中新網(wǎng)江門8月13日電 題：廣東僑鄉(xiāng)臺山嬰兒滿月時喜用“鵝糍”祭祀祈福

　　作者 李曉春 郭軍

　　當小孩出生剛滿一個月時，在中國很多地方往往是舉家慶賀，以行滿月禮,、設滿月宴等方式來慶?！疤矶≈病薄白阍轮病薄Ｔ趶V東臺山,，當?shù)厝藢雰簼M月的傳統(tǒng)習俗較為講究,，并喜用“鵝糍”進行祭祀祈福。

　　記者近日在廣東臺山采訪了解到,，在當?shù)?，嬰兒滿月一般會設“滿月酒”，宴請親朋好友,。以前,，外婆在外孫滿月當天要給他們送帽、鞋,、衣物,、尿布、柏枝及十九枚銅錢,，示意長久,、吉祥，俗稱“送庚”,。民間有“頭胎生仔送頭庚,，若然生女送多橫(次)”的講法，即如果頭胎生女,，二胎生男,，外婆就得送兩次“庚”。

　　如今,，廣東臺山人的生活習慣雖已隨著時代的變遷而發(fā)生變化,，但對于嬰兒滿月的傳統(tǒng)習俗和大部分做法還一直沿用，如取名,、剃頭(剪發(fā)),、穿新衣、戴新帽,、穿新鞋,、行背禮(由家族中表現(xiàn)出色的兄或姐用背帶將滿月嬰兒背在背上的做法視為“背崽”或“背女”，有“背背(輩輩)相傳”的寓意),、祈福,、祭祀、派紅雞蛋,、派番薯酸粥,、煮雞酒等,。前來參加行滿月禮和滿月宴的親朋好友，多數(shù)會給嬰兒送上新衣服,、銀鐲,、利是等賀禮，祝福嬰兒快快長高長大,、長命富貴,。

　　據(jù)當?shù)乩先私榻B，在行滿月禮期間的祭祀祈福儀式中,，當?shù)厝硕鄶?shù)選用鵝糍,、糍仔、發(fā)糕等特色傳統(tǒng)糕點作為供品,。鵝糍,，除了臺山有個別地方在傳統(tǒng)婚娶禮俗中會用到之外，多數(shù)用于當?shù)貗雰簼M月之時,，因其外形被捏成鵝仔狀而得名,，寓意著嬰兒要像小天鵝，長大高飛,。

　　“以前在農(nóng)村多數(shù)會提前一兩天叫熟悉做糍的嬸姆到家里去幫忙整糍,、炊糍，現(xiàn)在農(nóng)村里真正會做糍的人不多了,，再加上買糍比自己買粉,、買料來做糍更劃算、省事,，多數(shù)人會選擇到當?shù)氐聂贆n訂糍,。”在臺山富城市場銷售傳統(tǒng)糕點的攤主黃女士說,，以前在祭祀祈福儀式后,，主家喜歡將鵝糍及其它祭祀用糍派給鄰居或到訪的親朋好友，所以鵝糍的訂糍量有幾十個甚至上百個?，F(xiàn)在覺得夠祭祀用就好,，多數(shù)訂十來個或二三十個,。

　　據(jù)黃女士介紹,，做鵝糍的方法看似簡單但也很講究手上的功夫,，需按一定的比例搭配澄面、生粉和食鹽,，用熱水搓粉,，揉搓成粉團后，按需拽出小粉團,，搓圓,、壓扁成粉皮，包成兩頭尖,、中間空的模樣,，短的一頭尖按成尾巴狀，另一頭的尖捏成帶脖子的鵝頭狀,，在兩側捏些扭紋呈翅膀狀,，然后在翅膀、鵝頭等地方抹上紅色的食用顏料即可,。

　　臺山人用于祭祀祈福的鵝糍有大小和公母之分,，普通鵝糍在脖子前用剪刀剔出兩根胡須狀的叫“鵝公糍”，把原捏成鵝頭部分改為花瓣狀的叫“鵝乸糍”,，捏成公母鵝帶著幾個小鵝在窩里的模樣叫“鵝竇糍”,，寓意著“兒孫滿堂”“多子多孫”。

　　做好的鵝糍,，用傳統(tǒng)的炊糍籠鋪上糍布或用大圓盤裝起,，放入鍋中隔水蒸熟即可。剛蒸熟的鵝糍通體潔白且?guī)Ъt冠紅翅,，需等攤涼后才能挪動,，否則容易裂皮或變形影響鵝糍的完整性和美觀。

　　“半身闖蕩,，帶來家業(yè)豐厚,，兒孫滿堂，行走一生的腳步,，起點,、終點，歸根到底都是家所在的地方,，這是中國人秉持千年的信仰,，樸素但有力量……”中國中央電視臺大型美食紀錄片《舌尖上的中國Ⅱ》第一集《腳步》中所描述的，與中國第一僑鄉(xiāng)廣東臺山當?shù)厝说娜粘Ｉ罘浅Ｏ嗨?，不管他們移居海外還是因?qū)嶋H需要遷居其他地方,，像臺山人在嬰兒滿月用鵝糍祭祀祈福等傳統(tǒng)習俗還將會沿用下去,，畢竟這是臺山人一直以來講究的“規(guī)矩”。(完)