鳳凰單叢茶如何擴大消費市場,，走向全國,，走向世界？

　　以茶文化為牽引 提升產(chǎn)業(yè)價值

　　行走在潮州古城牌坊街,，除了美食小吃,，還有隨處可見的茶莊客棧。這些茶莊客棧,，或以古民居改造而成,，或布置得簡約大氣。風格雖各有千秋,，但大多數(shù)會備上鳳凰單叢茶與茶具,，方便前來入住的消費者品嘗。

　　據(jù)中國茶葉流通協(xié)會數(shù)據(jù)顯示,，2021年全國干毛茶總產(chǎn)量為306.32萬噸,，其中，烏龍茶28.72萬噸,，占總產(chǎn)量比重9.4%,。作為烏龍茶的一個組成部分，鳳凰山年產(chǎn)單叢茶葉0.5萬噸,，產(chǎn)量占比較小,。

　　重產(chǎn)地，輕品牌,；消費者對鳳凰單叢茶品牌認知較為模糊……目前,，鳳凰單叢茶產(chǎn)業(yè)在消費環(huán)境仍存在一些痛點。作為小眾茶,，鳳凰單叢茶如何擴大消費市場,，走向全國,，走向世界？

　　潮州市應(yīng)以茶文化為牽引,，轉(zhuǎn)變觀念,，挖掘潮州工夫茶、潮州文化等資源,，宣傳與塑造鳳凰單叢茶品牌,，并持之以恒地擴展茶旅業(yè)態(tài)經(jīng)濟與茶器茶具產(chǎn)業(yè)，延伸產(chǎn)業(yè)鏈,，提升產(chǎn)業(yè)價值,。

　　撰文：董志豪 策劃：達海軍

　　載體

　　堅持文化賦能推廣宣傳

　　2019年，鳳凰單叢茶的區(qū)域公用品牌價值為25.8億元,，種植面積約為19.3萬畝,，年產(chǎn)量2.4萬噸，產(chǎn)值31.9億元,。而在毗鄰省份福建,，中國十大名茶之一的安溪鐵觀音區(qū)域公用品牌價值為1425.43億元，種植面積約為60萬畝,，年產(chǎn)量6.5萬噸,，產(chǎn)值175億元。

　　在半發(fā)酵烏龍茶領(lǐng)域內(nèi),，無論是茶葉的產(chǎn)業(yè)規(guī)模,，還是文化及市場影響力，鳳凰單叢茶與烏龍茶里的兩座大山——安溪鐵觀音和武夷巖茶相比,，相形見絀,，是名副其實的小眾茶。

　　“多數(shù)人喝茶就是泡茶,，潮州人則講沖茶,。”國家一級評茶技師葉漢鐘稱,，鳳凰單叢茶之所以小眾,，原因之一在于多數(shù)消費者未完全了解潮州人沖泡單叢茶的方式?！傍P凰單叢茶具有高度濃縮的茶多酚營養(yǎng)物質(zhì),，需要高溫滾沸的開水沖泡才能刺激茶客的味蕾，品出這種味道,?！?/p>

　　這既是短板，也是鳳凰單叢茶的機遇所在,。隨著生活水平的日益提高,，越來越多的人開始追求養(yǎng)生與健康,。而鳳凰單叢茶市場還是一片藍海。

　　對此,，如何推廣和宣傳好鳳凰單叢茶,，擴大消費，成為當下的一項必答題,。

　　“文化是一種宣傳工具,，一定要重視它，并且用好它,?！比~漢鐘認為，潮州要構(gòu)建和推廣能夠兼容潮州工夫茶與鳳凰單叢茶的文化品牌,，將茶產(chǎn)業(yè)與茶文化打通銜接,，讓工夫茶、鳳凰單叢茶產(chǎn)業(yè)及文化互構(gòu)互推,，共同發(fā)展,。

　　這也是目前葉漢鐘正在做的——通過師帶徒的方式，將工夫茶文化的接受者與鳳凰單叢茶的消費群體,，由本地拓展至全國。

　　前幾年,，葉漢鐘的工夫茶培訓一直在有條不紊地推進,。2017年,，在杭州國際會展中心，葉漢鐘“潮州工夫茶藝”非遺傳承人首屆傳承學徒師資班舉行,。

　　如今，在北京,、上海,、南京、內(nèi)蒙古,、湖南,、江西等地區(qū)，葉漢鐘已招收21名弟子,。這些弟子中，有內(nèi)蒙古茶葉行業(yè)協(xié)會會長,，也有“蛟龍”號載人潛水器7000米級潛航員,，并且都已成為鳳凰單叢茶的“鐵桿粉”。

