東西問·解碼兔年丨曾應(yīng)楓：“恭喜發(fā)財(cái)”，廣府有何獨(dú)特新春年俗,？
中新社廣州1月24日電 題：“恭喜發(fā)財(cái)”,，廣府有何獨(dú)特新春年俗？
——專訪廣東省文化學(xué)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)曾應(yīng)楓
中新社記者 程景偉
作為中華民族的傳統(tǒng)節(jié)日,，春節(jié)是承載著中華文明的標(biāo)志性文化符號(hào),，在中國(guó)人心中有著不可逾越的地位。由于地域,、文化的不同,，中國(guó)各地春節(jié)習(xí)俗也有差異。
在中國(guó)南方,，以廣州及珠江三角洲一帶為主的廣府人過年民俗文化豐富多彩，具有鮮明特色,，甚至傳至港澳及海外,。廣府人如何過春節(jié)？年夜飯必吃哪些菜,？迎春花市“行花街”,、拜年愛說“恭喜發(fā)財(cái)”,，又有何種意涵？嶺南民俗專家,、廣東省文化學(xué)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)曾應(yīng)楓近日接受中新社“東西問”專訪,，分享廣府年俗及其蘊(yùn)含的美好愿望、文化特色,。
現(xiàn)將訪談實(shí)錄摘要如下：
中新社記者：作為廣東三大族群之一,，廣府人過年有何獨(dú)特之處？
曾應(yīng)楓：從古代嶺南到如今沿海開放的廣府人,，過年習(xí)俗自成一派,，豐富而多彩，傳統(tǒng)又新鮮,，備年貨,、團(tuán)年飯、行花街,、迎財(cái)神,、賞花燈等，歷經(jīng)千百年,，形成一套以“除舊迎新”為主題的程序,，成為約定俗成的儀式。比如,，人們見面一句“恭喜發(fā)財(cái)”的拜年問候,，就顯示廣府年俗與中國(guó)北方地區(qū)的差異。
根據(jù)廣府年俗活動(dòng)的集中情況以及人們著手準(zhǔn)備“過年”的普遍時(shí)間，春節(jié)一般從臘月廿三或廿四“謝灶”(送灶君老爺上天)開始,，到正月十五元宵結(jié)束為止,。也就是說，從“謝灶”那天起,，就進(jìn)入年關(guān),，這是過年的序幕。之后,，要大掃除,、購(gòu)置年貨和準(zhǔn)備年宵食品、年夜飯等,。俗諺“年廿三,，洗衣衫；年廿四，掃屋子,；年廿七,，執(zhí)歸一；年廿八,，洗邋遢,；年廿九，臟物都搬走,；年卅晚,，團(tuán)年飯后去賣懶”，基本把廣府人忙碌的年關(guān)講得比較清楚了,。
值得一說的是,，以往，除夕之夜,，廣州西關(guān)及珠江三角洲地區(qū)有“賣懶”風(fēng)俗,，就是各家各戶的小孩提一小燈籠，拿一紅雞蛋和一個(gè)茨菇,，三五成群在街頭巷尾邊走邊唱：“賣懶,，賣懶，賣到年卅晚,，人懶我不懶,。”“賣懶”寓意新的一年更勤奮,，可惜如今這種風(fēng)俗在廣州等城市已逐漸消失,。
中新社記者：在中國(guó)，民以食為天,，春節(jié)美食通常在一年中最豐盛,。廣府人春節(jié)美食有哪些特色，蘊(yùn)藏了何種美好愿望,？
曾應(yīng)楓：廣府人傳統(tǒng)年貨包括魷魚,、發(fā)菜、冬菇,、蝦米,、粉絲等,。年前還要開油鍋,，炸油角,、炸煎堆、炸蛋散,、包油角等食物,，一般是全家動(dòng)手，豐衣足食,。蒸糕也是廣府人過年的必備,，除了蒸年糕，還有蒸蘿卜糕,、馬蹄糕,、九層糕等，既好吃又講“意頭”,，象征“步步高”,。
團(tuán)年飯也叫年夜飯,，這是廣府人過年的重頭戲，是一家人一年當(dāng)中最為講究和隆重的一餐飯,。廣州有“無雞不成宴”的說法,，廣府人喜歡白切雞，也稱“白斬雞”,，還有鴨,、鵝等三鳥，食材要求新鮮,。燒肉肯定少不了,，好吃且有“好意頭”，寓意“紅皮赤壯”,，人丁興旺,。當(dāng)然也要有魚，寓意“年年有余”,，團(tuán)年飯的魚要求新鮮,，一般多是清蒸。此外,，還有好多傳統(tǒng)美食佳肴,，如芋頭扣肉、發(fā)菜燜豬利,、生菜以及老火靚湯,。
