中國僑網(wǎng)7月14日電 美國《星島日報》日前刊發(fā)社論指出,，海外中餐也臨淵羨魚不如退而結網(wǎng),，際此悶局，與其望門興嘆,，不如趁機重新檢討經(jīng)營策略和手法,。

　　評論原文如下：

　　2014年已過泰半,，海外中餐業(yè)艱苦面對“五窮六絕”的經(jīng)營難關未已，又適逢世界杯足球賽的巨浪卷至,，歐洲,、美國,、加拿大、澳洲等地容或有時差的不同,，球迷往往即使不在家看球,，也必在酒館聚眾為己隊打氣，因此十居其九旺了酒吧,，淡了酒樓,。

　　海外多地中餐業(yè)的經(jīng)營難并非始自今日，而究其緣由,，多半可歸咎于因循守舊,，不事改良。就以歐洲為例,，猶憶上世紀六七十年代中餐曾盛極一時,，餐館酒樓生意滔滔，每見大排長龍,，甚至應接不暇,，謝絕幫襯，好些外賣店亦往往有“做半年,，休半載”的豪氣,。然而踏入八十年代，金融風暴危機一浪接一浪撲來,，中餐業(yè)首當其沖,，所向披靡，縱非一蹶不振,，社會經(jīng)濟回復之時,，也難再現(xiàn)昔日風光，充分顯示其內(nèi)在的經(jīng)營弱點,。

　　當日中餐業(yè)的經(jīng)營作風普遍是“點到即止”,，不單烹調(diào)工序每僅炸、炒兩味,，且亦鮮論廚藝,，只要能供洋客入口便可。這種方式與美加的雜碎餐實不遑高讓,，在經(jīng)濟火紅時自無礙生意,，但當市道稍遜,，尤其是其他多種餐飲業(yè)蓬勃發(fā)展時便往往不敵群雄競爭,。而令人握腕的是，當英國華人小區(qū)逐漸成長,，中餐業(yè)規(guī)模壯大之后,，這種“傳統(tǒng)”仍繼續(xù)風行不已,，導致中餐始終徘徊中下檔次，難上層樓,。

　　中菜在世界飲食文化中視其他菜種自有過之而無不及,，中餐在英國歐洲發(fā)展何以反落于一些其他餐種之后，實值得中餐從業(yè)者以至華人深思,。究其因,，除了上述的只重生意，不重服務的經(jīng)營態(tài)度之外,，未能因時制宜,，跟上時代發(fā)展步伐乃一大缺憾。