中新網(wǎng)南京12月21日電 題：“90后”米其林廚師南京開啟新生活：“中西合璧”混搭舌尖創(chuàng)意

　　中新網(wǎng)記者 朱曉穎 通訊員 管文菁

　　馬來西亞華裔,，曾在迪拜卓美亞帆船酒店、新加坡的米其林餐廳當(dāng)廚，擅長烹飪法餐,、歐洲菜,，會說中文、英文,、馬來文3種語言,，嘗試中西餐各種“混搭”……這些人生經(jīng)歷發(fā)生在一個(gè)“90后”身上。他是南京卓美亞酒店酌鱻海鮮餐廳主廚吳億杰,。

　　21日晚,，南京河西卓美亞酒店41層的窗外，華燈初上,，燈火闌珊,。吳億杰穿梭在廚房中，熟稔又專注地忙碌著,。

　　“顏值”精美的中法,、中歐“融合”風(fēng)味菜肴，一道接著一道,，被端送到賓客面前,，引來一陣點(diǎn)贊和拍照。每上一道菜,，吳億杰就從“幕后”中走到“臺前”,，用流利的中文向食客們介紹他“中西合璧”的舌尖創(chuàng)意。

　　這位個(gè)頭不高,、身材微微發(fā)福的年輕廚師,，戴著邊框眼鏡，語氣有些靦腆,。雖然只有28歲,，但行走國際“江湖”多年,，他已“身懷”多國廚藝,。

　　吳億杰出身廚師世家,。他的爺爺是馬來西亞餐廳的中餐大廚。從記事起,，吳億杰就跟著爺爺在廚房中進(jìn)進(jìn)出出,，模仿爺爺做菜。

　　憑借童年時(shí)萌發(fā)的對廚藝的濃厚興趣,，他從新加坡廚藝學(xué)校畢業(yè)后,，到新加坡萊佛士酒店開始實(shí)習(xí)。19歲時(shí),，為繼續(xù)進(jìn)階廚藝,，他前往迪拜卓美亞帆船酒店工作，主做亞洲菜,、歐洲菜,。24歲時(shí)，他又回到新加坡,，在“Les Amis”法式餐廳做經(jīng)典法國菜,。這家餐廳于2016年摘得米其林兩顆星的榮譽(yù)。

　　今年11月,，他跟隨迪拜帆船酒店共事的總廚,，一同來到南京卓美亞酒店工作，開啟了職業(yè)生涯的新起點(diǎn),。

　　“到南京工作很偶然,，也是種緣分?！眳莾|杰有些羞澀,。他告訴記者，過去他每年都會到中國旅游,，走南闖北中,，遍嘗中國街頭巷尾的美食。他到過哈爾濱,、沈陽,、北京、上海,、南京,、杭州、海南,、西安等地,，每去一處,，最迷戀的就是街邊千奇百怪的花樣小吃。上海生煎包,、西安面條,、四川麻辣火鍋，讓他記憶猶新,。

　　“這些街邊小吃,，是最原始、最真實(shí)的中國味道,?！辈恢挥X間，他在行走和品味中也喜歡上了中國的城市和味道,。

　　西餐風(fēng)味標(biāo)準(zhǔn),，中餐飲食迥異，如何將中西餐融會貫通,、“舌尖”創(chuàng)新,，是吳億杰到南京后想突破的第一件事。

　　烏龍茶,、鵪鶉蛋配牛油果,？或是南瓜濃湯加芝士奶蓋？吳億杰用實(shí)際行動將這些靈光一現(xiàn)的“融合”點(diǎn)子,，精美地展現(xiàn)在餐盤上,。以西方烹飪技術(shù)融入亞洲味道，或用亞洲做法烹飪西餐,，是他嘗試“中西合璧”的“方法論”,。

　　新的地點(diǎn)、新的環(huán)境,、新的菜肴,，吳億杰沉浸在自己的廚房天地中。每天從一早的訂貨備菜,、整理原料,，到烹飪食材、冷藏儲存,，到最后的打掃檢查,，他一天中有12～14個(gè)小時(shí)是宅在廚房里。

　　“1份食物可以5分鐘吃完,，但常要花費(fèi)幾個(gè)小時(shí)去準(zhǔn)備,。客人看不到我們,，但他面前的菜肴,，就是我們之間的橋梁。是否用心去做了,，客人能夠感受得到,。”吳億杰說,。

　　吳億杰還在想象并嘗試著中西餐的各色“混搭”,。他希望通過自己的一份努力，也架起中西餐融合創(chuàng)新的橋梁,。(完)