　　事實上,，借助潮州工夫茶文化提高單叢茶品牌辨識度、認可度,、知名度,，也已成為眾多茶企打開國內(nèi)市場的“敲門磚”,。多年來，廣東千庭茶業(yè)投資有限公司創(chuàng)始人林偉強帶領(lǐng)企業(yè)全方位探索工夫茶文化與鳳凰單叢茶的共生賦能經(jīng)營,。

　　“我們進入一個地區(qū)時，就先做一場潮州工夫茶的分享會,?！绷謧娬J為，潮州工夫茶不僅是潮州的,，更是全世界的,。潮州可通過完善品牌，傳承創(chuàng)新讓更多人接觸工夫茶,，愛上工夫茶文化,，從而擴大鳳凰單叢茶的品牌影響力。

　　近年來,，為讓潮州工夫茶文化走出去，將茶友引進來,，千庭茶業(yè)以工夫茶文化為載體，在西南,、西北,、華南等區(qū)域建設(shè)茶文化莊園,、工夫茶博物館，開啟全國品鑒會,，助力潮州茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

　　每次分享，林偉強主要圍繞工夫茶文化,、如何運用工夫茶文化去引客等內(nèi)容,，以“互聯(lián)網(wǎng)+茶文化”思維，構(gòu)建大數(shù)據(jù)營銷平臺,，形成從分銷招募到空間加盟,，再到茶旅茶品的線上線下全體驗,。

　　2019年6月，千庭茶業(yè)初入重慶開設(shè)分享會時,，原本是80人的分享會，結(jié)果超額多來了40多人,。潮州工夫茶文化與鳳凰單叢茶能受到如此喜愛的情況,，讓林偉強等人出乎預料,。

　　如今,，千庭茶業(yè)自有品牌文化館4家，全球合伙人空間200余家,。2018年入駐潮汕機場的千庭工夫茶文化館,，也成為在國內(nèi)乃至全球都體現(xiàn)出文化獨特性和地理文化標志性的文化體驗場所。結(jié)合潮州茶文化,，千庭茶業(yè)助推鳳凰單叢茶消費市場規(guī)模不斷壯大,。

　　業(yè)態(tài)

　　探索“茶葉+旅游”延伸價值

　　“以茶帶旅,、以旅旺茶”促進茶旅融合發(fā)展，也是鳳凰單叢茶產(chǎn)業(yè)提升消費價值的一個重要方向,。

　　牌坊街北段載陽巷，載陽客棧靜靜佇立,。它的前身本是一幢清代建筑古民居。早在2009年,，它的主人廖奕銘便已將之改造成客棧。彼時,，在潮州，借助古民居改造成住宿，廖奕銘是最早一批,。前幾年,，廖奕銘的客棧能夠達到70%的入住率。

　　“我們是體驗潮州生活的客棧,。雖然沒有說以鳳凰單叢茶為主打,，但生活在潮州，單叢茶是繞不開的東西,?！绷无茹懛Q,，旅客入住民宿時,，自己便會備上鳳凰單叢茶和一套茶具,。一開始,，多數(shù)住店的旅客品嘗過鳳凰單叢茶后,，通常會向其追問廠家所在地,。“那時候我們沒有銷售鳳凰單叢茶,，所以就會把客人介紹給別人,，也算是一種宣傳?！?/p>

　　盡管當前旅游市場低迷,，但廖奕銘仍舊對茶旅市場呈樂觀態(tài)度,。他認為，茶葉生產(chǎn)已形成一個種植,、采摘、制作,、加工,、銷售的全產(chǎn)業(yè)鏈,。整個過程可以通過“茶葉+文化+體驗”的方式，將旅游與之相結(jié)合,，延伸出更多價值,?！捌渲?，游客不僅可體驗結(jié)合了茶文化的民宿客棧,，還可在核心的鳳凰山，去到生產(chǎn)加工的茶廠,，制作一罐屬于自己的茶葉?！?/p>

　　因茶葉聞名的鳳凰山中,，多個茶旅項目日漸紅火，東興鳳凰谷,、下埔鳳溪谷,、棋盤櫻花谷、叫水坑村……迎來一撥又一撥的游客,。

　　位于鳳凰鎮(zhèn)東興村的潮州鳳凰單叢茶博物館,，展示著樹齡超過600年的“茶王”——“宋種1號”,。2020年5月，該館依托古村落特有的潮派建筑特色,，經(jīng)修繕活化利用閑置空間而建成,。

　　茶博館是鳳凰鎮(zhèn)三產(chǎn)融合的文旅項目,，也是打造茶旅特色小鎮(zhèn)的標志性項目，屬于“三谷”之一的鳳凰谷,。

　　館內(nèi)開設(shè)茶文化展覽館、鳳凰單叢茶研究院,、“宋茶一號”標本館、茶器物陳列館,、潮式工夫茶體驗館,、鳳凰谷文創(chuàng)藝術(shù)品區(qū)、單叢茶研學教育基地,、茶樂園體驗區(qū)等八大板塊,，并通過標本、壁畫、圖示等多種方式展示鳳凰單叢茶的發(fā)展歷史,。

