中新網(wǎng)揚州9月3日電 (記者 崔佳明)2日,，為期一個月的2020年中華名小吃非遺技藝研修班在有著“世界美食之都”美譽的揚州結(jié)業(yè),。這是揚州大學旅游烹飪學院自2018年4月列入“中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人群研修研習培訓計劃”名單以來，承辦的第八期非遺傳承人群研修研習培訓,。

　　飲食文化傳承著一個民族,、一座城市最精華、最寶貴的東西,。來自黑龍江,、廣西、海南,、浙江,、江蘇等地20名國家、省市級非遺技藝傳承人順利結(jié)業(yè),。揚州大學旅游烹飪學院院長周曉燕表示,，“我們希望這20名學員通過學習，進一步堅定小吃傳承人的文化自信,，將學習所得轉(zhuǎn)化為新的市場資源和經(jīng)營資源,，推動中華飲食文化的傳承和餐飲產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展,。”

　　結(jié)業(yè)典禮2日在揚州東關(guān)古渡舉行,，現(xiàn)場20名非遺傳承人展示了他們的“絕活”,，浙江飯糍、廣西螺螄粉,、靖江蟹黃湯包,、蘇州定勝糕、揚州富春包子等40余項國家級,、省市級非遺作品同臺亮相,，它們各自以其獨特的美食文化、精美的造型引起了當?shù)孛癖姷臉O大興趣,，大家紛紛駐足觀看,，拍照留念，并免費品嘗美食,。

　　此次培訓班聚焦于中華名小吃老字號非遺傳承人群,，歷時1個月，通過專題講座,、現(xiàn)場教學,、技藝交流等為學員強基礎(chǔ)、拓眼界,、增學養(yǎng),、助創(chuàng)新，對中華名小吃特別是品牌技藝提升,、創(chuàng)新創(chuàng)意,、傳承發(fā)展起到了積極的推動作用。

　　美食喚醒記憶,，技藝復蘇情懷,，讓“吃”這一生理動作更有文化意味,。“老師們的授課極大拓展了我們的思維,，增進了我們對中國餐飲文化和淮揚菜文化歷史的認識,，我們內(nèi)心的感受是：受益匪淺?！币晃粊碜院邶埥膶W員表示,，在未來的工作中，一定把“非遺”產(chǎn)品做好,，做精,，做大，做強,，為振興傳統(tǒng)非遺產(chǎn)業(yè)，弘揚中華美食文化做出新的貢獻,。(完)