中國(guó)僑網(wǎng)5月31日電 據(jù)澳洲網(wǎng)綜合編譯報(bào)道，如今，相比于單純的某一種菜式而言,，融合菜越來(lái)越成為諸多食客們的“心頭好”,。融合烹飪其實(shí)是將來(lái)自不同國(guó)家、地區(qū)或文化的不同烹飪傳統(tǒng)元素結(jié)合在一起所創(chuàng)造出的新式菜系,，而這類菜系并不是根據(jù)任何一種特定的烹飪風(fēng)格來(lái)分類的,，自20世紀(jì)70年代以來(lái)，它就已經(jīng)在許多當(dāng)代餐廳菜系的創(chuàng)新中發(fā)揮了作用,。

　　在澳大利亞,，作為許多華人的聚集地，在中西餐飲文化的數(shù)十年甚至百年的交融之中,，逐漸衍生出了獨(dú)屬于澳大利亞的“中西融合菜”,。這一類菜式，不單單只服務(wù)于中國(guó)人的口味,，更不會(huì)一味迎合澳人的胃口,，反而是別有特色,，飽受澳中兩國(guó)食客的歡迎。

　　對(duì)于這一類融合菜,，澳大利亞本土大廚,、華裔主廚、融合菜餐廳老板,、甚至是鐵桿食客們,，紛紛有話說(shuō)……

　　華裔小廚因“中國(guó)元素”成澳烹飪比賽奪目新星 融合菜系飽受歡迎

　　21歲的華裔艾瑞克·毛(Eric Mao，音譯),，由于出色的廚藝,，一舉成為澳大利亞某美食節(jié)目中的“耀眼新星”。

　　據(jù)報(bào)道,，艾瑞克·毛出生在澳大利亞,，但他也曾經(jīng)經(jīng)歷過(guò)“身份認(rèn)同的掙扎”，雖然小時(shí)候無(wú)法真正理解家庭文化背景的重要性,，但在開始接觸烹飪后,，他終于真正的接觸到自己的中國(guó)背景。他說(shuō)：“我采用的方式就是美食,，這是我能夠交流的方式,。”

　　作為一名華裔,，作為一名廚師,，他一直努力在烹飪道路上，探尋自己文化背景,。

　　艾瑞克·毛表示,，他參加節(jié)目的目的，就是為了分享他對(duì)中國(guó)地方菜系的熱情,。他說(shuō)：“真正地道的中國(guó)菜在澳大利亞被低估了,，或者沒(méi)有被真正了解。我覺(jué)得這些就是我想在節(jié)目中展示的東西,。作為廚師,，我認(rèn)為可以通過(guò)食物找到與中國(guó)傳統(tǒng)文化的聯(lián)系，這是一種非常獨(dú)特的聯(lián)系,?！?/p>

　　澳大利亞融合菜館大受歡迎 創(chuàng)意+美味讓人“難以抵抗”

　　在許多在澳華裔廚師的帶動(dòng)下，結(jié)合了中國(guó)菜系特色的融合菜,，逐漸走入大眾的眼簾,。

　　根據(jù)美食評(píng)分平臺(tái)的數(shù)據(jù)，在悉尼市中心的一家餐廳“中廚(Chefs Gallery)”,，就是備受澳中食客歡迎的融合餐廳,。餐廳老板表示,，中廚這家餐廳宣傳的主旨就是“中廚飲食萬(wàn)花筒”。餐廳設(shè)計(jì)十分具有藝術(shù)感,，所有的菜肴都借鑒自中國(guó)各地的烹飪方式,，使食客能夠品嘗到來(lái)自中國(guó)的味道。現(xiàn)代廚房的藝術(shù)性結(jié)合了中西方烹飪特色,，造就了不一樣的用餐體驗(yàn),。

　　在中廚提供的菜品中，最為熱門的則是一款“北京烤鴨卷”,，西式酥脆的餅皮配上中國(guó)傳統(tǒng)的烤鴨,，這種中西融合的烹飪做法，大受食客好評(píng),。有網(wǎng)民評(píng)論：“將北京烤鴨配上黃瓜和海鮮醬,，卷在薄薄的烤餅里。真的是好吃極了……可能是因?yàn)楹ｕr醬的緣故,。這更像是一道融合菜,。”還有網(wǎng)民表示：“我很喜歡這家餐廳的亞洲融合菜,，這里有很多好吃的菜，可以滿足每個(gè)人,?！?/p>

　　另一家坐落在墨爾本的餐廳，更是被評(píng)為全墨爾本最好吃的10家融合菜之一,，在吸收經(jīng)典的亞洲元素的基礎(chǔ)上做了西式的改良,，這樣不僅將亞洲菜‘本土化’了，也給亞洲的食客帶來(lái)了一種獵奇的感覺(jué),。中式的經(jīng)典白斬雞,，在這里被配上了腰果來(lái)增加香濃味道。經(jīng)過(guò)二次烘烤的鴨腿,，更是配上了香甜的梅子醬,。而墨爾本的另一家融合菜館，更是將燉的酥軟入味的紅燒肉,，佐以清新的蘋果醬來(lái)中和油膩,，十分巧思。

　　其實(shí),，不論是中國(guó)菜還是西方菜,，廚師是華裔或是西方人，更不論食客有著怎樣的文化背景,，總而言之,，美食無(wú)國(guó)界,、文化無(wú)國(guó)界，這些讓人大增食欲的融合菜肴,，也早已成為一條聯(lián)結(jié)不同文化背景特色的紐帶,。(魏惟)