　　緊挨茶博館的愷德苑精品民宿則配有茶園棧道,，集合了茶產(chǎn)業(yè)、茶文化,、茶生活于一體。

　　鳳凰鎮(zhèn)委書記陳銳生表示,，民宿的開業(yè),，有利于展示鳳凰單叢茶文化,，提高鳳凰單叢茶的知名度、美譽度和茶葉品牌價值,，為鳳凰茶旅產(chǎn)業(yè)的發(fā)展注入新的動力,。

　　近期，筆者在同鳳凰鎮(zhèn)鳳西村黨支部書記林偉書交談得知,，近年來,，鳳凰鎮(zhèn)十分重視大庵古茶樹保護工作，隨著鳳凰山茶旅走廊的建設(shè),，大庵茶農(nóng)們又有了一個新企盼——潮州市大庵村古茶樹公園項目即將實施,。

　　據(jù)悉，鳳凰鎮(zhèn)將以古茶樹,、古步道為依托，通過“問茶”登園門樓,、“尋茶”休閑平臺、“探茶”茶田古道,、“品茶”古樹茶吧、“觀茶”林蔭茶亭的空間布局,，打造富有自然生態(tài),、文化特色的大庵村古茶樹公園景觀。未來,，該項目既能提高大庵村古茶樹公園的面貌,，還能增加大庵村民的經(jīng)濟收入。

　　擴展

　　茶器定制牽動消費新藍海

　　壺,、碗,、杯、盤,、托……飲茶離不開茶具。一套精致的茶具配合色,、香、味三絕的名茶,，可謂相得益彰,。

　　如今，鳳凰單叢茶一產(chǎn)初制茶年產(chǎn)值10億元以上,，一二產(chǎn)產(chǎn)值35億元,，一二三產(chǎn)融合涉茶產(chǎn)值超70億元。僅潮安區(qū)而言,，近年已發(fā)展茶商895家,、茶企128家,，規(guī)模以上企業(yè)1家，年出口額約7700萬元,，2020年茶農(nóng)人均可支配收入2萬元。

　　鳳凰單叢茶的熱銷也隨之打開了潮州茶具,、茶器、茶葉包裝等配套產(chǎn)品的市場,。

　　在楓溪陶瓷城陳韻堂負責人陳輝的店鋪內(nèi),，各式茶具一應(yīng)俱全。旁邊的隔間內(nèi),，員工正有條不紊地備貨包裝發(fā)送物流,。

　　“喜歡茶具的人必然喜歡喝茶，這是一個整體的互動,，能產(chǎn)生連帶的作用?！苯?jīng)過多年的時間檢驗,，陳輝總結(jié)出這句話,。

　　“以前雖然不賣茶，但是我常會送茶給顧客,?！标愝x原以茶具銷售為主。對于豪爽的客戶,，陳輝往往會在茶具里面配上一小罐茶，當做小禮品送給顧客,。

　　這些茶,，都是品質(zhì)較好的鳳凰單叢茶。而對于買茶葉的高端客戶,，陳輝經(jīng)常又會送他們茶具。兩者互相結(jié)合,，陳輝的客戶黏性越來越強,。

　　當天,，經(jīng)常在線上聯(lián)系的客戶林先生,，從深圳趕來提取購買的50套蓋碗茶具,。筆者發(fā)現(xiàn),，這些蓋碗與其他蓋碗截然不同。整個蓋碗非常輕盈,，潔白通透,，蓋碗反口比普通蓋碗大2—3毫米，碗蓋設(shè)計成雙層,。盡管碗中倒進滾沸的開水,，但拿在手中并不會和其他蓋碗類似燙手。

　　這是陳輝考慮到多數(shù)消費者的痛點而自行設(shè)計的一款產(chǎn)品,，盡管價格較之普通市面的蓋碗稍貴,，但供不應(yīng)求。2021年,，該產(chǎn)品銷量超過1萬套,，目前抖音上仍是爆款茶具之一,。

　　在茶具生產(chǎn)中，既要敢于創(chuàng)新,，也要勇于堅持,。304食品級不銹鋼被普遍認為是更安全,、更健康的水壺內(nèi)壁材料,，不過其生產(chǎn)成本遠高于其他不銹鋼，因此以往很多茶具企業(yè)在生產(chǎn)時并未全面應(yīng)用,。

　　葉漢鐘告訴記者,，位于饒平的新功集團自創(chuàng)立以來，一直堅持高成本使用304不銹鋼生產(chǎn)產(chǎn)品,。盡管生產(chǎn)成本高于同行業(yè)，沒有價格優(yōu)勢,，但為了給消費者提供有質(zhì)量保證的產(chǎn)品,，除了內(nèi)壺,，新功電熱爐的加水器、水泵,、塑膠管等與水接觸的材料都用高質(zhì)量的材料生產(chǎn),。

