咸魚“曬秋”正當時 廣東江門百年技藝得發(fā)展
咸魚“曬秋”正當時 廣東江門百年技藝得發(fā)展
央視網(wǎng)消息：秋天是收獲的季節(jié),，在廣東江門,，當?shù)赜幸坏罉O具特色的風景線——咸魚“曬秋”，一起去感受一下,。
秋風起,，光照足,，在廣東江門臺山一處海味加工場，一排排色澤誘人的咸魚干正在鋪開晾曬,，有白倉,、三牙、多春等不同品種,，在陽光下格外耀眼,，這些咸魚干將腌曬成臺山有名的廣海咸魚。
新鮮的海魚打好鱗,，從背部切開,，除去內臟，洗凈泡水,，覆蓋海中鹽,，壓實腌制。每一步驟都由人工操作,，十分講究功夫,。
食用咸魚時，只需把魚切成小塊(片)放置碟中,，鋪些姜絲,，燒開水后蒸10分鐘，放點蔥花,，淋上花生油即可,。端上桌來，氣味芬芳,。
廣海咸魚制作技藝已有600多年歷史,，基本上家家戶戶都能制作。目前,，當?shù)叵挑~加工業(yè)得到快速發(fā)展,，年加工量近1萬噸。
【責任編輯:李明陽】