中新社記者：今年春節(jié)，廣州多地重啟2023年傳統(tǒng)迎春花市,，廣府人為何如此熱衷“行花街”,？
曾應(yīng)楓：廣州素有“花城”美稱，市民春節(jié)“行花街”歷史由來已久,。西漢陸賈所著的《南越行紀(jì)》記載,，當(dāng)時(shí)的婦女“以彩絲穿花心，以為首飾”,。明代,，廣州花市已是著名廣東“四市”之一。明末清初學(xué)者屈大均在《廣東新語(yǔ)》中亦有相關(guān)記載,。廣州真正成規(guī)模的迎春花市形成于19世紀(jì)60年代初,。民國(guó)初期，廣州拆城墻開馬路,，花市空間擴(kuò)展,。“年三十晚行花街”逐漸成了廣州市民的習(xí)俗,。新中國(guó)成立后,，“行花街”民俗有增無減，發(fā)展規(guī)模越大,。
在廣州,，“行花街”的高潮是在團(tuán)年飯后。大人和孩子喜歡金桔,，又好看又好吃,，寓意“大吉大利”；年輕人喜歡大朱砂桔和吊鐘花,，寓意“財(cái)源滾滾,，大展鴻圖”；未婚男子則鐘意買桃花,，扛著它在花市轉(zhuǎn)幾個(gè)圈,，寓意“行桃花運(yùn)”；主婦和老人多喜歡買菊花,、劍蘭,、水仙、雞冠花等時(shí)花,。
2021年，廣州“春節(jié)(行花街)”列入中國(guó)國(guó)務(wù)院公布的第五批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄,。即使受新冠疫情影響,，廣州2020年、2021年,、2022年沒有舉辦正式的大型迎春花市,，但很多市民還是會(huì)上街購(gòu)買年花。今年春節(jié),，包括具有標(biāo)志性意義的西湖路迎春花市等多地花市復(fù)辦。
中新社記者：廣東是中國(guó)經(jīng)濟(jì)第一大省,。廣東人拜年喜歡講“恭喜發(fā)財(cái)”,，這跟廣東經(jīng)濟(jì)狀況有關(guān)嗎？
曾應(yīng)楓：“恭喜發(fā)財(cái)”是廣府人拜年最多的用語(yǔ),。有研究顯示,，“恭喜發(fā)財(cái)”源自清末時(shí)期的廣州十三行。據(jù)民間說法,，在清代,，廣州十三行的一些中國(guó)人每逢過年時(shí)都會(huì)到行商商館里去拜年，一進(jìn)門便不停地說“恭喜發(fā)財(cái)”,。此后,，“恭喜發(fā)財(cái)”廣為流傳，成為一句常用的新年祝福語(yǔ),。
廣州被稱為千年商都,，也是海上絲綢之路的重要起點(diǎn)，商業(yè)氛圍濃厚,，一直是富庶繁華之地,。實(shí)際上，一句“恭喜發(fā)財(cái)”表明了人們的新年愿望——希望收入有提高,、經(jīng)濟(jì)上有盼頭,，迎來好生活。
在包括廣府地區(qū)的廣東各地，春節(jié)期間,，長(zhǎng)輩會(huì)向來拜年的晚輩派“利是”,，“利是”即紅包，表達(dá)對(duì)晚輩的祝福,。節(jié)后返崗后,，很多未婚人士還會(huì)“逗利是”,，遇到已婚同事便道“恭喜發(fā)財(cái)”，緊接著俏皮地添多一句“利是逗來”,。至于金額多少并不在乎,，金額10元(人民幣，下同),、20元的利是,，大家都樂意接受，派利是的人也沒有壓力,。這一點(diǎn)非常好,，沒有攀比的風(fēng)氣。
中新社記者：廣東是著名僑鄉(xiāng),，祖籍廣州、佛山,、江門等地的華僑華人眾多,，廣府人遍布世界各地。據(jù)您觀察,，廣府年俗年味在海外的傳播和傳承怎么樣,？
曾應(yīng)楓：廣府年俗隨著廣府人的遷移而傳承至港澳及海外，春節(jié)作為闔家團(tuán)圓之日,，對(duì)傳統(tǒng)年俗的延續(xù)也是與港澳同胞,、海外僑胞聯(lián)系紐帶的延續(xù)。比如,，“行花街”民俗除了影響到珠江三角洲一帶城鎮(zhèn),，香港、澳門等地亦有花市,，并輻射至東南亞等地的華僑聚居區(qū),。
