中新社蘭州6月27日電 題：敦煌李廣杏：念念不忘的夏至味道

　　中新社記者 馮志軍

　　夏至前后,，被稱為“沙漠水果之王”的敦煌李廣杏陸續(xù)上市,。在敦煌鳴沙山下的綠蔭中，一樹樹金黃色杏果油光鮮亮,。不必湊近,，空氣中撲鼻的濃郁杏香已令人口舌生津。

　　敦煌李廣杏的嘗鮮期只有旬月之間(每年6月下旬至7月上旬),，錯過便要再等上一年,。早在三四月份，鳴沙山下的杏花開得燦若云霞時,，很多食客就已掰著指頭數(shù)著日子,，盼著這口惹人垂涎的香甜。

　　作為中國國家地理標志產(chǎn)品,，敦煌李廣杏是當?shù)孛麅?yōu)特產(chǎn),，其名稱來源于西漢“飛將軍”李廣的傳說，系新疆樹種與本地杏樹嫁接栽植而成,。得益于敦煌特殊的氣候地理條件,，李廣杏以果實光澤黃亮,、汁甜如蜜、核小肉多而享有盛名,。

　　“我從小最不愛吃杏子。南方的杏子摘下來的時候都是青的,，又硬又酸,，想起來都讓人感到牙齒發(fā)軟?！顝V杏’和南方的不一樣,，只有敦煌才有，簡直是人間美味,?！倍鼗脱芯吭好u院長樊錦詩在其自傳《我心歸處是敦煌》中特意用一個章節(jié)，來介紹50多年前初來敦煌時與李廣杏的“結(jié)緣”,。

　　“即便在敦煌,，每年也只有不到一個月的時間能品嘗到這種杏子?！狈\詩回憶道,，每年她都趕在李廣杏落市前買上一大筐，再爬上梯子,，把吃不完的杏全倒在房頂上,，幾天就曬干了。這種杏子糖分高,，曬干了也不會變硬,，拿個口袋收起來，等到回上海時給家人分著吃,。

　　多位敦煌市民告訴記者,，李廣杏的生長其實很不易。從4月初開花到成熟,，約需3個月時間,，歷經(jīng)與大風沙塵、霜凍等極端天氣“廝殺”,，最終才能翹首枝丫,，產(chǎn)量也相對較低。

　　過去很多年,，受儲藏,、物流等因素影響，李廣杏僅在敦煌周邊銷售，一直被當?shù)厝撕陀慰汀蔼毾怼?。近年來,，隨著物流企業(yè)在設(shè)計包裝、開通航空專線,、倉儲冷鏈等方面做足準備,，李廣杏的線上銷售愈發(fā)火熱，各地消費者都能吃到最新鮮的敦煌李廣杏,。

　　“從李廣杏開花,，我們就定期去杏園里拍攝一些素材，為上市銷售做準備,?！币患抑鞔蚨鼗娃r(nóng)特產(chǎn)外銷的電商公司工作人員石金萍告訴記者，今年已提前鎖定了100多家客戶,，并有多家快遞公司入園采摘和直播,，待李廣杏成熟便現(xiàn)場發(fā)貨。

　　此前在敦煌嘗過鮮的上海游客湯丹青,，對李廣杏“念念不忘”,。他說，吃過敦煌李廣杏的人,，都更加忠誠于那種不可被替代的甜蜜,，再吃杏子，就會比較“有沒有李廣杏甜”,。

　　敦煌市林技中心高級林業(yè)工程師劉洪文介紹說，敦煌李廣杏含有豐富的粗纖維,、有機酸、蛋白質(zhì)和維生素,，除了鮮食,，杏肉可制成罐頭，曬成杏干,、杏脯,、杏醬或用作釀杏酒，杏仁可用來制糕點,、冷食,、糖果等。

　　李廣杏屬季節(jié)性水果,，不易存放,。敦煌日照時間長且溫度高，當?shù)厝税殉墒煨幼尤ズ撕髸癯尚悠ぃ员銉Σ?，再加些枸杞,、冰糖等輔料，熬制成杏皮水,，酸甜可口,，具有清心潤肺的妙處，更是炎炎夏日必不可少的消暑飲品,。

　　每日凌晨4時,，敦煌杏皮水制作技藝傳承人劉軍就開始了一天的忙碌。經(jīng)過十幾道工序后,，香氣四溢的杏皮水熬煮出鍋,，若將其放入冰箱冷藏，待驕陽似火的午后,，取出美美來上一口,，真叫人神清氣爽。

　　“四季氣候不同,，我們特意研制出不一樣的配方，比如冬天加枸杞,、麥冬等中成藥潤肺清心,，夏天加檸檬、山楂等鮮果健脾開胃,?！眲④娬f，傳統(tǒng)技藝制作的杏皮水不添加任何防腐劑,，其在冷藏狀態(tài)下的保質(zhì)期只有幾天,，常溫狀態(tài)下則更短,。目前,，正嘗試通過優(yōu)化包裝設(shè)計，讓其“遠走他鄉(xiāng)”,。

　　據(jù)敦煌市官方介紹,，今年李廣杏總產(chǎn)量預(yù)計在1.8萬噸左右。連日來,，各地慕名者早已“坐不住”,，紛紛詢問現(xiàn)場采摘或線上購買渠道。而每日傍晚,，敦煌“沙州食驛”杏皮水店鋪前的長龍,，也意味著敦煌夜生活拉開序幕。(完)