中新網(wǎng)江門2月18日電 題：(新春走基層)廣東僑鄉(xiāng)臺山正月初七“眾人生日”好口福

　　作者 李曉春 郭軍

　　每年除夕起,，隨著農(nóng)村爆竹聲的此起彼伏,，春節(jié)期間千家萬戶的餐桌上會呈現(xiàn)出不同風(fēng)味但極具年味的佳肴,，滿足百姓舌尖上的需求且?guī)в忻篮玫脑⒁?。在廣東臺山，民間農(nóng)歷正月初七“眾人生日”吃的都講究好意頭和好口福,。

　　據(jù)聞,，農(nóng)歷正月初七,，民間俗稱人日,，也稱人勝節(jié)、人慶節(jié),、人七日等,。在上古神話傳說中，女媧是創(chuàng)造人類的始祖,，天地開辟之初她在前六日分別造出了雞,、狗、豬,、羊,、牛、馬，第七日造出了人,，為紀念人的誕生日,，民間把農(nóng)歷正月初七稱為人日。古代的人日有戴人勝,、贈花勝,、登高賦詩等習(xí)俗，如今仍有部分地方保留人日當天吃七寶羹(七樣菜),、人日菜(菜茶或盆菜),、撈魚生等做法，祈求人口平安,、豐衣足食,。

　　“爺爺奶奶今天有沒有準備個大雞腿給你？我今天一早起床,，你黃婆婆已煲熟番薯和蒸熱發(fā)糕給我做早餐,。這春節(jié)的習(xí)俗，吃的都講究意頭,，尤其是人日,，有好口福，也有好祝愿,?！币凭酉愀鄣呐_山鄉(xiāng)親、年近八旬的黃爺爺18日跟臺山親戚家孫子輩的小朋友視頻拜年時講,，發(fā)糕有發(fā)財,、步步高的意頭，吃番薯有“好時氣”“時來運轉(zhuǎn)”(臺山話中“薯”與“時”諧音)的寓意,。

　　“以前在農(nóng)村沒有冰箱,，除夕當天會全部把雞殺好，浸熟或蒸熟后抹上鹽腌制成咸雞,，農(nóng)歷正月十二之前,，眾人會選擇性地蒸些咸雞吃，僅把雞爪留到正月十三煲粥,。但以前老一輩說,，人日當天要有雞吃,。”臺山四九鎮(zhèn)年近九旬的李婆婆說,，人日吃雞取意“好世界”(臺山話中“雞”與“界”同音),，也有大展鴻圖之意。

　　人日當天上午8時許,，臺山?jīng)_蔞墟已呈現(xiàn)出一番繁榮景象,，周邊前去趁墟的村民絡(luò)繹不絕，菜市場內(nèi)及附近擺賣家禽的攤檔前人頭攢動,?！百I閹雞嗎？這些都是走地雞,，已在果場養(yǎng)殖近9個月,，你看這雞爪后方的小尖有多長(養(yǎng)殖時間越長小尖就越長)。這雞皮黃肉滑,，皮下脂肪少,，一只在三公斤左右，想買一只還是兩只,？我?guī)湍闾?。”一賣雞的攤主招攬客人說,，閹雞(小公雞長至1公斤左右時會被閹割處理故得名)在當?shù)爻Ｓ糜诩漓雰x式,，也是當?shù)厝讼矚g選購的家禽食材。

　　為積極響應(yīng)“就地過年”的倡議,，今年臺城及周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)的茶樓飯館多數(shù)選擇在正月初二或初三啟市,，滿足留在臺山過年的外來務(wù)工人員和當?shù)厥晨偷男枨蟆,！按汗?jié)期間,，我們提供盆菜外賣服務(wù)，正月初二啟市后,，提供白切雞,、五味鵝、燒豬,、叉燒,、炒粉絲、盤龍鱔,、燜茨菇、炒八珍,、甜酸咕咾肉,、甜酸蛋等臺山風(fēng)味的菜式給食客選擇。近日包間的訂座率超八成，大廳基本滿座,?！迸_城一餐廳的經(jīng)理介紹道，正月初七是“眾人生日”,，部分家庭會選擇到茶樓飯館吃圍餐慶?！叭巳铡保患胰藝蓝?，其樂融融,。

　　臺山人春節(jié)相聚的日子，講求“人齊和吉利”,。春節(jié)短暫的相聚,，是游子們繼續(xù)前行的動力?！叭缃癜傩盏纳钯|(zhì)量大幅提高,，不需像以前那樣，特意留出些咸雞在人日當天吃,。近年來,，這個做法已發(fā)生變化，部分人選擇“家人喜歡吃什么就煮什么”,，有煮油飯的,，有煲粥的，有烹咸湯圓的,，旨在家人一起開開心心,。”臺山端芬鎮(zhèn)的廖女士說,，春節(jié)的習(xí)俗已隨著時代的變遷慢慢發(fā)生改變,，唯一不變的是舌尖上的“年味”。(完)