中國(guó)僑網(wǎng)12月26日電 據(jù)馬來(lái)西亞《星洲日?qǐng)?bào)》報(bào)道,，馬來(lái)西亞雪蘭莪州的雙溪威華人新村中，有一座歷史悠久的巴剎,。66年來(lái),，這里不僅是采購(gòu)柴米油鹽醬醋茶、生活用品,、品嘗美食的圣地,，更是小販,、熟客、村民之間每日打交道的場(chǎng)所,。

　　成立時(shí)僅二十多檔

　　雙溪威巴剎成立于1953年6月26日,，當(dāng)時(shí)稱為雙溪威村公市。該巴剎從當(dāng)年的單層結(jié)構(gòu),，蛻變成如今的三層樓,，底層是濕巴剎，第一樓干巴剎,，頂層則是美食中心,。

　　雙溪威梳邦各行業(yè)公會(huì)總務(wù)鄭永明指出，雙溪威巴剎舊時(shí)是木板墻身,、鋅板屋頂?shù)膯螌影蛣x,，檔口僅有二十多個(gè)，主要售賣雜貨,，后重建成三層樓,。整座巴剎有大約300個(gè)檔口，由八打靈再也市政廳管理,。

　　如今,，雙溪威巴剎已成為當(dāng)?shù)氐牡貥?biāo)。許多村民每日早上都必訪巴剎,，喝茶,、吃早餐、聊天,，大家相當(dāng)注重鄉(xiāng)情,。“巴剎的美食中心共有24個(gè)檔口,，全都由本地人擔(dān)任主廚,，充滿古早味，有的已傳承至第二代,、第三代,。”

　　當(dāng)年小販刻苦耐勞

　　五六十年代的小販生活困苦,，工作早出晚歸,，早上5時(shí)開(kāi)至晚上9時(shí)，這也促使以前的人愿意刻苦耐勞,。相比之下,，現(xiàn)在的人較為“好命”，工作時(shí)間縮短,，開(kāi)至中午或下午時(shí)分便收檔,，每個(gè)月第二個(gè)星期一休息,。

　　隨著人口老化，新村的老年人士也越來(lái)越多,。鄭永明希望地方政府能夠提升巴剎的友善設(shè)施,，包括提供扶手電梯，現(xiàn)在人們上下主要都只能走樓梯或坡道,。

　　而巴剎客源除了雙溪威本地人,，還有來(lái)自SS1,、SS2,、格拉那再也等地?！懊乐胁蛔愕氖?，這里的停車位不足，我們希望政府能夠在巴剎后方的政府地興建多層停車場(chǎng),?！?/p>

　　由于附近一家工廠于2019年9月搬走，許多居住在雙溪威宿舍的員工亦隨之搬離,，導(dǎo)致雙溪威各行業(yè)的生意,、屋價(jià)受沖擊?！八晕覀兿Ｍ軌蛭赓Y,，在這一代設(shè)廠，從而帶動(dòng)雙溪威的經(jīng)濟(jì)活動(dòng),?！?/p>

　　早年村內(nèi)全是板屋

　　巴剎雞肉檔小販張?jiān)Ｅd表示，自己二十多歲就來(lái)到雙溪威村居住,，這里是很原始的新村，全部都是板屋,，后來(lái)大部分房屋都翻新了,。這個(gè)雞肉檔是他和太太從上一代接手，從第一代至第二代已經(jīng)營(yíng)50年,。

　　除了舊區(qū)巴剎,，這里是八打靈再也少數(shù)的巴剎，所以很多人過(guò)來(lái)買蔬果肉類,。以前是早上5時(shí)至傍晚營(yíng)業(yè),，當(dāng)時(shí)是因?yàn)槿藗儼矸殴ず蟛胚^(guò)來(lái)買菜，因此大部分小販都是堅(jiān)持守業(yè)?，F(xiàn)在則是做半天,，中午時(shí)分就收檔,。

