中國僑網(wǎng)7月4日電 據(jù)英國《華聞周刊》報道,，7月4日,，英國將啟動第三階段的解封,，酒吧,、餐廳,、咖啡廳,、電影院,、博物館和美術(shù)館也將重新開放,。在經(jīng)歷了長達三個月的封鎖后，倫敦中國城也要開門迎客了,。

　　為了慶祝中國城的重開,，倫敦華埠商會組織了一系列的活動,。4日中午12點，華埠商會將在現(xiàn)場舉行舞獅表演,。為了嚴格遵守政府限聚令的要求,，僅由一人舞獅，并要求現(xiàn)場參與人員佩戴口罩,，自覺保持一米至兩米的距離,。

　　活動之后,，倫敦華埠商會還將聯(lián)合浙江會,、湖南會和中山會等在中國城的Newport Place免費派發(fā)口罩、中藥,、洗手液,、防護服和護目鏡等防護用品。

　　此外,，中國城的一些餐廳還將在活動現(xiàn)場發(fā)放折扣優(yōu)惠券,，希望吸引廣大食客光臨解封后的倫敦中國城。

　　倫敦商會主席鄧柱廷表示,，在解封的新階段,，無論是食客的用餐環(huán)境，還是后廚的防疫條件,，中國城的商戶們已經(jīng)做好準備,，為了適應(yīng)疫情下的新要求，力求給大家一個安全放心的就餐環(huán)境,。

　　7月4日英國的餐廳就要解封營業(yè)了,，到底英國的中餐業(yè)者準備得如何了呢？英國《華聞周刊》采訪了幾位倫敦中餐從業(yè)者,，他們中既有倫敦中國城的商戶,，也有在倫敦其他商圈經(jīng)營餐廳的中餐業(yè)者，還有一些是尚未獲得政府允許開門的中式自助餐餐廳從業(yè)者,。面對困境,，他們在擔憂的同時，也有信心渡過難關(guān),。

　　倫敦中國城中餐業(yè)者：先看看情況

　　錦里餐廳在英國共有四家分店,，其中兩家位于中國城的餐廳中,，明天只有中國城老店會開門,。

　　錦里總經(jīng)理Martin告訴《華聞周刊》，作為一家深受中國留學生喜愛的中餐廳,，他們的客源以中國留學生為主,?！白罱鼘W生回國比較多，所以我們目前先看看情況,，如果生意好,，再開中國城的旗艦店?！盡artin坦陳,。

　　“封鎖期間，中國城的旗艦店沒有營業(yè),，我們每周大概賠3000鎊-5000鎊,。但其他三家錦里依然堅持營業(yè)，進行外賣服務(wù),?！盡artin說，“盡管食材漲價了10%-20%,，但是我們堅持不漲價,，而且還給學生提供了10%的優(yōu)惠?！?/p>

　　7月4日開業(yè)之后,，錦里將采取在門口量體溫、注冊客人信息,、進門前讓客人用75度以上的酒精洗手液洗手等措施,。

　　此外，他們還將使用一次性餐具和菜單,，并且采取隔一張桌,、坐一桌客人的方式保持社交距離?！拔覀冎袊堑睦系暧腥龑?，本來最多可以容納100-120人，現(xiàn)在只開一層和二層,，大概可以容納40人左右,。”Martin說。

　　米齊臨在中國城也有分店,，米齊臨合伙人熊鵬對《華聞周刊》說,，米齊臨計劃4日下午重開堂食，并且繼續(xù)堅持外賣,?！拔覀兊呐_桌分布會盡量分散一些，對于沒有口罩的客人,，我們也會給客人提供免費口罩,，并且鼓勵顧客用手機掃碼點餐，這樣可以盡量減少顧客和樓面的接觸,?！毙荠i說。

　　同時,，為了盡量保障提供的外賣安全衛(wèi)生,，米齊臨還要求送餐公司的人員在接餐時要非接觸性取餐，并且鼓勵一些附近的客人到店自取,。

　　其他倫敦中餐業(yè)者：“有信心會慢慢變好”

