這不是短期內(nèi)的計(jì)劃。