舌尖上的非遺名宴——青?！袄习吮P”
范增福正在給八寶飯澆汁,。八寶飯作為“老八盤”中的熱菜之一，因其香甜的味道與軟糯的口感深受食客們的喜愛,。（新華網(wǎng)/卡婭梅朵 攝）
舌尖上的非遺名宴——青?！袄习吮P”
作為過去青海河湟地區(qū)最為上乘的地方傳統(tǒng)宴席菜，青?！袄习吮P”向來用以招待至親好友以及尊貴客人,，堪稱最具青海特色的美味佳肴。
“老八盤”的意思就是八道菜,，這八道菜其實也沒有確切的菜譜,，但都要包含八個涼菜、八個熱菜,，融合了燉,、燒、炒,、蒸,、煮、熘,、炸等多種烹飪手段,。隨著歲月的流逝，從事青?！袄习吮P”制作的廚師越來越少,，“老八盤”的選料、菜品和烹飪方法也隨著時間推移,，慢慢發(fā)生著變化,。
2016年1月，“青海老八盤”制作技藝正式入選西寧市第二批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護名錄,。今年71歲的范增福,，是如今這一非遺項目的傳承人，自20歲起,，范增福跟著父親開始學(xué)習(xí)制作老八盤,，至今已有50多年。幾十年來,，范增福積極發(fā)掘整理傳統(tǒng)菜譜,，進行傳幫帶授藝培訓(xùn)，讓人間的煙火和民俗的文化升騰不熄,。
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