中國(guó)僑網(wǎng)8月20日電 據(jù)美國(guó)《僑報(bào)》報(bào)道，南北跨度大,、周末時(shí)間緊,、餐館相對(duì)集中的美國(guó)新澤西州(以下簡(jiǎn)稱為“新州”),，讓居住在這里的部分食客倍感“舌尖匱乏”。應(yīng)食客們強(qiáng)烈需求,，團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站悄然而生,。

　　兩年前，“舌尖上的新州”成為最早以新州美食話題為主的“美食文化群”,，在不到兩周的時(shí)間內(nèi),，陸續(xù)有4個(gè)群“爆棚”。至今總?cè)藬?shù)達(dá)到近2000人,，成為分享新州各大美食信息的活躍平臺(tái),。

　　除此之外，在新州幾個(gè)華人相對(duì)集中的地區(qū),，“愛迪生團(tuán)購(gòu)群”“普林斯頓團(tuán)購(gòu)群”“綠色農(nóng)場(chǎng)團(tuán)購(gòu)”“海鮮團(tuán)購(gòu)” “美食團(tuán)購(gòu)”等琳瑯滿目的團(tuán)購(gòu)微信群悄然而生,，而僅在微信群設(shè)立后的幾小時(shí)后，就吸引了500人加入，人氣十足,。

　　微信變身虛擬商業(yè)平臺(tái)

　　微信把很多在不同領(lǐng)域,、不同地理位置，有共同的興趣和愛好的人聯(lián)系在了一起,，而這個(gè)虛擬的網(wǎng)絡(luò)社區(qū),，也讓一部分人看到了商機(jī)。在新州的團(tuán)購(gòu)群里,，記者看到不少人使用某種團(tuán)購(gòu)平臺(tái),。如果商家成為一個(gè)團(tuán)購(gòu)的“團(tuán)長(zhǎng)”，就可以把自己當(dāng)作一個(gè)虛擬的商業(yè)平臺(tái),，美食團(tuán)長(zhǎng)可以在自己的平臺(tái)上開設(shè)粵菜,、川菜、北方菜等多個(gè)廚房,，然后根據(jù)訂單,，讓各餐館的廚房去烹飪，配送時(shí)可由團(tuán)長(zhǎng)統(tǒng)一配送,，或讓廚房各自送餐,。

　　“自己幾乎是不下廚房了”

　　“我有6個(gè)微信團(tuán)購(gòu)群，每個(gè)群有幾百人,，遇到周末時(shí)候一天的訂餐超過100單?！背载泩F(tuán)長(zhǎng)“寶媽” 說,。她表示，為了滿足群友們的不同餐飲需求,，自己需要找各種各樣廣受大家好評(píng)的餐館和菜品,，聯(lián)系好幾個(gè)餐館，同時(shí)要讓餐館在相同時(shí)間和地點(diǎn)送餐,，這樣才能讓群友方便取餐,。“做團(tuán)長(zhǎng)就像自己開了一個(gè)商店一樣,，很辛苦,，但是很開心，自己總是可以吃到自己喜歡的菜,，自己幾乎是不下廚房了,。”

　　團(tuán)購(gòu)美食套餐,、蔬菜,、水果，在新州社交媒體中已經(jīng)被很多人接受。住在澤西市的俞先生夫婦都在紐約上班,，每天下班到家,，都快到晚上7時(shí)，以往就是下班后在紐約買兩個(gè)盒飯,，一路坐地鐵,、轉(zhuǎn)輕軌回家，熱一下,，就解決了一餐,。一路上還得小心翼翼，以防盒飯撒得到處都是,。只有到周末才會(huì)到新州中部,，在餐館里好好吃一頓。

　　俞先生表示,，現(xiàn)在好了,，在團(tuán)購(gòu)平臺(tái)上訂好餐，選擇家附近的取貨點(diǎn)就可拿到熱騰騰的飯菜,，回家直接就吃上了,。社交媒體變成訂餐窗口，還可跟蹤具體送餐時(shí)間,，非常方便,。

