中新網(wǎng)北京11月7日電(記者 上官云)餃子,,那是許多人餐桌上的???,無(wú)論是逢年過(guò)節(jié),,還是日常生活里,人們總能找到一個(gè)吃餃子的完美理由,。
比如,,過(guò)年要吃餃子、正月初五“破五”吃餃子……就連立冬節(jié)氣,,據(jù)說(shuō)也得吃頓餃子,。不過(guò),有人略感疑惑,,說(shuō)自己家里是冬至吃餃子,;也有人說(shuō),“我們家只要過(guò)節(jié)都吃餃子”,。
餃子承載了無(wú)數(shù)美好的回憶和寓意。那么,,到底是立冬吃餃子,,還是冬至吃餃子呢?
到底哪天吃餃子,?
為何立冬節(jié)氣要吃餃子,?有一種說(shuō)法稱,餃子諧音“交子”,,有“交子之時(shí)”的寓意,,意思就是說(shuō),立冬是秋冬季節(jié)之交,。
有句話不少人都聽(tīng)著耳熟,即“立冬不端餃子碗,,凍掉耳朵沒(méi)人管”,,而在另一句俗語(yǔ)中,,吃餃子的時(shí)間換成了冬至,“冬至不端餃子碗,,凍掉耳朵沒(méi)人管”,。
雖然在這兩句話中,吃餃子的時(shí)間不一致,,但大致原因差不多:人們認(rèn)為,,水餃外形很像耳朵,吃了它冬天耳朵就不受凍,。
如果從全民飲食的角度來(lái)看,,“冬至吃餃子”的習(xí)俗更為普遍?!傲⒍莻€(gè)時(shí)間概念,,吃餃子不是慶祝,更多地是為了提醒人們,,冬天來(lái)了,,要開(kāi)始為過(guò)冬做準(zhǔn)備?!北本┐髮W(xué)中文系教授王娟說(shuō),。
她解釋,餃子到底是冬至吃還是立冬吃,,沒(méi)有一定之規(guī),,地域不同,習(xí)俗也不盡相同,,有的地方是冬至吃,,有的地方是立冬吃。
正所謂秋收冬藏,,冬天是享受豐收,、休養(yǎng)生息的季節(jié),飲食習(xí)俗與人們對(duì)季節(jié)和時(shí)間的感知有關(guān),,無(wú)論吃餃子,、餛飩還是湯圓,都是人們順應(yīng)天時(shí)的表現(xiàn),。
立冬吃餃子,,也有養(yǎng)生的意思。在物質(zhì)條件并不豐富的古代,,進(jìn)入冬天后,,食物逐漸開(kāi)始匱乏,人們?yōu)榱吮WC身體獲取充足的能量,,會(huì)多吃一些有營(yíng)養(yǎng)的東西,,“進(jìn)補(bǔ)”一俗由此而來(lái),。
餃子,為啥受歡迎,?
逢年過(guò)節(jié),,甚至是在日常生活中,餃子是許多人家餐桌上的???,以至于有人感嘆,“怎么感覺(jué)過(guò)什么節(jié)日都要吃餃子,?”
節(jié)日的那一碗餃子,,往往有著吉祥美好的寓意,。有客人自遠(yuǎn)方而來(lái),吃頓餃子,,接風(fēng)洗塵,;過(guò)年也要來(lái)上一碗餃子,象征團(tuán)圓美滿,。
不僅如此,,如今很多人家過(guò)年吃的那頓餃子,里頭還會(huì)包上一個(gè)“鋼镚”,,誰(shuí)吃到了,,便意味著新的一年會(huì)交好運(yùn),心想事成,。
在中國(guó),,對(duì)于“吃餃子”這件事,北方人似乎比南方人表現(xiàn)得積極性更高一些,,而這,,大概跟不同地域種植的農(nóng)作物,以及風(fēng)土人情等等都有點(diǎn)關(guān)系,。
“以往北方種小麥比較多,北方人大多擅長(zhǎng)做面食,,吃面食也比較多,,餃子就比較普及?!蓖蹙杲忉?,南方種植稻米多,飲食上可能就沒(méi)那么頻繁地吃餃子,,二者還是有區(qū)別的,。
民俗專家蕭放亦曾表示,,過(guò)節(jié)吃餃子的習(xí)俗確實(shí)主要存在于北方,比如冬至,、立冬等等,,除夕吃餃子則是取“交在子時(shí)”之意。古代南方的習(xí)俗中不太會(huì)吃餃子,。
立冬的“打開(kāi)方式”
立冬過(guò)后,,草木凋零,蟄蟲(chóng)休眠,。除了吃餃子之外,,每到此時(shí),釀酒,、腌菜……人們?yōu)槎A忙碌著,。
立冬之日開(kāi)始釀黃酒,,也是一項(xiàng)風(fēng)俗。王娟說(shuō),,這種釀酒是季節(jié)性的,,過(guò)去人們會(huì)在秋收之后,用新鮮的農(nóng)作物制作各種食品,,慶祝豐收,。入冬后氣溫低,也比較適合釀酒,。
與現(xiàn)代不同,,古代對(duì)時(shí)間的劃分并不是特別精準(zhǔn),那時(shí)人們的生活節(jié)奏比較慢,,往往是以傳統(tǒng)的二十四節(jié)氣等為依托,,建立一種時(shí)間秩序,去管理日常生活,。
“如果查閱史書(shū)或者歷代歷法書(shū)籍時(shí),,涉及二十四節(jié)氣,一般會(huì)注明天象以及物候狀態(tài),?!蓖蹙杲忉專虼嗽S多節(jié)氣習(xí)俗,,也與“時(shí)間節(jié)點(diǎn)”關(guān)系密切,。
她認(rèn)為,節(jié)氣承載著豐厚的文化底蘊(yùn),,人們對(duì)生活,、對(duì)時(shí)間的很多感受,,會(huì)通過(guò)飲食、娛樂(lè)活動(dòng)等表達(dá)出來(lái),,這也是傳統(tǒng)風(fēng)俗能夠延續(xù)至今的重要原因,。(完)
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