舌尖上的非遺名宴——青?！袄习吮P”

　　作為過(guò)去青海河湟地區(qū)最為上乘的地方傳統(tǒng)宴席菜，青海“老八盤”向來(lái)用以招待至親好友以及尊貴客人,，堪稱最具青海特色的美味佳肴,。

　　“老八盤”的意思就是八道菜，這八道菜其實(shí)也沒(méi)有確切的菜譜,，但都要包含八個(gè)涼菜,、八個(gè)熱菜，融合了燉,、燒,、炒、蒸,、煮,、熘、炸等多種烹飪手段,。隨著歲月的流逝,，從事青海“老八盤”制作的廚師越來(lái)越少,，“老八盤”的選料,、菜品和烹飪方法也隨著時(shí)間推移，慢慢發(fā)生著變化,。

　　2016年1月,，“青海老八盤”制作技藝正式入選西寧市第二批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。今年71歲的范增福,，是如今這一非遺項(xiàng)目的傳承人,，自20歲起，范增福跟著父親開(kāi)始學(xué)習(xí)制作老八盤,，至今已有50多年,。幾十年來(lái)，范增福積極發(fā)掘整理傳統(tǒng)菜譜,，進(jìn)行傳幫帶授藝培訓(xùn),，讓人間的煙火和民俗的文化升騰不熄。