　　團(tuán)購(gòu)食品安全可能存隱患

　　記者在和幾個(gè)餐館老板聊到他們對(duì)團(tuán)購(gòu)群的看法時(shí)，經(jīng)營(yíng)南方餐館近二十年的費(fèi)女士表示,，團(tuán)購(gòu)看起來是給許多家庭帶來了實(shí)惠和方便,，但從食品安全角度看，存在著很大的隱患,。

　　她指出,，隱患主要是在食品衛(wèi)生和食品質(zhì)量方面。對(duì)于一個(gè)餐館而言,，食材從采購(gòu),、保存到烹飪、配送各個(gè)流程,，都有相關(guān)部門嚴(yán)格的規(guī)定,。在送到顧客手里前，每個(gè)環(huán)節(jié)都有保障,，而團(tuán)購(gòu)中有些食材或者加工食品,，都是出自家庭廚房，盡管可以完全“私人定制”,，但畢竟沒有辦法保證每一個(gè)環(huán)節(jié)的安全衛(wèi)生,，萬一有一個(gè)環(huán)節(jié)疏忽，最終受到影響的還是食客。

　　做了二十多年送餐的老板娘金女士說,，她現(xiàn)在在幾個(gè)華人聚集的超市和住宅區(qū)都有送貨,，團(tuán)購(gòu)“團(tuán)長(zhǎng)”會(huì)根據(jù)群友的要求，定時(shí)提供配送時(shí)間和清單,，他們?cè)诓蛷d廚房加工完成并一個(gè)個(gè)打包,，根據(jù)訂單，在指定時(shí)間送到團(tuán)購(gòu)取貨地點(diǎn),。

　　現(xiàn)在新州南到普蘭斯堡,、櫻桃山，北到李堡,、李文斯頓都有團(tuán)購(gòu)送餐服務(wù),。雖然紐約也有團(tuán)購(gòu)送餐要求，但考慮到送餐時(shí)間和交通擁堵,，暫時(shí)先保證新州需求,。

　　新州華裔經(jīng)營(yíng)自助餐廳多

　　根據(jù)Yelp網(wǎng)站上的搜索結(jié)果顯示，新州自助餐廳共有158家,，分布較平均,。南部大西洋城附近19家，中部新布朗斯維奇,、愛迪生,、東布朗斯維奇附近24家，北部哈肯薩克,、李堡市附近共9家,，有中式、日式,、美式、印式,、中東風(fēng)味等,，少數(shù)如Picnic Garden 的自助餐廳還提供韓國(guó)烤肉，可以讓一家吃到飽,。自助餐的價(jià)格通常十分優(yōu)惠,，價(jià)格大多評(píng)級(jí)為1-2星，少數(shù)如Ichi Umi,、PicnicGarden 等則被評(píng)為3星,。

　　目前，新州越來越多華裔餐廳開始經(jīng)營(yíng)自助餐,。不僅中小型中餐館或亞洲餐館很多都采用自助餐的經(jīng)營(yíng)模式,，連一些大型餐館，在多樣的經(jīng)營(yíng)方式中，也基本都包括自助餐這一部分,。

　　在華裔居民較集中的愛迪生市附近,，就有多家自助餐廳。

　　經(jīng)濟(jì)實(shí)惠 自助餐受青睞

　　從顧客角度而言，新州自助餐廳午餐價(jià)格從每人5.95到19.99美元不等,，晚餐從每人9.99 到39.99 美元不等,，通常周末價(jià)格略貴，但整體而言,，比起一般點(diǎn)餐的中餐館和西餐館還是更經(jīng)濟(jì)實(shí)惠些,。包括小肥羊火鍋在內(nèi)的幾家火鍋店，還推出了周二“吃到飽”的“補(bǔ)肥”特價(jià)折扣,。再加上用餐時(shí)間不受任何約束,，自助餐備受顧客青睞也不足為奇。

　　新州大部分自助餐廳面積大,、裝修豪華,，還專設(shè)派對(duì)房、多功能聚餐廳等,。越來越多華裔選擇在自助餐廳內(nèi)舉辦家庭聚餐,、公司派對(duì),、慶生壽誕、商務(wù)用餐,、社團(tuán)活動(dòng)等,。

