【中國味道之年味】香碗：四川“九大碗”中的團(tuán)圓“豐味”

2024-02-06 08:54 來源：中國新聞網(wǎng)

大字

小字

　　“九大碗”是四川地區(qū)一種傳統(tǒng)特色宴席,，又名“壩壩宴”“九斗碗”“田席”等,。傳統(tǒng)“九大碗”菜品中的香碗憑借香氣撲鼻,、味道鮮美的特點(diǎn)深受食客們的喜愛,。

　　香碗,，制作過程復(fù)雜,，需將“瘦七肥三”的豬肉沫蒸成“肉糕”,，再在“肉糕”上依次抹蛋黃、蛋白,，層層蒸熟,。待“肉糕”冷卻后切片，再同豬肚,、豬舌,、豬心、黃花菜,、木耳等葷素進(jìn)行搭配,，輔以清淡湯羹或白開水，進(jìn)行最后蒸制,。不同食材在經(jīng)過長時(shí)間高溫蒸制后,，充分發(fā)揮并融合各自的風(fēng)味，形成層次豐富的味道,，出鍋時(shí)香氣撲鼻而來,。

　　在四川，香碗常常作為宴席上的一道重要菜品,，與其它菜品共同構(gòu)成一桌豐盛的宴席,。香碗不僅是四川的一道傳統(tǒng)美食,，更是一種文化的象征，它承載著四川人對(duì)美食的熱愛和對(duì)傳統(tǒng)食俗的傳承,。無論是在節(jié)日慶典還是在日常的家庭聚餐中,，香碗都是一道不可或缺的佳肴。(陳選斌成都報(bào)道)

分享到：

【責(zé)任編輯:何穎】