中新社吉隆坡1月16日電 題：馬來西亞華人迎春節(jié) 年糕年餅添“年味”

　　中新社記者 陳悅

　　春節(jié)將近，馬來西亞不少華人家庭又到了年糕年餅飄香的時(shí)節(jié)。

　　馬來西亞著名華文作家朵拉笑言,，自從過了冬至,，各種社交媒體群組就被朋友“曬年糕”圖片刷屏了。

　　家住檳城的馬美云,，從過了元旦就開始制作年糕,。已是華人第四代的她告訴中新社記者，馬來西亞的年糕保留中華風(fēng)味同時(shí),，也浸潤(rùn)了別致的“椰風(fēng)蕉林”風(fēng)情,。

　　從2006年就開始創(chuàng)業(yè)制作年糕的馬美云說，馬來西亞年糕,，除了糯米和白糖這些傳統(tǒng)材料,，還有一味不可或缺的材料——香蕉葉。

　　馬美云說,，香蕉葉是用來當(dāng)年糕的‘墊杯’(模具),，這可是馬來西亞年糕制作的一大關(guān)鍵。

　　首先,，蕉葉的選擇就十分嚴(yán)格,，尤以山上野生的芭蕉葉最適用。

　　其次,，生蕉葉要先用火烘烤至葉體發(fā)軟,。馬美云介紹，這樣烘過的蕉葉,，才不會(huì)在蒸年糕時(shí)破裂,，也只有這樣烘過的蕉葉，才能讓制作好的年糕洋溢一股蕉葉香,?！皩?duì)馬來西亞華人而言，這就是‘年’的味道,！”

　　“蕉林”之外,，還有“椰風(fēng)”。馬美云說,，馬來西亞年糕吃法很多,，其中最普通的是將年糕切片蒸熟后，沾上椰絲食用,。

　　朵拉也說,，新鮮年糕，加上沾鹽的椰絲,，看得人“恨不得馬上切一塊品嘗”,。

　　朵拉告訴記者,，除了年糕，馬來西亞華人還融合南洋風(fēng)味制作年餅——炭烘的甜餅,。這種甜餅以米漿,、椰漿、雞蛋加上適量的糖,，混在一起攪成糊,，在炭爐上烘烤而成。這種年餅還有一個(gè)特別浪漫的英文名字——“l(fā)ove letter”(情書),。朵拉說,，年餅又香又甜的味道，象征人與人之間美好情誼,。

　　不過,，無論在制法、吃法上如何融合在地風(fēng)味,，對(duì)馬來西亞華人而言,，年糕對(duì)于“年”的意義，卻不會(huì)改變,。

　　馬美云回憶,，自小起,，蒸年糕就是一件“神圣的大事”,。每當(dāng)她們居住的小村吹起東北風(fēng)時(shí)，祖母就會(huì)將年糕的模具,、大蒸鍋,、白布等拿出來讓母親、伯母去洗干凈,；又大聲喊伯父去砍柴,，“柴枝還不能太小，必須是長(zhǎng)約七八尺的樹干”,。

　　當(dāng)年糕在午夜放進(jìn)蒸籠時(shí),，馬美云的祖母還會(huì)在爐蓋上綁幾粒石榴以及一個(gè)紅包封，討個(gè)吉利口彩,。而年糕一蒸就要12個(gè)小時(shí),，馬美云的大伯往往要整夜不眠不休的加水添柴。

　　蒸好年糕掀開白布之際,，是馬美云一家最緊張的時(shí)刻,，若火候足夠，白色的糯米漿就會(huì)變成棕色,，散發(fā)出黃金光澤,。馬美云說,，那時(shí)候，蕉葉和甜糯米的香味就散發(fā)出來,，令全村滿溢“春的味道”,。

　　歲月變遷，年糕年餅依然是馬來西亞華人家庭不可或缺的“年味”,。馬美云告訴記者,，這幾年來，無論市道好壞,，自己的年糕生意都相當(dāng)紅火,，今年開制年糕不過十來天，已經(jīng)預(yù)定出近4000份了,。

　　朵拉則永遠(yuǎn)不會(huì)忘記春節(jié)時(shí)媽媽伴隨年糕遞上的祝福,，“吃年糕，年年高”,。她說,，不論年糕口味如何變化，“重要的是過年一定要有年糕”,，這代表馬來西亞華人對(duì)新一年的美好期盼,。(完)