美食紀(jì)錄片“微”轉(zhuǎn)向

　　美食一直是紀(jì)錄片的重要題材,?；仡欀袊朗臣o(jì)錄片的發(fā)展歷史,，2012年央視推出的《舌尖上的中國》是一個(gè)重要的分水嶺,，該片跳脫了傳統(tǒng)的專題片模式,，將美食奇觀,、人物故事和人文思考巧妙地融合在一起,，也引領(lǐng)美食紀(jì)錄片進(jìn)入了“大制作”時(shí)代,。2018年,，《風(fēng)味人間》延續(xù)高端路線,，在技術(shù)層面更加精進(jìn)，并開拓出國際化視野,。

　　在宏大敘事的美食紀(jì)錄片流派之外,，也有一些創(chuàng)作者另辟蹊徑，嘗試走輕巧路線,。其中2019年海峽衛(wèi)視聯(lián)合騰訊視頻推出的百集系列微紀(jì)錄片作品《早餐中國》,，從全國各地簡單日常又極具特色的早餐這一小切口進(jìn)入，打開了觀眾的味蕾,，也喚起了濃濃的鄉(xiāng)情,。這部大獲成功的作品也引領(lǐng)了美食紀(jì)錄片新的“微型化”潮流。

　　近兩年上線的美食紀(jì)錄片,，越來越強(qiáng)調(diào)垂直細(xì)小的切口和簡潔輕巧的形式,，讓市井美食以不修邊幅的方式呈現(xiàn)在鏡頭前，契合了年輕一代追求真實(shí)感的審美潮流和碎片化的觀看習(xí)慣,。

　　以近期在東南衛(wèi)視和愛奇藝同步上線的《下飯菜》為例,，單集時(shí)長在17分鐘左右，每集介紹兩個(gè)地區(qū)的特色下飯菜,。家家戶戶都會做的下飯菜看似不起眼的存在,，卻蘊(yùn)含著中華美食的精髓,，滲透著中國人的血脈親情、家味鄉(xiāng)情,。節(jié)目切口雖小,，卻能以小見大，也能讓觀眾產(chǎn)生情感共鳴,。

　　微型化美食紀(jì)錄片的第二大特點(diǎn)在于清晰有趣的形式,，《下飯菜》每期篇幅雖小，卻有著引人入勝的架構(gòu),。每一集由一段街頭采訪開始,，導(dǎo)演詢問居民當(dāng)?shù)刈钣忻南嘛埐耸鞘裁矗俑S一戶代表性家庭記錄這道菜的制作過程,。做飯人的家庭故事,，也被巧妙地穿插在菜肴的制作過程中間。最后還別出心裁地設(shè)置了一道“附加題”,，展現(xiàn)當(dāng)?shù)厝说姆窖?、閑時(shí)消遣方式以及小風(fēng)俗等，帶觀眾走入這道下飯菜所誕生的文化土壤,?？此崎e筆，卻正是妙處所在,。

　　微型化美食紀(jì)錄片也體現(xiàn)出互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代混搭,、輕快的流行文化特征，降低了觀眾的接受門檻,。比如《下飯菜》便有著頗為年輕化的視聽語言表達(dá),。快節(jié)奏的剪輯方式,、隨時(shí)蹦出屏幕發(fā)表評論的俏皮花字,，再配上與香味撲鼻的烹飪過程反差感十足的古典音樂，讓觀眾口水直流的同時(shí)也嘴角上揚(yáng),，在愉悅,、溫情的氛圍里不知不覺間便能連看上好幾集。

　　以《早餐中國》《下飯菜》為代表的微型化美食紀(jì)錄片,，憑借垂直細(xì)小的切口,、輕巧的形式、年輕化的包裝,，給觀眾帶來了耳目一新的感覺,，也為互聯(lián)網(wǎng)環(huán)境下的內(nèi)容創(chuàng)作提供了新的思路。（彭侃）