廣府年俗起到了增進(jìn)家族親情、提升文化認(rèn)同感和加強(qiáng)中華民族凝聚力的重要作用,。一直以來,，海外的廣府人也過中國(guó)年、吃年夜飯,，尤其是歲數(shù)較大的華僑更是重視春節(jié),。每年春節(jié)，本人在海外的親戚都會(huì)寄回拜年賀卡,，雖然賀卡通常是圣誕卡,，但寫的內(nèi)容卻是中國(guó)春節(jié)的問候和祝福。年年如此,，從未忘記,。
在海外，廣府華僑華人社團(tuán)是廣府年俗傳播,、傳承和發(fā)展的重要橋梁,。每年春節(jié)，廣府華僑華人社團(tuán)組織在唐人街等場(chǎng)所開展舞龍舞獅,、派利是,、花車巡游、中式美食品嘗等活動(dòng),，非常熱鬧,。我們要進(jìn)一步依靠海外華人社團(tuán)的力量，支持其舉辦各種新春活動(dòng),，并吸引年輕人參與,。
中新社記者：廣府年俗是否折射出了嶺南文化的特點(diǎn)？廣府年俗傳承發(fā)展路在何方,？
曾應(yīng)楓：廣府年俗作為中華民族春節(jié)習(xí)俗的重要組成部分，在節(jié)日起源,、節(jié)日時(shí)間,、節(jié)日文化心理等方面體現(xiàn)了與中國(guó)傳統(tǒng)文化一脈相承的特征。同時(shí),，廣府年俗更是嶺南文化的集中體現(xiàn),，它在祭祀、飲食,、交往等各方面呈現(xiàn)出了濃郁的嶺南風(fēng)情,。無論是年夜飯、“行花街”,，還是拜年語(yǔ)“恭喜發(fā)財(cái)”,、派發(fā)“利是”，均體現(xiàn)了重商務(wù)實(shí),、重彩頭,、包容性較強(qiáng)等廣府文化特征。
隨著社會(huì)發(fā)展和時(shí)代變遷,，廣府年俗也在變化。當(dāng)然,，一些習(xí)俗也無可避免地面臨消失的局面,，比如前面提到的“賣懶”；現(xiàn)在,，除夕夜難以聽到鞭炮聲,。廣府年俗如何延續(xù)并發(fā)揚(yáng)光大,，值得思考。我認(rèn)為,，應(yīng)順應(yīng)時(shí)代進(jìn)步,，在傳承中不斷發(fā)展創(chuàng)新，融入現(xiàn)代元素,，賦予新的生命力,。比如，通過社交平臺(tái)搶紅包,、拜年,，就是科技進(jìn)步下的春節(jié)新現(xiàn)象。
值得一提,，在廣府地區(qū),，除夕夜交子時(shí)燃放“開門炮”是重要年俗之一。舊時(shí),，春節(jié)燃放鞭炮有著“吉祥迎新”“驅(qū)瘟驅(qū)邪”的意義,，這一民間傳統(tǒng)延續(xù)數(shù)千年。如今除夕燃放“開門炮”,，迎新送瘟神,，更有提振人心的意義。(完)
受訪者簡(jiǎn)介：
曾應(yīng)楓,，廣州文學(xué)藝術(shù)創(chuàng)作研究院一級(jí)作家,，歷任三屆廣州市民間文藝家協(xié)會(huì)主席，廣東省民間文藝家協(xié)會(huì)副主席,，現(xiàn)任廣東省文化學(xué)會(huì)副會(huì)長(zhǎng),，廣東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)工作專家委員會(huì)委員，廣州市人民政府文史研究館館員,。創(chuàng)作出版小說,、散文、兒童文學(xué),、影視文學(xué),、報(bào)告文學(xué)、民間文學(xué)等三百多萬字,，多次獲得省市各類文學(xué)獎(jiǎng)項(xiàng),。代表作有《廣州故事》《省港人家》《俗話廣州》《廣州民間藝術(shù)大掃描》《廣州牙雕史話》《纖云弄巧擺七夕——廣州乞巧節(jié)》《龍舟競(jìng)渡——端午賽龍舟》《織金彩瓷——廣彩工藝》《舞動(dòng)南方——南派醒獅》《廣州民間藝術(shù)大會(huì)堂》《傳承與守望——廣府文化“非遺研究與實(shí)踐》等。
