咸魚(yú)“曬秋”正當(dāng)時(shí) 廣東江門(mén)百年技藝得發(fā)展

　　央視網(wǎng)消息：秋天是收獲的季節(jié)，在廣東江門(mén),，當(dāng)?shù)赜幸坏罉O具特色的風(fēng)景線——咸魚(yú)“曬秋”,，一起去感受一下。

　　秋風(fēng)起,，光照足,，在廣東江門(mén)臺(tái)山一處海味加工場(chǎng)，一排排色澤誘人的咸魚(yú)干正在鋪開(kāi)晾曬,，有白倉(cāng),、三牙、多春等不同品種,，在陽(yáng)光下格外耀眼,，這些咸魚(yú)干將腌曬成臺(tái)山有名的廣海咸魚(yú)。

　　新鮮的海魚(yú)打好鱗,，從背部切開(kāi),，除去內(nèi)臟，洗凈泡水,，覆蓋海中鹽,，壓實(shí)腌制。每一步驟都由人工操作,，十分講究功夫,。

　　食用咸魚(yú)時(shí)，只需把魚(yú)切成小塊(片)放置碟中,，鋪些姜絲,，燒開(kāi)水后蒸10分鐘,，放點(diǎn)蔥花，淋上花生油即可,。端上桌來(lái),，氣味芬芳。

　　廣海咸魚(yú)制作技藝已有600多年歷史,，基本上家家戶戶都能制作,。目前，當(dāng)?shù)叵挑~(yú)加工業(yè)得到快速發(fā)展,，年加工量近1萬(wàn)噸,。