　　昌記云吞面：提供沒(méi)腌制小紅椒

　　一般上吃云吞面都是搭配腌制青辣椒，而昌記云吞面則提供完全沒(méi)有腌制過(guò)的小紅椒,。檔主廖金水說(shuō),，云吞面搭配小紅椒的味道一樣好吃，而鋪在面上的叉燒都是由他自己腌制與燒烤,，而干撈云吞面的醬料都是采用等級(jí)高的好醬油,，味道更佳。

　　“叉燒要燒得剛剛好,，不能太硬,，質(zhì)感、口感才剛剛好,，不然就不好吃了,。”

　　廖金水7歲就入住雙溪威村,，父母都是在巴剎擺檔賣云吞面,、炒面食，他則幫忙打理,?！拔以?975年不做建筑了，就接手家人的小販生意,，直到現(xiàn)在,。”

　　冬菇咖哩豬腸粉：傳至第三代

　　冬菇咖哩豬腸粉源自霹靂怡保,，傳至現(xiàn)在已來(lái)到第三代,。第三代檔主劉潤(rùn)有表示，第一代是來(lái)自怡保的師父,，其父母則是第二代,，并從此在雙溪威營(yíng)業(yè)。

　　劉潤(rùn)有指出,，顧名思義,，冬菇咖哩豬腸粉就是有冬菇醬及咖哩汁作為配料，而咖哩的豬肉是選用肉眼,，因?yàn)橐浊杏稚儆?。在?zhǔn)備材料過(guò)程中，她相當(dāng)注重以江魚仔,、肉眼等材料熬煮而成的高湯,，醬汁所添加的就是高湯，而非清水。

　　楊生茶室：茶水生意有逾50年歷史

　　楊生茶室檔主廖玉珠表示,，其公公在六十年代就開(kāi)始在巴剎做茶水生意,，延續(xù)至今來(lái)到第二代，已有五十年左右的歷史,。該檔售賣的生熟蛋是采用新鮮的甘榜雞蛋,，上桌之前就已敲開(kāi)蛋殼把生熟蛋打入碗內(nèi)，方便食客享用,。

　　亞汕肉骨茶：藥材熬湯香噴噴

　　亞汕食店位于印度廟宇的對(duì)面,。陳金發(fā)滿懷說(shuō)，該店的瓦煲肉骨茶湯底以十多種藥材,、經(jīng)過(guò)1個(gè)多小時(shí)熬煮出味,，湯汁濃郁香噴噴，豬肉又新鮮,，令人口齒留香,。目前只售賣是濕的肉骨茶湯,，不排除未來(lái)可能推出干肉骨茶,。

　　陳金發(fā)在廿余歲期間向師父學(xué)習(xí)烹煮肉骨茶，之后于1985年出來(lái)在茶室開(kāi)檔,，1987年則搬到現(xiàn)址的店面賣肉骨茶,。“我們做的是福建派,，即黑湯底,，深受食客歡迎。午餐時(shí)間特別多上班族和游客到訪,?！?/p>

　　鼎豐飯店：拖地叉燒瘦肉松肥油化

　　鼎豐飯店是位于角落間的住宅式食肆，店面不顯眼,，但門外的白墻黑字注明“拖地叉燒”,，令人看了不禁想讓舌尖品嘗何為“拖地叉燒”。

　　經(jīng)營(yíng)43年的鼎豐飯店以拖地叉燒聞名,，業(yè)者王健隆表示,，拖地叉燒的名字來(lái)源有兩種說(shuō)法，一是胖嘟嘟的豬肥得連肚腩都像在拖地,，二是一條條叉燒串起來(lái),，肉質(zhì)柔軟，外形像地拖,。

　　他說(shuō),，拖地叉燒瘦肉松、肥油化,，吃入口先嘗到咸香味,、余韻,、再來(lái)就是焦甜味。蝦醬蕹菜是采用進(jìn)口的蝦醬烹煮,，醬料味道咸香鮮香兼具,，口感順滑。

　　榮昌豬什湯：配合當(dāng)?shù)厝丝谖陡牧?/strong>