中新網(wǎng)福州6月3日電 題：臺青兄妹“登陸”創(chuàng)業(yè)：用正宗臺味兒,，留住食客舌尖鄉(xiāng)愁

　　作者 葉秋云

　　3日10時，走進福建省福州市楊橋東路一條巷子深處,，由臺青兄妹陳駿凱,、馬巧暄創(chuàng)辦的三合臺式料理便坐落于此。淅淅瀝瀝的雨幕中,，店內(nèi)木窗里透出暖黃色燈光,，氛圍溫馨愜意。33歲的陳駿凱正和服務員一同備菜,，他一邊熟練地切著豬肉,，一邊介紹：“做正宗的高雄肉燥飯，豬肉一定要手切,，成品的口感才地道,。”

　　走進店內(nèi)，掃描桌上的菜單二維碼,，臺南鍋燒面,、高雄肉燥飯、古早味番茄,、小時候冬瓜茶等50余種臺灣美食和飲料映入眼簾,。這些承載著兄妹倆兒時記憶的美食，從臺灣跨越海峽,，來到了福州食客的餐桌,。

　　陳駿凱說，為保證菜品原汁原味,，醬油,、沙茶醬、砂糖等調(diào)味料均從臺灣采購,?！半m然這樣成本增加了不少，但煮出來的味道,，就是記憶里小時候的味道,。”一旁,，馬巧暄笑著補充道,，這是哥哥對正宗臺味兒的堅持。

　　“肉燥飯除了肉燥,，真的沒別的了”“本店無味精,、預制菜，老板會過敏”“老板不吃內(nèi)臟,、香菜,，所以店里沒有”……在這家臺式料理店的墻面上，懸掛著的“店規(guī)”格外醒目,，這是兄妹倆對家味兒,、對品質(zhì)的堅持。

　　“我不是專業(yè)大廚,，沒學過廚藝，但我只做我敢吃、喜歡吃,、能端上家里飯桌的食物。我想證明：‘不用添加劑,，食物一樣能打動人’,。”陳駿凱堅定地說,。不過,，這并不意味著他墨守成規(guī)。比如四杯雞,，便是他在傳統(tǒng)三杯雞的基礎上,，加入花雕酒的創(chuàng)新嘗試。

　　談及為何會選擇“登陸”福州創(chuàng)業(yè)時,，陳駿凱表示,，這既是緣分，也是經(jīng)過深思熟慮的決定,。

　　2018年,，受在福州發(fā)展的臺灣朋友邀請，陳駿凱第一次到福州旅游,，在三坊七巷歷史文化街區(qū)附近住了一周,。古厝林立的“小鎮(zhèn)”與高樓林立的現(xiàn)代都市形象對比鮮明，這種獨特的沖突美感讓他印象深刻,。在與臺灣朋友的一次飯局上,，朋友無意間感慨“福州好像沒有很多正宗的臺灣餐廳”，這句話被陳駿凱默默記在了心里,。

　　2023年,，他再次來到福州，花了一個月深入了解本地生活節(jié)奏,、考察市場,。2024年，第三次來到福州的陳駿凱決定留下來創(chuàng)業(yè),，同年7月,，三合臺式料理在楊橋東路開業(yè)。隨著生意蒸蒸日上,，他將妹妹馬巧暄也拉入伙,，共同經(jīng)營這份事業(yè)。

　　在店鋪運營中,，不善言辭的陳駿凱主要負責廚房,，把控菜品質(zhì)量；而親和力十足的馬巧暄則負責“細節(jié)把控”，從裝修設計,、員工管理,，到預算制定、供應商對接,、店鋪運營,，以及與客人互動，她都處理得井井有條,。

　　憑借良好的口碑和對品質(zhì)的堅持，三合臺式料理不僅成為在榕臺胞喜愛的“食堂”,，也吸引了眾多市民和游客前來打卡,。目前，兄妹倆正在籌備位于福州臺江區(qū)的二店,。

　　據(jù)馬巧暄介紹,，二店裝修已完成，菜品還在調(diào)整中,。與一店以炒菜為主不同,，二店將主打臺灣零食和特色小吃。

　　“在福州不到一年,，我們已經(jīng)完全融入當?shù)厣?，回臺灣高雄老家反而有些不習慣了?！瘪R巧暄笑著說：“我們打算在福州好好打拼,，以后有時間把父母接來，帶他們到大陸走走看看,?！?完)