中國僑網(wǎng)8月20日電 據(jù)美國《僑報》報道,，南北跨度大,、周末時間緊、餐館相對集中的美國新澤西州(以下簡稱為“新州”),，讓居住在這里的部分食客倍感“舌尖匱乏”。應食客們強烈需求,，團購網(wǎng)站悄然而生,。

　　兩年前，“舌尖上的新州”成為最早以新州美食話題為主的“美食文化群”,，在不到兩周的時間內,，陸續(xù)有4個群“爆棚”。至今總人數(shù)達到近2000人,，成為分享新州各大美食信息的活躍平臺,。

　　除此之外，在新州幾個華人相對集中的地區(qū),，“愛迪生團購群”“普林斯頓團購群”“綠色農場團購”“海鮮團購” “美食團購”等琳瑯滿目的團購微信群悄然而生,，而僅在微信群設立后的幾小時后，就吸引了500人加入,，人氣十足,。

　　微信變身虛擬商業(yè)平臺

　　微信把很多在不同領域、不同地理位置，有共同的興趣和愛好的人聯(lián)系在了一起,，而這個虛擬的網(wǎng)絡社區(qū),，也讓一部分人看到了商機。在新州的團購群里,，記者看到不少人使用某種團購平臺,。如果商家成為一個團購的“團長”，就可以把自己當作一個虛擬的商業(yè)平臺,，美食團長可以在自己的平臺上開設粵菜,、川菜、北方菜等多個廚房,，然后根據(jù)訂單,，讓各餐館的廚房去烹飪，配送時可由團長統(tǒng)一配送,，或讓廚房各自送餐,。

　　“自己幾乎是不下廚房了”

　　“我有6個微信團購群，每個群有幾百人,，遇到周末時候一天的訂餐超過100單,。”吃貨團長“寶媽” 說,。她表示,，為了滿足群友們的不同餐飲需求，自己需要找各種各樣廣受大家好評的餐館和菜品,，聯(lián)系好幾個餐館,，同時要讓餐館在相同時間和地點送餐，這樣才能讓群友方便取餐,?！白鰣F長就像自己開了一個商店一樣，很辛苦,，但是很開心,，自己總是可以吃到自己喜歡的菜，自己幾乎是不下廚房了,?！?/p>

　　團購美食套餐、蔬菜,、水果,，在新州社交媒體中已經(jīng)被很多人接受。住在澤西市的俞先生夫婦都在紐約上班,，每天下班到家,，都快到晚上7時,，以往就是下班后在紐約買兩個盒飯，一路坐地鐵,、轉輕軌回家,，熱一下，就解決了一餐,。一路上還得小心翼翼,，以防盒飯撒得到處都是。只有到周末才會到新州中部,，在餐館里好好吃一頓,。

　　俞先生表示，現(xiàn)在好了,，在團購平臺上訂好餐,，選擇家附近的取貨點就可拿到熱騰騰的飯菜，回家直接就吃上了,。社交媒體變成訂餐窗口,，還可跟蹤具體送餐時間，非常方便,。

　　團購食品安全可能存隱患

　　記者在和幾個餐館老板聊到他們對團購群的看法時,，經(jīng)營南方餐館近二十年的費女士表示，團購看起來是給許多家庭帶來了實惠和方便,，但從食品安全角度看,，存在著很大的隱患。

　　她指出,，隱患主要是在食品衛(wèi)生和食品質量方面,。對于一個餐館而言，食材從采購,、保存到烹飪,、配送各個流程，都有相關部門嚴格的規(guī)定,。在送到顧客手里前，每個環(huán)節(jié)都有保障,，而團購中有些食材或者加工食品,，都是出自家庭廚房，盡管可以完全“私人定制”,，但畢竟沒有辦法保證每一個環(huán)節(jié)的安全衛(wèi)生,，萬一有一個環(huán)節(jié)疏忽，最終受到影響的還是食客,。

　　做了二十多年送餐的老板娘金女士說,，她現(xiàn)在在幾個華人聚集的超市和住宅區(qū)都有送貨，團購“團長”會根據(jù)群友的要求，定時提供配送時間和清單,，他們在餐廳廚房加工完成并一個個打包,，根據(jù)訂單，在指定時間送到團購取貨地點,。

　　現(xiàn)在新州南到普蘭斯堡,、櫻桃山，北到李堡,、李文斯頓都有團購送餐服務,。雖然紐約也有團購送餐要求，但考慮到送餐時間和交通擁堵,，暫時先保證新州需求,。

　　新州華裔經(jīng)營自助餐廳多

　　根據(jù)Yelp網(wǎng)站上的搜索結果顯示，新州自助餐廳共有158家,，分布較平均,。南部大西洋城附近19家，中部新布朗斯維奇,、愛迪生,、東布朗斯維奇附近24家，北部哈肯薩克,、李堡市附近共9家,，有中式、日式,、美式,、印式、中東風味等,，少數(shù)如Picnic Garden 的自助餐廳還提供韓國烤肉,，可以讓一家吃到飽。自助餐的價格通常十分優(yōu)惠,，價格大多評級為1-2星,，少數(shù)如Ichi Umi、PicnicGarden 等則被評為3星,。

