中新社汕頭11月2日電 (李怡青 陳建新)第四屆粵港澳大灣區(qū)“粵菜師傅”技能大賽暨粵菜產(chǎn)業(yè)文化交流活動2日至3日在“潮菜之鄉(xiāng)”廣東汕頭舉行,。來自廣東省21個地市和香港、澳門的23個代表團(tuán)的135名選手同臺參賽,，上演粵菜廚藝大比拼,。

　　此次活動圍繞“讓世界愛上廣東味”主題,，以大賽為主線，同時舉辦百廚群英會,、地市展示,、專家論壇等系列活動。據(jù)舉辦方介紹,，此次比賽設(shè)中式烹調(diào)師,、中式面點師兩個項目，分粵菜名廚組和粵菜新秀組兩類組別,，按廣府菜,、潮汕菜、客家菜三大菜系進(jìn)行評比,。

　　“90后”香港選手阮嘉輝是中式烹調(diào)師名廚組選手,。受從事餐飲行業(yè)40余年的家族影響，他亦選擇在此行耕耘,。雖是第一次參加該項賽事,，但他表示“希望能拿到獎”。阮嘉輝帶來了“港式洋蔥雞扒”和“港式炸云吞”,，讓大家品嘗一下地道的香港味道,。他告訴記者，很多內(nèi)地的游客去香港,、澳門,，都很喜歡那邊的小吃名點，雖然食材不是很貴重,，但地方小吃有自身的吸引力,。

　　來自梅州市的郭華群,，是興寧市高級技工學(xué)校的一名老師,，也是廣東省粵菜師傅大師工作室的主持人。在廚師一線實踐多年的他,，近年已轉(zhuǎn)型教學(xué)行業(yè),，并通過寫文章、師帶徒,、教學(xué)授課等方式,，傳承弘揚(yáng)客家菜的技藝與文化,。此次他帶來了“客家艾香魚餅”。據(jù)他介紹,，艾草是客家地區(qū)的地道食材,，與魚餅結(jié)合，不少游客點贊“客家味很濃”,。

　　記者了解到,，本次大賽中式烹調(diào)師按三大菜系烹制兩道粵菜熱菜。中式面點師則按三大菜系完成兩道中式面點,，其中名廚組指定面點為天鵝酥,，新秀組為核桃包。與往屆不同,，本屆比賽首次將粵菜小吃納入競賽內(nèi)容,，兩個賽項均需制作指定小吃和自選小吃，指定小吃為干炒牛河(廣府菜選手),、潮汕牛肉丸(潮菜選手),、客家腌面(客家菜選手)。

　　現(xiàn)場,，選手們著手調(diào)制各自食材,，動作流暢、緊湊,，刀與砧板沖撞聲此起彼伏,。面點區(qū)，和面,、揉面,、整形等制作工藝精巧，場面火熱,，不時吸引觀眾駐足圍觀,、嘖嘖稱奇。

　　廣東省人力資源和社會保障廳廳長陳奕威說,，此次活動為粵菜師傅搭建了展示廚藝技能風(fēng)采,、傳承弘揚(yáng)工匠精神的舞臺。此次比賽在競賽內(nèi)容,、傳播形式等方面均有創(chuàng)新和突破,，通過豐富大賽內(nèi)涵，推動粵菜以新的面貌走向全國,、走向世界,。下一步將把“粵菜師傅”技能大賽打造成聯(lián)結(jié)粵港澳大灣區(qū)的重要文化樞紐，將該項工程打造成展示嶺南文化的靚麗名片,。