中新網(wǎng)江門4月25日電 題：廣東僑鄉(xiāng)臺(tái)山：“飛機(jī)蟹”鮮惹人愛 資深食客覓蹤來

　　作者 李曉春 郭軍

　　“我朋友上個(gè)禮拜在臺(tái)山的海鮮餐廳吃到傳說中的‘飛機(jī)蟹’，特意拍照發(fā)給我看,，那蟹有他小臂般長，特別誘人,。趁南海伏季休漁期未開始之前,，我們抓緊時(shí)間過去碰碰運(yùn)氣,？”近日，廣東深圳“80后”白領(lǐng)黃先生邀約朋友一同前往臺(tái)山品嘗極致鮮味,。

　　海鮮品質(zhì)好,、生態(tài)環(huán)境佳、文化底蘊(yùn)厚的僑鄉(xiāng)臺(tái)山,，近年來迅速成為珠三角及周邊城市眾多白領(lǐng)周末或假期前去覓食或打卡的網(wǎng)紅地,，濱海游、溫泉游,、鄉(xiāng)村游,、文化游等旅游線路，已覆蓋臺(tái)山全域所有鎮(zhèn)(街),，“臺(tái)山味道”釋放出令人難以抗拒的魅力,，有發(fā)展成為粵港澳大灣區(qū)“后花園”的強(qiáng)勁勢頭。

　　據(jù)介紹,，“飛機(jī)蟹”實(shí)為銹斑蟳,，又名紅花蟹或紅蟹，是臺(tái)山乃至南海海域常見的蟹類之一。紅花蟹與蘭花蟹在臺(tái)山被統(tǒng)稱為花蟹,，只有個(gè)頭大且凈重超750克的紅花蟹才能被稱為飛機(jī)蟹,，蟹螯舒展開形似飛機(jī)翼，是紅花蟹中的極品,。

　　在臺(tái)山的海鮮市場中,，紅花蟹絢麗的外殼顏色令其在海鮮攤檔中容易引人注目?！斑@紅花蟹價(jià)格一般會(huì)視個(gè)頭大小和肥美度來定,，挑揀分級(jí)定價(jià)后，更方便顧客選購,。達(dá)到飛機(jī)蟹級(jí)別的較少見,，熟客可提前預(yù)訂，但什么時(shí)候有貨就不太好說,，有時(shí)會(huì)連續(xù)幾天有貨,，有時(shí)一個(gè)月都見不到一只?！迸_(tái)城街道富城市場一海鮮檔的老板娘介紹,，目前普通紅花蟹80元(人民幣，下同)一公斤,，個(gè)頭500克以上的大紅花蟹160元一公斤,，飛機(jī)蟹600元一公斤。

　　“你們五個(gè)人,，湯圓煮例牌分量就夠吃了,，配料方面安排泥蟲一斤、生蠔一斤,、海蝦半斤,，可好？今天水蟹已用完,，有奄仔蟹,、膏蟹、肉蟹,、蘭花蟹,、紅花蟹,，魚池還有一只飛機(jī)蟹，你若喜歡就選它,?！?月22日，臺(tái)城街道圓仔炳飯店的服務(wù)員在魚池旁幫客人挑選食材烹制海鮮咸湯圓時(shí)介紹說,，普通紅花蟹能起到增鮮的作用,，但飛機(jī)蟹個(gè)頭大且肉較多，僅其蟹螯內(nèi)的肉就非常飽滿,，只是價(jià)格上稍微貴些,。

　　“今天終于品嘗到朋友多次推薦的飛機(jī)蟹，1.1公斤的個(gè)頭,，清蒸非常鮮甜,，蟹肉特別鮮嫩。盤中蒸出來的湯汁,，是整只蟹的精華所在,，拌著米飯吃特別鮮?！?月23日,，資深食客朱先生到臺(tái)山赤溪鎮(zhèn)鐵船餐廳用餐時(shí)拍照與朋友分享說，蘭花蟹和紅花蟹多數(shù)見于姜蔥炒蟹菜式中,，個(gè)頭大的飛機(jī)蟹對(duì)于他們而言，是“可遇不可求”的珍品,，一旦遇上了,，就得立即發(fā)微信朋友圈記錄下來。

　　同樣對(duì)飛機(jī)蟹“食過返尋味”的食客中,，有些是從外地到臺(tái)山工作的“新臺(tái)山人”,，飛機(jī)蟹給他們帶來的不僅僅是舌尖上的滿足，還有心靈上的震撼,?！坝浀?015年，我在臺(tái)山朋友的帶領(lǐng)下,，到川島吃過一只飛機(jī)蟹,，個(gè)頭重達(dá)1.8公斤，是至今為止我見過最大,、最肥的一只飛機(jī)蟹,。兩只蟹螯特別長，綁著蟹螯的整只蟹放上秤盤，它起碼有一半軀體是懸空在秤盤外,，老板戲稱它為‘蟹王’,。”臺(tái)山的外來務(wù)工人員郭先生回憶說,，他剛到臺(tái)山工作時(shí),，像飛機(jī)蟹這種極致鮮味的食材較容易見到。

　　近年來,，臺(tái)山隨著全域融合發(fā)展,、資源整合打造、產(chǎn)業(yè)提質(zhì)升級(jí),、鄉(xiāng)村振興增效,，旅游綜合競爭力大幅提升。截至2022年,，已連續(xù)十屆躋身“廣東旅游綜合競爭力十強(qiáng)縣(市)”,，此前已入選“全國縣域旅游發(fā)展?jié)摿Π購?qiáng)縣(市)”。如今,，越來越多的外地游客被吸引前去打卡,，專程到臺(tái)山尋覓鮮味的資深食客絡(luò)繹不絕，以致有時(shí)會(huì)出現(xiàn)一蟹難求,、蟹價(jià)高漲等現(xiàn)象,。(完)