　　目前,，新州越來越多華裔餐廳開始經(jīng)營自助餐。不僅中小型中餐館或亞洲餐館很多都采用自助餐的經(jīng)營模式,，連一些大型餐館,，在多樣的經(jīng)營方式中，也基本都包括自助餐這一部分,。

　　在華裔居民較集中的愛迪生市附近,，就有多家自助餐廳,。

　　經(jīng)濟實惠 自助餐受青睞

　　從顧客角度而言,，新州自助餐廳午餐價格從每人5.95到19.99美元不等，晚餐從每人9.99 到39.99 美元不等,，通常周末價格略貴,，但整體而言，比起一般點餐的中餐館和西餐館還是更經(jīng)濟實惠些,。包括小肥羊火鍋在內的幾家火鍋店,，還推出了周二“吃到飽”的“補肥”特價折扣。再加上用餐時間不受任何約束,，自助餐備受顧客青睞也不足為奇,。

　　新州大部分自助餐廳面積大、裝修豪華,，還專設派對房,、多功能聚餐廳等。越來越多華裔選擇在自助餐廳內舉辦家庭聚餐,、公司派對,、慶生壽誕,、商務用餐,、社團活動等,。

　　記者采訪了一些在自助餐廳用餐的美國人。他們表示,，雖然喜歡中餐,，但由于飲食習慣，也不能天天吃,。但自助餐廳既有中國菜,，也有日本、美國食物,，中西結合,，選擇豐富多樣。

　　從經(jīng)營者角度而言,，一般情況下,，中餐館的顧客群分為兩類，一種是專做老外顧客,，另一種則是強調中餐的專業(yè)性和傳統(tǒng)性,，華裔客人較多。但由于自助餐的經(jīng)營方式比較大眾化,，華裔和美國本土人都喜歡,，加上華裔自助餐廳價格較便宜，通常顧客盈門,。

　　經(jīng)營自助餐廳十多年的福建老板林先生告訴記者,，相對于一般的中國餐館，經(jīng)營自助餐廳的成本更低,，由于自助餐都是固定的菜式,，雖然種類多一些，但每一種都可以大批量加工,，比點菜省錢省事,，另外也不需要提供太多服務，可以省去許多人力成本,。

　　而自助餐完全可以根據(jù)個人口味和飲食習慣,，選擇自己喜歡的食物，也受到不少健康食客的歡迎,，如果因為物美價廉,，結果“扶墻出”， 則不利于健康,。自助餐一餐的熱量也較高,，通常為兩三千卡，甚至可能高達三四千卡,，因此較適合中午吃,。

　　根據(jù)網(wǎng)絡傳播的健康用餐順序應該是：水果,、湯、蔬菜,、魚蝦類,、肉禽，最后是面類,，希望可以依照這個順序,，減少碳水化合物的攝入。

　　華人超市家家有快餐

　　新州華人居住大多集中在幾個相對學區(qū)較好,、來往紐約通勤線路和高校園區(qū)附近,。而目前華裔人口最為集中的新州中部，則集中了幾個老牌超市,，如金門超市,、美東超市、韓亞龍超市和最近剛剛開張的大華超市,。每個超市都有快餐,、熟食、燒臘和面包房,。

　　在中部的這幾個亞洲超市附近,，亞裔餐館大大小小有近百家，有老牌廣東餐館“皇都海鮮”,、“金鳳軒”,、“玉蝶軒” 等，海鮮品種多,，周末時候廣東早茶最受歡迎,；上海餐館面積都不大， “上海小籠”,、“謝姐面館”,、“六禾園”，最多可以容納100人,，以小籠包,、牛肉面和滬菜為主；川湘餐館則是最多的,，包括最早的“川園”,、“湘水山莊”、“成都川菜”,、“湘味軒” ,、“味百年”、“九寨溝”；而北方餐館數(shù)量不多,，以老字號的“虹城”歷史最為悠久,， 煎餅果子、高莊饅頭,、肉夾饃、韭菜盒子都非常受歡迎,，在新州各大超市也可以買到,。

　　在中國已經(jīng)家喻戶曉的火鍋品牌“小肥羊”、“小尾羊”也都在愛迪生落戶,；而這一兩年剛剛新開張的以特色主題吸引年輕人的“二十四味”“小食代”,， 以麻辣香鍋、各種烤串為主,，受到年輕人的追捧,。

　　在新州，要品嘗地地道道的各式中餐美味,，絕非難事,，也有越來越多的以Asia 為招牌的美式餐廳，采用中式風格雕廊畫柱進行裝修和擺設,，加上海派的中餐色香味俱全的健康烹飪細節(jié),，讓越來越多的老外，體會中餐的“高大上”,。(張立春)