中國(guó)僑網(wǎng)12月26日電 據(jù)澳洲網(wǎng)微信公眾號(hào)報(bào)道,，澳大利亞華人JeffGuo(郭慶兵)是一個(gè)三十不到的年輕創(chuàng)業(yè)者,，貌不驚人卻是最有勇氣的吃貨。作為一個(gè)吃貨,，郭慶兵把吃干成了事業(yè),；作為一個(gè)福建人,，他卻一頭扎進(jìn)粵菜系和泰國(guó)餐館鉆研；作為一個(gè)學(xué)西餐烹飪的留學(xué)生，他看到機(jī)會(huì)以后義無(wú)反顧地開始在中餐領(lǐng)域創(chuàng)業(yè),，買下了Doncaster地區(qū)并不起眼的中餐館---認(rèn)真棧,。

　　他的創(chuàng)業(yè)史充滿顛覆，但其成功卻是有跡可循,。見證的是一個(gè)不平凡的留學(xué)生自愿走出“舒適地帶”,，在異國(guó)他鄉(xiāng)勇敢打拼的智慧和膽魄。

　　一個(gè)留學(xué)生的打工歷史

　　JeffGuo在學(xué)校里的成績(jī)不算差,，業(yè)余時(shí)間特別喜歡鉆研經(jīng)商之道,。他表示，盡管家里只有母親對(duì)于送JeffGuo出國(guó)留學(xué)抱有積極的態(tài)度,，但是家人都比較一致地認(rèn)為掌握一門手藝比讀個(gè)學(xué)位更加容易進(jìn)入社會(huì),，并且生存下去。

　　2007年,，JeffGuo走上留洋之路,，還自己選擇了攻讀的專業(yè)和學(xué)院。他說(shuō)：“我很愛吃,，也愿意研究烹飪,，創(chuàng)新的菜色，自然選擇了酒店管理里面的烹飪專業(yè),?！碑?dāng)時(shí)，廚師畢業(yè)時(shí)甚至可以拿到移民身份,，加上父母對(duì)于上大學(xué)問題的務(wù)實(shí)態(tài)度,，JeffGuo學(xué)烹可謂天時(shí)地利人和齊備。

　　作為一個(gè)非典型性學(xué)霸,，來(lái)到澳大利亞后他很快就跨過了語(yǔ)言關(guān),，跟上了TAFE里的課時(shí)進(jìn)度，甚至開始和本地學(xué)生一樣尋求兼職工作鍛煉自己,?！斑@里上課和國(guó)內(nèi)不一樣，特別輕松,，很多時(shí)間都是可以用來(lái)工作的,。”和很多創(chuàng)業(yè)者一樣,，JeffGuo做過很多種工作,，一些看似和后來(lái)創(chuàng)業(yè)行當(dāng)不相關(guān)的臨時(shí)工給年紀(jì)輕輕的JeffGuo上了一堂生動(dòng)的社會(huì)課，幫助他在和同事,、老板,、客人互動(dòng)的同時(shí)漸漸融入了澳大利亞社會(huì),。

　　經(jīng)過了各行各業(yè)的歷練，JeffGuo最終在一家泰餐館安頓下來(lái),，潛心在后廚一做就是四年,。作為那個(gè)餐館唯一的中國(guó)工作人員，他自然也遇到過溝通上的問題,。那時(shí)他的英語(yǔ)口語(yǔ)還不算流利,，恰巧泰國(guó)大廚的英語(yǔ)水平也不怎么樣。JeffGuo為了能和后廚正常交流,，不但用上了肢體語(yǔ)言,，而且還嘗試學(xué)起了人家的泰語(yǔ)?！按蠹矣⒄Z(yǔ)水平都不相上下,，這沒有讓我感覺融不進(jìn)去，反而使我更有興趣地聆聽他們的交流,，當(dāng)時(shí)還學(xué)到了不少泰語(yǔ),。”他說(shuō)道,。

　　JeffGuo表示,，那四年的經(jīng)歷收獲很大，不但把在TAFE里學(xué)到的理論運(yùn)用到了實(shí)戰(zhàn)當(dāng)中,，還把整個(gè)餐館的流程化管理都扎實(shí)地學(xué)為己用,，直接奠定了日后經(jīng)營(yíng)認(rèn)真棧的基礎(chǔ)。

　　追逐PR：失之東隅,，收之海鮮

　　2010年初,，3年的勤工儉學(xué)眼看要畫上句號(hào)，JeffGuo也即將拿到永久居留身份,?？刹磺傻氖牵泼裾叩耐蛔兘o他和多年住在一起的4個(gè)好友徒增了一個(gè)不小的心理震撼,?！?010年1月移民法被改了，我是2月份畢業(yè)的,，運(yùn)氣真的是不好嘛,。比我先讀的一屆都正好趕上末班車，他們是比較幸運(yùn)的一批,?！彼f(shuō)。

