(抗擊新冠肺炎)全球戰(zhàn)疫：舊金山灣區(qū)中餐館的逆境堅(jiān)守

　　中新社舊金山5月11日電 題：舊金山灣區(qū)中餐館的逆境堅(jiān)守

　　中新社記者 劉關(guān)關(guān)

　　周末的庫比蒂諾商圈,，本該是個(gè)十分熱鬧的地方。

　　硅谷腹地的這片商圈里,，餐飲、金融,、超市等數(shù)十家小商鋪圍繞在幾座分布不規(guī)則的建筑四周,。其中，中餐館占據(jù)了餐飲業(yè)的“大半江山”,。平日里,，一扇扇深色玻璃門內(nèi)，中國各地的特色美食吸引著成千上萬的華人IT工作者前來尋覓家鄉(xiāng)的味道,。

　　而在5月9日這個(gè)周末,，記者看到，商區(qū)的每個(gè)出入口都掛上了"餐館營業(yè),，只能外賣或自取"的標(biāo)識(shí),。戴口罩的送餐員及食客將車停在各家店鋪門口，拿到餐點(diǎn)之后,，迅速駕車離開,。熙熙攘攘場(chǎng)景，已經(jīng)消失數(shù)月,。

　　平常,，華人“回頭客”的消費(fèi)占到這些中餐館營業(yè)額的“大頭”。而現(xiàn)在,，他們手機(jī)上的訂單,，正幫助很多中餐館撐過這個(gè)艱難的初夏,。

　　遼寧人汪女士與合伙人5年前在這里開了“青蘋果”餐館。她坦言,，現(xiàn)在餐館的狀態(tài)就是“生存,，能挺下來就行”。

　　疫情暴發(fā)初期,，當(dāng)?shù)鼐用窦娂娪咳氤小岸谪洝?，而不少華人沒有搶到生活物資。在擴(kuò)大“外賣”業(yè)務(wù)的同時(shí),，餐館開始幫一些老客戶采購生活物資,，后來干脆每周三天為客戶提供采購服務(wù)。

　　員工們?cè)凇扒嗵O果”餐廳中間拼出兩條長(zhǎng)桌,，其中一張長(zhǎng)桌上立起一面透明的擋板,，店員與取餐者隔著擋板交流。另一張長(zhǎng)桌上,，則堆滿柴米油鹽以及青菜,、雞蛋以及生肉等生活物資。汪女士與合伙人麻利地將不同類型的物資裝進(jìn)紙箱,，用膠帶封好,。

　　汪女士說,，因?yàn)橥赓u訂單多，難免有弄錯(cuò)的時(shí)候,。而客戶即便收到發(fā)錯(cuò)的訂單,，也會(huì)全額支付費(fèi)用。非常時(shí)期,，老客戶們的寬容讓她感動(dòng),。

　　“送這些柴米油鹽的成本很高，沒有賺頭”,。汪女士說,，“但是，平時(shí)都是因?yàn)檫@些‘回頭客’幫助,，我們才會(huì)這么火?，F(xiàn)在他們需要幫忙，我們也義不容辭,?！?/p>

　　和“青蘋果”一樣，疫情期間,，湖北人明方全經(jīng)營的“鹽語”也開始為客戶運(yùn)送生活物資,。而不同于普通餐館的是，“鹽語”是以“中央廚房”的模式在硅谷發(fā)展起來的,。

　　明方全的廚房距離庫比蒂諾商圈5公里車程，在近200平米的廚房?jī)?nèi),，近10位廚師忙著制作各自負(fù)責(zé)的食品,。另外幾位送餐員將打包好的保溫袋搬到各自的車上，再送往附近的客戶手中,。

　　明方全說,，以前，針對(duì)企業(yè)的送餐業(yè)務(wù)占到廚房營業(yè)額的65%左右,。疫情暴發(fā)后,，硅谷各大公司的員工都“在家辦公”，這一版塊的業(yè)務(wù)就沒有了,。明方全馬上將員工集中到針對(duì)個(gè)人客戶的送餐業(yè)務(wù),。這一板塊的業(yè)務(wù)迅速增長(zhǎng),，廚房的全職員工也得以繼續(xù)工作。

