中國僑網(wǎng)12月26日電 據(jù)馬來西亞《星洲日報》報道,，馬來西亞雪蘭莪州的雙溪威華人新村中,，有一座歷史悠久的巴剎,。66年來,，這里不僅是采購柴米油鹽醬醋茶,、生活用品,、品嘗美食的圣地,，更是小販,、熟客,、村民之間每日打交道的場所,。

　　成立時僅二十多檔

　　雙溪威巴剎成立于1953年6月26日，當(dāng)時稱為雙溪威村公市,。該巴剎從當(dāng)年的單層結(jié)構(gòu),，蛻變成如今的三層樓,，底層是濕巴剎，第一樓干巴剎,，頂層則是美食中心,。

　　雙溪威梳邦各行業(yè)公會總務(wù)鄭永明指出，雙溪威巴剎舊時是木板墻身,、鋅板屋頂?shù)膯螌影蛣x,，檔口僅有二十多個，主要售賣雜貨,，后重建成三層樓,。整座巴剎有大約300個檔口，由八打靈再也市政廳管理,。

　　如今,，雙溪威巴剎已成為當(dāng)?shù)氐牡貥?biāo)。許多村民每日早上都必訪巴剎,，喝茶,、吃早餐、聊天,，大家相當(dāng)注重鄉(xiāng)情,。“巴剎的美食中心共有24個檔口,，全都由本地人擔(dān)任主廚,，充滿古早味，有的已傳承至第二代,、第三代,。”

　　當(dāng)年小販刻苦耐勞

　　五六十年代的小販生活困苦,，工作早出晚歸,，早上5時開至晚上9時，這也促使以前的人愿意刻苦耐勞,。相比之下,，現(xiàn)在的人較為“好命”，工作時間縮短,，開至中午或下午時分便收檔,，每個月第二個星期一休息。

　　隨著人口老化,，新村的老年人士也越來越多。鄭永明希望地方政府能夠提升巴剎的友善設(shè)施,，包括提供扶手電梯,，現(xiàn)在人們上下主要都只能走樓梯或坡道,。

　　而巴剎客源除了雙溪威本地人，還有來自SS1,、SS2,、格拉那再也等地?！懊乐胁蛔愕氖?，這里的停車位不足，我們希望政府能夠在巴剎后方的政府地興建多層停車場,?！?/p>

　　由于附近一家工廠于2019年9月搬走，許多居住在雙溪威宿舍的員工亦隨之搬離,，導(dǎo)致雙溪威各行業(yè)的生意,、屋價受沖擊?！八晕覀兿Ｍ軌蛭赓Y,，在這一代設(shè)廠，從而帶動雙溪威的經(jīng)濟(jì)活動,?！?/p>

　　早年村內(nèi)全是板屋

　　巴剎雞肉檔小販張裕興表示，自己二十多歲就來到雙溪威村居住,，這里是很原始的新村,，全部都是板屋，后來大部分房屋都翻新了,。這個雞肉檔是他和太太從上一代接手,，從第一代至第二代已經(jīng)營50年。

　　除了舊區(qū)巴剎,，這里是八打靈再也少數(shù)的巴剎,，所以很多人過來買蔬果肉類。以前是早上5時至傍晚營業(yè),，當(dāng)時是因為人們傍晚放工后才過來買菜,，因此大部分小販都是堅持守業(yè)。現(xiàn)在則是做半天,，中午時分就收檔,。

　　昌記云吞面：提供沒腌制小紅椒

　　一般上吃云吞面都是搭配腌制青辣椒，而昌記云吞面則提供完全沒有腌制過的小紅椒,。檔主廖金水說,，云吞面搭配小紅椒的味道一樣好吃，而鋪在面上的叉燒都是由他自己腌制與燒烤，而干撈云吞面的醬料都是采用等級高的好醬油,，味道更佳,。

　　“叉燒要燒得剛剛好，不能太硬,，質(zhì)感,、口感才剛剛好，不然就不好吃了,?！?/p>

　　廖金水7歲就入住雙溪威村，父母都是在巴剎擺檔賣云吞面,、炒面食,，他則幫忙打理?！拔以?975年不做建筑了,，就接手家人的小販生意，直到現(xiàn)在,?！?/p>

　　冬菇咖哩豬腸粉：傳至第三代

　　冬菇咖哩豬腸粉源自霹靂怡保，傳至現(xiàn)在已來到第三代,。第三代檔主劉潤有表示,，第一代是來自怡保的師父，其父母則是第二代,，并從此在雙溪威營業(yè),。

　　劉潤有指出，顧名思義,，冬菇咖哩豬腸粉就是有冬菇醬及咖哩汁作為配料,，而咖哩的豬肉是選用肉眼，因為易切又少油,。在準(zhǔn)備材料過程中,，她相當(dāng)注重以江魚仔、肉眼等材料熬煮而成的高湯,，醬汁所添加的就是高湯,，而非清水。

　　楊生茶室：茶水生意有逾50年歷史

　　楊生茶室檔主廖玉珠表示,，其公公在六十年代就開始在巴剎做茶水生意,，延續(xù)至今來到第二代，已有五十年左右的歷史,。該檔售賣的生熟蛋是采用新鮮的甘榜雞蛋,，上桌之前就已敲開蛋殼把生熟蛋打入碗內(nèi)，方便食客享用。

　　亞汕肉骨茶：藥材熬湯香噴噴

　　亞汕食店位于印度廟宇的對面,。陳金發(fā)滿懷說,，該店的瓦煲肉骨茶湯底以十多種藥材,、經(jīng)過1個多小時熬煮出味,，湯汁濃郁香噴噴，豬肉又新鮮,，令人口齒留香,。目前只售賣是濕的肉骨茶湯，不排除未來可能推出干肉骨茶,。

　　陳金發(fā)在廿余歲期間向師父學(xué)習(xí)烹煮肉骨茶,，之后于1985年出來在茶室開檔，1987年則搬到現(xiàn)址的店面賣肉骨茶,?！拔覀冏龅氖歉＝ㄅ桑春跍?，深受食客歡迎,。午餐時間特別多上班族和游客到訪?！?/p>

　　鼎豐飯店：拖地叉燒瘦肉松肥油化

　　鼎豐飯店是位于角落間的住宅式食肆,，店面不顯眼，但門外的白墻黑字注明“拖地叉燒”,，令人看了不禁想讓舌尖品嘗何為“拖地叉燒”,。

　　經(jīng)營43年的鼎豐飯店以拖地叉燒聞名，業(yè)者王健隆表示,，拖地叉燒的名字來源有兩種說法,，一是胖嘟嘟的豬肥得連肚腩都像在拖地，二是一條條叉燒串起來,，肉質(zhì)柔軟,，外形像地拖。

　　他說,，拖地叉燒瘦肉松,、肥油化，吃入口先嘗到咸香味,、余韻,、再來就是焦甜味。蝦醬蕹菜是采用進(jìn)口的蝦醬烹煮,，醬料味道咸香鮮香兼具,，口感順滑。

　　榮昌豬什湯：配合當(dāng)?shù)厝丝谖陡牧?/strong>