　　當然，如火如荼的消費市場里,，仍存在有待突破的瓶頸,。例如，當前主要生產(chǎn)地以楓溪區(qū)為主,，潮安區(qū)茶具行業(yè)企業(yè)數(shù)量較少,，仍處于無序發(fā)展的狀態(tài)；行業(yè)內(nèi)仍沒有一定知名度和影響力的品牌,；茶器消費市場需求量有待提升……

　　筆者在走訪中了解到,，目前，潮州的砂銚消費市場上,，產(chǎn)品多以手工制作為主,，批量化生產(chǎn)的產(chǎn)品并不多。

　　葉漢鐘認為,，一方面受制于觀念的影響,，“消費者認為批量生產(chǎn)的產(chǎn)品缺乏了茶藝原有的藝術(shù)性”。

　　另一方面，潮州本地人品茶,，藝術(shù)性追求欲望并不強烈,。“而在外界消費者心中,，他們認為這是高雅的,，就希望作為一個高品質(zhì)的生活方式，因此雖然有需求,，但是總體來說量不大?！比~漢鐘說,。

　　但是，對于茶具消費市場的潛力,，葉漢鐘非?？春谩Ｋㄗh,，隨著茶文化與單叢茶的不斷升溫,，未來潮州可將茶器市場瞄準在高端定制化，凸顯產(chǎn)品的藝術(shù)性價值,。

　　-特寫

　　沉浸式茶館

　　體驗潮生活

　　經(jīng)過多方的探尋,，筆者得知，鳳凰單叢茶之所以被多數(shù)人遺忘,，雖有多方因素,，但重要原因在三點：產(chǎn)量小，沖泡方式較為精細復雜,、二次加工交予銷售商,，主觀判斷較大。

　　近年來,，潮州市政府加大在文化方面的重視與投入,，深挖潮州工夫茶文化脈絡(luò)，展示工夫茶文化精髓,，推動“茶產(chǎn)業(yè)”與“潮文化”的深度融合發(fā)展,。由近處說，便是即將舉行的2022潮州工夫茶大會,；向遠處談,，“圍爐觀茶·潮州工夫茶論壇”、2022國際工夫茶沖泡大賽等系列活動,。

　　越來越多的企業(yè)和相關(guān)負責人也將潮州工夫茶文化與鳳凰單叢茶相融合,，以茶文化宣傳打響鳳凰單叢茶的品牌影響力。這出現(xiàn)一些好的現(xiàn)象,，廣東天池茶業(yè)股份有限公司在新三板掛牌上市,、廣東千庭茶葉投資有限公司打造自有品牌文化館,、以潮州文化打造的載陽茶館。

　　潮劇,、潮州弦詩樂,、潮州工夫茶二十一式?jīng)_泡展示、民國風情歌……位于潮州古城牌坊街的載陽茶館里歌聲悠揚,。雖是工作日,，仍有不少客人來此沖上一壺鳳凰單叢，喝茶看劇聊天,，體驗潮州生活,。

　　廖奕銘告訴筆者，茶館自2017年春節(jié)建成并對外營業(yè),，是潮州首家集合工夫茶藝,、潮州傳統(tǒng)曲藝表演的地標式民國主題茶館，主打“一個可以帶走的潮州味”的消費模式,。

　　茶館內(nèi)一天會安排節(jié)目7場,。一張8人座的大桌，價格不超過300元,，配上一套茶館精挑細選的鳳凰單叢茶與潮州小吃,，消費者可以從下午2時持續(xù)待到夜晚。

　　前幾年,，載陽茶館一年所需的鳳凰單叢茶成本便要花費近50萬元,。茶館的經(jīng)營每年也不斷增長，客流慢慢穩(wěn)定,，并有一些團隊的合作,，整體呈現(xiàn)出積極向好的一個趨勢。

　　“喝茶,、聊天,、看戲，是我們的歷史傳統(tǒng),，也是很休閑的娛樂方式,。”廖奕銘稱,，當前一些大城市工作節(jié)奏快,，生活壓力大，多數(shù)人希望能夠使自己慢下來,，而潮州便是體驗慢生活的一處好去處,。“這些慕名而來喝茶看劇的游客，多數(shù)來自珠三角地區(qū),?！?/p>

　　通過茶館，把鳳凰單叢茶與潮劇相結(jié)合,，作為一種潮州生活方式的展示窗口,，讓游客沉浸式體驗?！皩τ谟慰投?，這種帶有潮州文化與地方風格的消費，體驗感就很強,?！绷无茹懻f。