　　除了倫敦中國城的餐廳要在明天重啟之外,，倫敦其他商圈的中餐業(yè)者這幾天也都在忙著重開事宜。

　　快樂小羊火鍋店位于倫敦大英博物館的商圈,。接受《華聞周刊》采訪時,，快樂小羊英國分公司經(jīng)理李文靜正忙著進行員工培訓和開業(yè)前的各種準備工作。她興奮地說,，7月4日門店重開是個“大日子”,，“我們等了很久了?！?/p>

　　英國首相鮑里斯·約翰遜早在6月23日就宣布,，餐廳在7月4日可以開門營業(yè)。李文靜表示,，起初她聽到消息時,，是抱定了開門的決心的。

　　但在這兩天,，經(jīng)歷了萊斯特封城以及聽到周圍一些中餐館從業(yè)者不打算開門的消息之后,，她也有些猶豫到底要不要開。一直到6月30日,，李文靜和她的同事還是決定“要開,！”

　　“為什么開？服務(wù)顧客唄,，幾天前的一個晚上,，我們管理層在餐廳開會。短短兩小時的會,，已經(jīng)有好幾個客人打電話過來問,，我們什么時候開。封鎖期間,，也有好多客人通過私人渠道來問相同的問題,。還有好多學生因為疫情被困在倫敦，他們都悶在宿舍很久了,，也想出來開開葷,。”她笑著告訴華聞君,。

　　“重開后,，我們的營業(yè)時間基本恢復到封鎖前的時間。想先試一周看看,，我們在國內(nèi)也有二十多家分店,，一開始也是生意不好，慢慢來唄,?！彼a充道。

　　雖然臨開業(yè)只有短短幾天時間準備,，但他們在3月臨封鎖前,，已經(jīng)囤了很多小瓶免洗洗手液和口罩。

　　決定重開之后,，他們又緊急購買了獨立的免接觸式洗手液感應(yīng)機,，“價格比原來了貴三分之一，而且很多地方都沒貨了,，我們訂的這個也是前天剛送到,。”

　　李文靜還告訴《華聞周刊》，他們采取了一系列措施應(yīng)對解封后的新政,。為了防止客人在門前聚集,，他們設(shè)置了客人的進門注冊系統(tǒng)?！霸陬櫩洼^多的情況下,，可以掃二維碼排隊，這樣可以通過手機短信提前通知客人就餐,，避免了顧客在前門聚集等待的情況出現(xiàn),；萬一有疫情出現(xiàn)，我們還可以根據(jù)這個系統(tǒng)聯(lián)系客人,，采取相應(yīng)的措施,。”

　　他們在前廳增設(shè)了人手引導客流,，客人在進入餐廳就餐前也需要測體溫,。此外，他們打算把門口的兩道門都敞開,，減少客人接觸大門的幾率,。

　　原來，快樂小羊餐廳最多可以容納150人,，現(xiàn)在為了保證大家的就餐安全,，重開后最多只能接待75人左右，并且他們會對客人進行限流,。

　　“我們餐廳本來就有一些隔斷的設(shè)計,，現(xiàn)在還在找人裝新的餐廳隔斷。這幾天大家都在找做隔斷的,，所以會花多一些時間,。有些地方的座位離得比較近的，我們會隔一桌,、坐一桌,。”

　　此前,，英國政府把社交隔離的距離從2米調(diào)整到1米以上,，針對這一變化，快樂小羊也要進行相應(yīng)的調(diào)整,，比如在墻上貼“注意一米隔離距離”的指示,。

　　在洗手的地方,，他們還會貼如何安全進行洗手的指示?！拔覀兿词珠g的洗手池之間靠得比較近,，我們會關(guān)閉一半的洗手設(shè)施?！彼f,，“本來洗手間是半小時清潔一次的，現(xiàn)在也改成每20分鐘清潔一次,?！?/p>

　　李文靜進一步表示：“我們也不提前擺臺,，顧客來了再擺臺,。并且使用一次性紙質(zhì)菜單點菜，用完就銷毀,，筆也集中消毒,。吧臺的椅子也移走了，吧臺區(qū)域是不能逗留,，也不服務(wù)客人的,。”