　　記者采訪了一些在自助餐廳用餐的美國(guó)人。他們表示,，雖然喜歡中餐,，但由于飲食習(xí)慣，也不能天天吃,。但自助餐廳既有中國(guó)菜,，也有日本、美國(guó)食物,，中西結(jié)合,，選擇豐富多樣。

　　從經(jīng)營(yíng)者角度而言,，一般情況下,，中餐館的顧客群分為兩類，一種是專做老外顧客,，另一種則是強(qiáng)調(diào)中餐的專業(yè)性和傳統(tǒng)性,，華裔客人較多。但由于自助餐的經(jīng)營(yíng)方式比較大眾化,，華裔和美國(guó)本土人都喜歡,，加上華裔自助餐廳價(jià)格較便宜，通常顧客盈門,。

　　經(jīng)營(yíng)自助餐廳十多年的福建老板林先生告訴記者,，相對(duì)于一般的中國(guó)餐館，經(jīng)營(yíng)自助餐廳的成本更低,，由于自助餐都是固定的菜式,，雖然種類多一些，但每一種都可以大批量加工,，比點(diǎn)菜省錢省事,，另外也不需要提供太多服務(wù)，可以省去許多人力成本,。

　　而自助餐完全可以根據(jù)個(gè)人口味和飲食習(xí)慣，選擇自己喜歡的食物,，也受到不少健康食客的歡迎,，如果因?yàn)槲锩纼r(jià)廉，結(jié)果“扶墻出”,， 則不利于健康,。自助餐一餐的熱量也較高,，通常為兩三千卡，甚至可能高達(dá)三四千卡,，因此較適合中午吃,。

　　根據(jù)網(wǎng)絡(luò)傳播的健康用餐順序應(yīng)該是：水果、湯,、蔬菜,、魚蝦類、肉禽,，最后是面類,，希望可以依照這個(gè)順序，減少碳水化合物的攝入,。

　　華人超市家家有快餐

　　新州華人居住大多集中在幾個(gè)相對(duì)學(xué)區(qū)較好,、來往紐約通勤線路和高校園區(qū)附近。而目前華裔人口最為集中的新州中部,，則集中了幾個(gè)老牌超市,，如金門超市、美東超市,、韓亞龍超市和最近剛剛開張的大華超市,。每個(gè)超市都有快餐、熟食,、燒臘和面包房,。

　　在中部的這幾個(gè)亞洲超市附近，亞裔餐館大大小小有近百家,，有老牌廣東餐館“皇都海鮮”,、“金鳳軒”、“玉蝶軒” 等,，海鮮品種多,，周末時(shí)候廣東早茶最受歡迎；上海餐館面積都不大,， “上海小籠”,、“謝姐面館”、“六禾園”,，最多可以容納100人,，以小籠包、牛肉面和滬菜為主,；川湘餐館則是最多的,，包括最早的“川園”、“湘水山莊”,、“成都川菜”,、“湘味軒” ,、“味百年”、“九寨溝”,；而北方餐館數(shù)量不多,，以老字號(hào)的“虹城”歷史最為悠久， 煎餅果子,、高莊饅頭,、肉夾饃、韭菜盒子都非常受歡迎,，在新州各大超市也可以買到,。

　　在中國(guó)已經(jīng)家喻戶曉的火鍋品牌“小肥羊”、“小尾羊”也都在愛迪生落戶,；而這一兩年剛剛新開張的以特色主題吸引年輕人的“二十四味”“小食代”,， 以麻辣香鍋、各種烤串為主,，受到年輕人的追捧,。

　　在新州，要品嘗地地道道的各式中餐美味,，絕非難事,，也有越來越多的以Asia 為招牌的美式餐廳，采用中式風(fēng)格雕廊畫柱進(jìn)行裝修和擺設(shè),，加上海派的中餐色香味俱全的健康烹飪細(xì)節(jié),，讓越來越多的老外，體會(huì)中餐的“高大上”,。(張立春)