中新社江門4月5日電 題：廣東僑鄉(xiāng)臺山人“一盅兩件”藏百味

　　作者 李曉春 郭軍

　　“靚姐,，早晨,！有鐵觀音,、普洱,、菊普、壽眉,、紅茶,，今日想飲乜茶？”近日記者在香港旺角太子道新世紀(jì)廣場六樓翠園大廳聽見一服務(wù)員招呼熟客時(shí)問道,。翠園是臺山旅港鄉(xiāng)親伍舜德與伍沾德兩兄弟1956年創(chuàng)辦的香港美心集團(tuán)旗下第一家中菜食府,，各分店茶市火爆,。在伍先生的家鄉(xiāng)廣東臺山,，“一盅兩件”的飲茶飲食文化早已形成，每逢節(jié)假日當(dāng)?shù)卮笮〔铇秋堭^的茶市人頭攢動(dòng),。

　　“上世紀(jì)五六十年代時(shí),，在臺城比較出名的茶樓有燕喜酒家、西壕酒家,、廣東酒家,、勵(lì)德社、道全茶樓，后來陸續(xù)有湖心舫,、園林酒店,、富城大酒店、星輝大酒店,、海鮮樓,、旺角大酒店等，三茶兩飯都有供應(yīng),?！迸_山一老華僑談及飲茶時(shí)如數(shù)家珍道，以前茶樓多數(shù)是男人洽談商務(wù)和社交的重要場所,，從不攜女眷參加,。

　　據(jù)介紹，臺山最早的出洋歷史可追溯到唐,、宋時(shí)期,，從十九世紀(jì)中葉起大批臺山人出洋謀生，隨著僑資的大量涌入,，臺山發(fā)生日新月異的變化,，繁榮一時(shí)的僑鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)使臺城享有“小廣州”美譽(yù)，至1949年,，臺城有茶樓,、飲食店及冰室299家。

　　“每逢周六日或其他公眾假期,，早茶的茶市設(shè)七點(diǎn)至九點(diǎn)半,、九點(diǎn)半至十一點(diǎn)兩批幾乎都被提前訂滿，大部分是全家老小圍坐一桌共享天倫之樂,，親戚,、朋友、同事,、同學(xué)之間聚會(huì)的也多數(shù)選擇在茶市進(jìn)行,。”臺城君海悅酒樓經(jīng)理吳征介紹,，該酒樓出品的水晶蝦餃王,、廣式醬皇鳳爪、農(nóng)家臘香芋角等特色茶點(diǎn)很受歡迎,，其舒適的環(huán)境和貼心的服務(wù)更令茶市增添幾分家常味道,。

　　比君海悅酒樓更接地氣的要數(shù)藏身于臺山各鄉(xiāng)鎮(zhèn)的老茶樓。簡樸的裝飾和傳統(tǒng)的味道亦能為其招攬當(dāng)?shù)乇姸嗍晨?，深井?zhèn)新華酒店就是其中一家,。據(jù)新華酒店負(fù)責(zé)人陳超雄介紹,，來該酒樓飲早茶、午茶的大多數(shù)是附近的食客,，沏上一壺茶,，要份新鮮出爐的網(wǎng)油包、水包,、雞仔餅,、酥角等茶點(diǎn)就可與朋友交流洽談片刻。與飽腹所需不同的是,，親朋之間相聚注重的是有個(gè)侃侃而談的場所,，而不設(shè)最低消費(fèi)的茶樓正是眾人青睞之處。

　　同樣以傳統(tǒng)味道招攬食客的,，還有位于大江鎮(zhèn)公益埠的公益茶樓,，其貌不揚(yáng)的三層小樓在1908年建成擁有9條騎樓街的僑墟公益埠略顯低調(diào)。據(jù)聞,，其茶點(diǎn)口味傳統(tǒng)且物美價(jià)廉,，每天早上都會(huì)有絡(luò)繹不絕的食客穿梭其中?！斑@里新鮮出爐的豬網(wǎng)油糯米雞非常搶銷,，想吃的話要早點(diǎn)過來，否則會(huì)白跑一趟,?！惫娌铇堑奈椴试婆客嘎叮摬铇莻鹘y(tǒng)做法的排骨蒸禾胎,、排骨蒸卷粉,、干蒸等出品也深受食客青睞。

　　據(jù)了解,，臺山農(nóng)村曾以“生仔坐樹頭,，生女坐茶樓”這講法戲說生男生女問題，坐茶樓“飲杯茶,，吃個(gè)包”成為當(dāng)?shù)厝松鲜兰o(jì)八九十年代生活愜意的象征,。如今，無論是海外臺山人回國探親或在外工作的游子返回臺山,，親朋戚友之間多以“睇幾時(shí)得閑一齊飲茶”相邀,，臺山人久別重逢的幸福瞬間經(jīng)常定格在茶市的“一盅兩件”之中，團(tuán)聚與各款茶點(diǎn)密不可分,，飲茶品點(diǎn),，其樂融融,。(完)