中新網(wǎng)江門2月18日電 題：(新春走基層)廣東僑鄉(xiāng)臺山正月初七“眾人生日”好口福

　　作者 李曉春 郭軍

　　每年除夕起,，隨著農(nóng)村爆竹聲的此起彼伏,，春節(jié)期間千家萬戶的餐桌上會呈現(xiàn)出不同風(fēng)味但極具年味的佳肴，滿足百姓舌尖上的需求且?guī)в忻篮玫脑⒁?。在廣東臺山,，民間農(nóng)歷正月初七“眾人生日”吃的都講究好意頭和好口福。

　　據(jù)聞,，農(nóng)歷正月初七,，民間俗稱人日，也稱人勝節(jié),、人慶節(jié),、人七日等。在上古神話傳說中,，女媧是創(chuàng)造人類的始祖,，天地開辟之初她在前六日分別造出了雞、狗,、豬,、羊,、牛,、馬，第七日造出了人,，為紀(jì)念人的誕生日,，民間把農(nóng)歷正月初七稱為人日。古代的人日有戴人勝,、贈花勝,、登高賦詩等習(xí)俗，如今仍有部分地方保留人日當(dāng)天吃七寶羹(七樣菜),、人日菜(菜茶或盆菜),、撈魚生等做法，祈求人口平安、豐衣足食,。

　　“爺爺奶奶今天有沒有準(zhǔn)備個(gè)大雞腿給你,？我今天一早起床，你黃婆婆已煲熟番薯和蒸熱發(fā)糕給我做早餐,。這春節(jié)的習(xí)俗,，吃的都講究意頭，尤其是人日,，有好口福,，也有好祝愿?！币凭酉愀鄣呐_山鄉(xiāng)親,、年近八旬的黃爺爺18日跟臺山親戚家孫子輩的小朋友視頻拜年時(shí)講，發(fā)糕有發(fā)財(cái),、步步高的意頭,，吃番薯有“好時(shí)氣”“時(shí)來運(yùn)轉(zhuǎn)”(臺山話中“薯”與“時(shí)”諧音)的寓意。

　　“以前在農(nóng)村沒有冰箱,，除夕當(dāng)天會全部把雞殺好,，浸熟或蒸熟后抹上鹽腌制成咸雞，農(nóng)歷正月十二之前,，眾人會選擇性地蒸些咸雞吃,，僅把雞爪留到正月十三煲粥。但以前老一輩說,，人日當(dāng)天要有雞吃,。”臺山四九鎮(zhèn)年近九旬的李婆婆說,，人日吃雞取意“好世界”(臺山話中“雞”與“界”同音),，也有大展鴻圖之意。

　　人日當(dāng)天上午8時(shí)許,，臺山?jīng)_蔞墟已呈現(xiàn)出一番繁榮景象,，周邊前去趁墟的村民絡(luò)繹不絕，菜市場內(nèi)及附近擺賣家禽的攤檔前人頭攢動(dòng),?！百I閹雞嗎,？這些都是走地雞，已在果場養(yǎng)殖近9個(gè)月,，你看這雞爪后方的小尖有多長(養(yǎng)殖時(shí)間越長小尖就越長),。這雞皮黃肉滑，皮下脂肪少,，一只在三公斤左右,，想買一只還是兩只？我?guī)湍闾??！币毁u雞的攤主招攬客人說，閹雞(小公雞長至1公斤左右時(shí)會被閹割處理故得名)在當(dāng)?shù)爻Ｓ糜诩漓雰x式,，也是當(dāng)?shù)厝讼矚g選購的家禽食材,。

　　為積極響應(yīng)“就地過年”的倡議，今年臺城及周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)的茶樓飯館多數(shù)選擇在正月初二或初三啟市,，滿足留在臺山過年的外來務(wù)工人員和當(dāng)?shù)厥晨偷男枨?。“春?jié)期間,，我們提供盆菜外賣服務(wù),，正月初二啟市后，提供白切雞,、五味鵝,、燒豬、叉燒,、炒粉絲,、盤龍鱔、燜茨菇,、炒八珍,、甜酸咕咾肉、甜酸蛋等臺山風(fēng)味的菜式給食客選擇,。近日包間的訂座率超八成,，大廳基本滿座?！迸_城一餐廳的經(jīng)理介紹道,，正月初七是“眾人生日”,，部分家庭會選擇到茶樓飯館吃圍餐慶?！叭巳铡保患胰藝蓝?，其樂融融,。

　　臺山人春節(jié)相聚的日子,，講求“人齊和吉利”。春節(jié)短暫的相聚,，是游子們繼續(xù)前行的動(dòng)力,。“如今百姓的生活質(zhì)量大幅提高,，不需像以前那樣,，特意留出些咸雞在人日當(dāng)天吃。近年來,，這個(gè)做法已發(fā)生變化,，部分人選擇“家人喜歡吃什么就煮什么”，有煮油飯的,，有煲粥的,，有烹咸湯圓的，旨在家人一起開開心心,?！迸_山端芬鎮(zhèn)的廖女士說，春節(jié)的習(xí)俗已隨著時(shí)代的變遷慢慢發(fā)生改變,，唯一不變的是舌尖上的“年味”,。(完)