　　技術(shù)移民是不可能了,，他們一行五個(gè)人在回國(guó)發(fā)展和留在澳大利亞找雇主擔(dān)保之間舉棋不定,。最后還是JeffGuo提出，索性大家抱團(tuán)去偏遠(yuǎn)地區(qū)阿德萊德找雇主,，這樣不需要等2年時(shí)間就可能直接拿到PR,。正巧在五人當(dāng)中有一個(gè)人的姑媽正好在阿德萊德經(jīng)營(yíng)餐館，雖然不能五個(gè)全部擔(dān)保,，但是好歹解決了其中兩人的簽證問題,。這兩個(gè)先走的兄弟在阿德萊德安頓下來(lái)以后，第三第四個(gè)人也相繼找到了雇主,，剩下JeffGuo一個(gè),。他表示，如果自己想去一定可以去成,，廚師很容易在邊遠(yuǎn)地區(qū)找到雇主,。“其實(shí)我也很想跟他們一起去,，畢竟大家一起住了幾年有感情了,。但是阿德萊德人還是比較少，就算拿到了永居也沒什么可發(fā)展的,，相對(duì)墨爾本市場(chǎng)比較大,，所以最后決定還是留在墨爾本?！彼f(shuō),。

　　想留在墨爾本又要PR，他當(dāng)時(shí)選擇了845創(chuàng)業(yè)簽證,。他覺得,，作為一個(gè)男人應(yīng)先立業(yè)后成家，有一個(gè)屬于自己的生意比去邊遠(yuǎn)地區(qū)找份工作更安穩(wěn),。當(dāng)時(shí)創(chuàng)業(yè)的勁頭一上來(lái),，JeffGuo就沒有讓這股勁頭過去，憑借著自己泰國(guó)餐廳4年的工作經(jīng)驗(yàn)和2年的烹飪訓(xùn)練,，他很確定要做的就是餐館,。

　　但在挑選餐館菜系的過程中，JeffGuo觀察到粵菜系的餐館比重很大,，受本地食客歡迎,，也較符合中國(guó)南方人的口味。他解釋說(shuō)在中國(guó)的八大菜系里,，粵菜屬于較難做的一系,，特別是粵菜里的海鮮，可以說(shuō)是華夏海鮮料理中的翹楚,，自己都很愛吃,?！氨旧砦乙脖容^喜歡吃海鮮，而海鮮又是粵菜做得最好,，所以我就決定進(jìn)入粵菜,。”他說(shuō),。墨爾本的粵菜館多得很,，選擇生意方面他慎之又慎。當(dāng)初在挑餐館的時(shí)候,，他并沒有對(duì)認(rèn)真棧一見鐘情,，而是通過每?jī)芍苋コ砸淮危诟叻鍟r(shí)段觀察餐館的運(yùn)營(yíng),，品嘗菜品,。“當(dāng)時(shí)發(fā)現(xiàn)認(rèn)真棧的菜是真的很好吃,?！彼f(shuō)。經(jīng)過2個(gè)月的醞釀籌劃,，他下決心重金盤下這家離家40分鐘車程的餐館,。

　　創(chuàng)業(yè)認(rèn)真棧，他是認(rèn)真的

　　其實(shí)記者剛到認(rèn)真棧的時(shí)候是有點(diǎn)吃驚的,，作為一家名聲在外的餐館,，坐落的地點(diǎn)卻相當(dāng)偏，可是晚上7點(diǎn)剛過,，客人就像排著隊(duì)一樣地進(jìn)餐館就餐了,。JeffGuo表示，酒香不怕巷子深,，一家中餐館的核心競(jìng)爭(zhēng)力是菜品,，東西好吃了客人會(huì)一傳十，十傳百,，不愁地方偏沒有生意,。自己當(dāng)時(shí)擔(dān)心的倒不是地點(diǎn)，而是拿不出美味的菜色服務(wù)客人,。

　　因此2012年買下認(rèn)真棧以后,，JeffGuo就決定大干一番。不但在經(jīng)營(yíng)上他親力親為,，甚至在菜色研發(fā)上也是小有成就,。“粵菜在澳大利亞已經(jīng)存在了很長(zhǎng)一段時(shí)間，一直沒有新的菜色出來(lái),。我接手認(rèn)真棧以后,，我們每年或每半年就會(huì)推出一些新的菜色，鵝肝醬菌菇就屬于認(rèn)真棧的原創(chuàng)菜式,?！彼f(shuō)。

