中新社?？?月25日電 (記者 王子謙)著名的海南文昌雞,，能有幾種做法？25日晚,，來自海南,、廣東,、香港、澳門四地的20余位名廚給出特色表達(dá)：瓊式椰香文昌雞,、廣式金華玉樹雞,、香港梅子文昌雞,、葡式蔥油文昌雞……

　　“2021年瓊粵港澳美食文化交流系列活動(dòng)”當(dāng)日晚在海口騎樓老街啟動(dòng),，四地名廚同場比拼,，將文昌雞、和樂蟹,、石斑魚等海南食材做出創(chuàng)意新美味。

　　本次瓊粵港澳美食文化交流系列活動(dòng)為期3天,，設(shè)有美食展銷,、瓊粵港澳名廚交流賽、名廚論道·瓊粵港澳星廚峰會(huì),、名食材鑒賞·名特優(yōu)瓊式食材展示推介會(huì),、粵港澳名廚團(tuán)隊(duì)海南考察行等活動(dòng)。

　　海南生態(tài)環(huán)境資源優(yōu)越,，出產(chǎn)的食材以綠色,、鮮美著稱，海南四大名菜之一的文昌雞聞名海內(nèi)外,，海南雞飯?jiān)跂|南亞深受歡迎,，產(chǎn)自無污染海域的石斑魚、海南鯛等水海產(chǎn)品遠(yuǎn)銷世界各地,。

　　在烹飪現(xiàn)場,，四地名廚先以海南文昌雞為食材展開比拼。海南廚師展示傳統(tǒng)文昌雞烹飪方法,，廣東廚師將金華火腿和文昌雞搭配,，別具一格。香港廚師曾強(qiáng)輝依據(jù)港式味道,，用梅子醬入湯煮雞,，酸甜可口。澳門廚師符秀韓將干蔥,、洋蔥,、大蔥下鍋炒香，再與文昌雞鹵制出葡式風(fēng)味,。

　　“同樣的食材,，不同的烹飪方法展示不同的飲食文化?！痹鴱?qiáng)輝說,，粵港澳大灣區(qū)餐飲匯聚了中西南北美味，海南擁有上佳食材,，美食交流有助于集各家之所長,，不斷創(chuàng)新菜式,。

　　在自選烹飪環(huán)節(jié)，澳門廚師曾傳偉選取海南特色黑豬肉,，以一道澳門燒定安黑豬肉獲得好評,。“海南黑豬肉質(zhì)更緊實(shí),，口感外焦里嫩,，如走進(jìn)澳門餐廳會(huì)受歡迎?！痹鴤鱾フf,。

　　海南省商務(wù)廳副廳長崔劍稱，瓊粵港澳美食文化交流系列活動(dòng)作為海南自貿(mào)港與粵港澳大灣區(qū)聯(lián)動(dòng)發(fā)展的具體舉措,，旨在通過加強(qiáng)與粵港澳餐飲業(yè)交流互鑒,，讓海南特色食材走進(jìn)粵港澳廣闊的餐飲消費(fèi)市場。

　　海南特色食材已進(jìn)入港澳市場,。今年7月海南文昌雞企業(yè)和活石斑魚生產(chǎn)企業(yè)分別與澳門超市和渠道商簽署合作協(xié)議,，年銷售額有望突破1.1億元人民幣。(完)