　　除了對餐廳的就餐環(huán)境和秩序進行調(diào)整外,，他們還要求所有員工戴口罩,，并且要求前廳人員和后廚人員分開吃飯，吃完飯要對就餐地點及時消毒,，并且在廚房的五個“檔口”也都放置了小瓶洗手液,。

　　“每名員工來上班都會測體溫，要簽無癥狀責任書,。來送貨的員工要記錄人員和公司信息,，所有送來的貨也都要先消毒?！崩钗撵o表示,。

　　雖然在隔離期間，快樂小羊一直處于關(guān)門歇業(yè)的狀態(tài),，但是租金,、電費,、安全費、網(wǎng)絡(luò)費等各種費用還是照交不誤,?！捌鋵崗?月開始，生意已經(jīng)很不好了,，我想很多中餐館面對的情況都是一樣的,，會經(jīng)歷一段非常困難的時期?！?/p>

　　李文靜說,，他們也考慮過做外賣，但覺得顧客體驗不好,，所以沒有做,。“我們還是有信心的,，覺得會慢慢變好的,。我們一說要開門，大多數(shù)員工也都愿意回來上班,?！彼f。

　　中式自助餐從業(yè)者：“生意不忙就得倒貼”

　　這場疫情,，不僅讓中餐廳面臨著生存挑戰(zhàn),，也使不少英國餐廳陷入困境。一些英國連鎖餐廳還沒等到解封,，就已經(jīng)處于破產(chǎn)邊緣或直接宣布破產(chǎn),。

　　就在昨天，擁有CaféRouge和Bella Italia等連鎖餐飲品牌的休閑餐飲集團(Casual Dining Group)進入了破產(chǎn)清算程序,。

　　雖然英國的餐飲業(yè)在7月4日即將解封,，但自助餐餐廳卻被排除在外。在英國,，有不少經(jīng)營自助餐廳的華人從業(yè)者,，慶龍就是其中一位。他告訴《華聞周刊》,，按照政府的規(guī)定,，目前自助餐廳在7月4日還不允許開門。他也認同政府的做法,，自助餐是“外露的,，容易感染”，不適合營業(yè),。

　　即便政府允許自助餐廳開門,，慶龍說他也不打算開門：“自助餐不像點餐,，來幾個做幾個，自助餐一做就做上百人的餐,，生意不忙就得倒貼,。再說，盡管餐廳營業(yè)后,，社交距離已經(jīng)從2米降到了1米以上,，但和原來餐廳的容量相比，還是少了很多,，所以現(xiàn)在開門一定虧本,。”

　　此外,，據(jù)慶龍觀察,，目前開門營業(yè)的餐廳也面臨著以下挑戰(zhàn)：“整體來說，民眾口袋里沒錢,，僅有的生活費只夠到超市買菜回家煮,，自然會減少到外面用餐的頻率,；而且,，目前還沒有推出新冠疫苗，很多人還是沒膽量在餐廳里吃飯,。這些都是導致客流量減少的客觀因素,。”

　　慶龍還告訴《華聞周刊》,，他經(jīng)營餐廳中的一些分店已經(jīng)開展了外賣業(yè)務(wù),，但是由于外賣平臺抽取的提成比較高，而且他們是從堂吃臨時改外賣的,，“情況也不太好”,。“當然,，我們是希望一切往好的方面發(fā)展,，這樣是最好的，但誰又能知道解封后會出現(xiàn)什么樣的情況,？”所以他目前的策略是“走一步看一步”,。

　　另一位經(jīng)營了四家連鎖自助餐餐廳的華人老板李先生(化名)也告訴《華聞周刊》，他也和慶龍持相同的觀點：“現(xiàn)在沒人會去餐館的,，除非英國沒有新冠病例了,，否則大家怎么有信心去吃飯？開了賠更多,?！?/p>

　　李先生向《華聞周刊》表示,，雖然現(xiàn)在餐廳不開門營業(yè)，但該交的房租和服務(wù)費一樣不少,，他只能咬牙繼續(xù)關(guān)門,，“打算等到年底再開門營業(yè)”。（文:彭琳 攝影:彭琳/高晨曦）