　　比起傳統(tǒng)的鵝肝醬雪花蟹(一般售價(jià)在180-200澳元),，這道素食的價(jià)格(18.8澳元)非常親民，一般人都負(fù)擔(dān)得起,，而且也讓海鮮過敏的人群有機(jī)會(huì)在粵菜館品嘗到法式鵝肝醬的魅力,。然而在中餐館的經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)里，業(yè)務(wù)出色不等于成功,，人事的穩(wěn)定與否很大程度上決定了成功的生意能做多久,。買下認(rèn)真棧后，JeffGuo好心地留下了前任老板繼續(xù)為認(rèn)真棧工作,。

　　由于大廚,、后廚幫手、前臺(tái)招待等等工作人員在JeffGuo接手餐廳后仍然慣性地聽從舊老板的指揮,，導(dǎo)致他的領(lǐng)導(dǎo)力一度被嚴(yán)重地挑戰(zhàn)：“當(dāng)時(shí)真正管理的人不是我,，還是前任老板。但是我又沒有辦法,，因?yàn)楫?dāng)時(shí)對(duì)于中餐比較外行,。”他說(shuō),。面對(duì)這樣的窘境,，他沒有選擇立即反擊，而是加緊研究認(rèn)真棧的出菜流程,，在一年時(shí)間里把餐館的運(yùn)作吃透了,。

　　認(rèn)真棧“新老掌門人”的矛盾在一年以后進(jìn)一步激化,。JeffGuo說(shuō)：“前任老板野蠻壓迫我,，到了最后一天客人都到齊了，但是廚房竟然不肯出菜,。所以我下定決心,，第二天就算不開門也要讓他走?！鼻叭卫习寰礓伾w的時(shí)候順便還把幾乎認(rèn)真棧所有的工作人員都帶走了,，給他出了一個(gè)大大的人事難題?；茧y見真情,，空空蕩蕩的認(rèn)真棧廚房里,，有一個(gè)人站到了他那邊。他說(shuō)：“當(dāng)時(shí)有一個(gè)人愿意留下來(lái)幫忙,，他在墨爾本中餐館圈子也有幾十年了,。在他幫忙之下，還是找到了一批人,?！睆墓ぷ魅藛T的集體出走到后廚重建，JeffGuo需要經(jīng)過人才選拔,，團(tuán)隊(duì)磨合,，菜品恢復(fù)等事務(wù)，工作量很大,。他當(dāng)時(shí)投入了大量時(shí)間和金錢代價(jià),，在短短一個(gè)月內(nèi)做完了這些事情。

　　小棧的現(xiàn)在和未來(lái)

　　認(rèn)真經(jīng)營(yíng)到現(xiàn)在,，JeffGuo表示,，認(rèn)真棧的50%客人都是回頭客，他做餐館最幸福的事情莫過于看到熟客回來(lái)吃飯,?！叭绻腿苏f(shuō)‘你們這里的菜不錯(cuò)’，那就是對(duì)于我們認(rèn)真棧最大的肯定,?！彼f(shuō)。

　　第一次來(lái)認(rèn)真棧的食客Emma表示,，她很喜歡中國(guó)的春卷和這里的雞中翅料理,。Emma是被常來(lái)的朋友帶來(lái)吃飯的，對(duì)于這家中餐館的第一印象非常不錯(cuò),，以后可能還會(huì)來(lái)吃,。這里雖然有一點(diǎn)吵鬧，不過圣誕節(jié)期間大家來(lái)餐館慶賀也不足為奇,，這里的服務(wù)非常好,，吃的人也多，說(shuō)明是家好餐館,。

　　進(jìn)入角色成功經(jīng)營(yíng)認(rèn)真棧以后,，JeffGuo迅速積累資源，并很快在Hawthorn區(qū)繁華地帶開出了第二家認(rèn)真棧,，主打Doncaster主店沒有的火鍋和炒菜,，在中午的時(shí)候還針對(duì)上班族推出午餐特惠，一個(gè)品牌兩家餐館，各有千秋,。

　　墨爾本是一個(gè)多元文化交融的好地方,，JeffGuo的兩家認(rèn)真棧能夠穩(wěn)定運(yùn)營(yíng)恰恰說(shuō)明了這個(gè)包容的城市不會(huì)在乎創(chuàng)業(yè)者的背景和學(xué)歷。福建人能夠掌舵粵菜館,，學(xué)西餐卻能創(chuàng)造出受歡迎的中餐菜色,，實(shí)現(xiàn)不一樣的夢(mèng)想需要這方不尋常的水土，Jeff的創(chuàng)業(yè)之路不止于顛覆,。