　　明方全告訴記者,，因?yàn)樗膹N房本就不提供堂吃服務(wù),，運(yùn)營模式也轉(zhuǎn)變及時(shí)，再加上生產(chǎn)和配送“一體化”的解決方案在價(jià)格上優(yōu)勢(shì)明顯,，疫情期間,，營業(yè)額方面受到的影響并不大。他說,，在他這里單月點(diǎn)餐超過13次的客戶達(dá)到30%,。

　　最近，正在裝修的新廚房成了困擾明方全的問題,。新廚房的面積是現(xiàn)在這間廚房的4倍,。目前，裝修已經(jīng)停工,，但是每月18000美元的租金還要支付,。這打亂了他壯大企業(yè)的節(jié)奏。

　　兩位華人女孩Trizia和Michelle在硅谷創(chuàng)辦的“whaT’s More cake”甜品店,，也一度被疫情打亂節(jié)奏,。

　　3月16日，舊金山灣區(qū)宣布執(zhí)行“居家令”的當(dāng)天,，她們決定關(guān)店,，因?yàn)椤爱?dāng)時(shí)覺得美國人不重視疫情?！钡搅?月底,，美國人也開始戴口罩并保持“社交距離”，她們才重新開門營業(yè),。

　　每天下午,，客戶們會(huì)在甜品店門外的桌子上自取蛋糕，雙方全程沒有接觸,。Michelle說：“這些老客戶愿意冒著風(fēng)險(xiǎn)出門買蛋糕,，也是對(duì)我們的照顧?！?/p>

　　在福斯特城,，主打燒烤和火鍋的大型華人餐廳“御食匯”，與甜品店同一天關(guān)上的門,，卻還未重新打開,。

　　9日,，不時(shí)有皮劃艇從“御食匯”旁寬闊的水面經(jīng)過，槳聲清晰可聞,。幾只海鷗煽動(dòng)著翅膀,，在風(fēng)格簡(jiǎn)潔的餐館屋頂打鬧。對(duì)面正在裝修的健身房發(fā)出的刺耳噪音,，襯托出這片華人聚居區(qū)的周末本不該有的寧靜,。

　　楊長(zhǎng)城夫婦4年前開始經(jīng)營“御食匯”。他說,，華人占到福斯特城總?cè)丝诘囊话?，這為餐館帶來很不錯(cuò)的人氣。

　　楊長(zhǎng)城說,，暫時(shí)關(guān)店期間,，每月35000美元的房租還要照交。然而,，因?yàn)椴宛^的規(guī)模,，以及出于對(duì)自身和客人安全的考量,，他們沒有通過外賣業(yè)務(wù)緩解困境,。老板娘燕子說：“我們縣每天都增長(zhǎng)幾十個(gè)病例，萬一‘中招’,，就什么都沒有了,。”

　　楊長(zhǎng)城估計(jì),，美國三分之一的餐館永遠(yuǎn)沒法開門了,，還有三分之一在開門之后可能也得關(guān)門,。

　　這一看法與在舊金山經(jīng)營“清真老北京”長(zhǎng)達(dá)24年的楊旭群不謀而合。

　　盡管認(rèn)為服務(wù)行業(yè)將遭重創(chuàng),，自己的餐館營業(yè)額也下降了40%,，楊旭群表示，他的家人卻看到了樂觀的方面,?！爸蛔鐾赓u，省去堂吃的環(huán)節(jié),，可以省不少事,，也沒什么不好”。

　　楊旭群說,，現(xiàn)在最大的心愿就是疫情早點(diǎn)過去,，中餐能夠繼續(xù)興旺，因?yàn)椤爸胁褪亲屚鈬肆私庵袊羁斓耐緩??！?完)