順德首個預制菜產(chǎn)品團體標準發(fā)布

　　廣州日報訊 (全媒體記者王名潤,、陳昕宇)世界美食之都順德有了首個預制菜產(chǎn)品團體標準,。8月27日，由廣東品珍鮮活科技有限公司攜手廣東省佛山市順德區(qū)市場監(jiān)管局,、佛山市順德區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督標準與編碼所立項制定的首個順德區(qū)《預制菜—盆菜》《預制菜—酸菜魚》團體標準在順德區(qū)陳村鎮(zhèn)正式生效發(fā)布,。順德企業(yè)將通過建立產(chǎn)品研發(fā)中心與院校,、協(xié)會共同合作，借助科技賦能推動預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展,。

　　據(jù)介紹,，本次首個佛山市順德區(qū)預制菜團體標準的創(chuàng)新發(fā)布主要圍繞以食品原材料,、加工工藝、口味為核心并與農(nóng)科院產(chǎn)品研究院展開對預制菜“順德口味”標準化,、微生物控制保鮮技術(shù),、魚生工業(yè)化生產(chǎn)標準、健康功能性研發(fā)等項目合作,，達到以科技推動預制菜產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展的目的,。

　　企校合作共研標準

　　當前，預制菜產(chǎn)業(yè)依舊處于界面模糊,，同類型產(chǎn)品從選材到加工,、冷藏、配送等多個環(huán)節(jié)尚無權(quán)威的標準操作的痛點,。這不利于行業(yè)市場統(tǒng)一規(guī)范,，甚至可能導致預制菜產(chǎn)品質(zhì)量難以監(jiān)控，產(chǎn)業(yè)鏈上,、下游銜接不到位等問題,。因此，廣東品珍鮮活科技有限公司與廣東省農(nóng)業(yè)科學院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所,、順德職業(yè)技術(shù)學院,、佛山市預制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟、順德區(qū)預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展聯(lián)合會,、佛山市順德區(qū)陳村鎮(zhèn)飲食協(xié)會,、佛山科學技術(shù)學院與工程學院、順德職業(yè)技術(shù)學院烹飪學院,、順德區(qū)廚師協(xié)會多次科學研究,，并引用了從食品原材料選擇、加工到銷售環(huán)節(jié)等全產(chǎn)業(yè)鏈共計60余項國家及省級標準,，推出了首個順德區(qū)《預制菜—盆菜》《預制菜—酸菜魚》團體標準,。

　　此次團體標準的發(fā)布不但進一步解決了預制菜產(chǎn)業(yè)的通病，而且對預制菜行業(yè)規(guī)范通用技術(shù)的標準化建設(shè)起到了更深遠的推動作用,。

　　保障消費者權(quán)益

　　“因為預制菜標準不完善,，之前消費者無法判斷預制菜好壞?！睆V東省農(nóng)業(yè)科學院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所相關(guān)負責人表示,，順德發(fā)展預制菜的特點是非常重視科技創(chuàng)新和標準的引領(lǐng)，此前研究院也參與建設(shè)順德美食研究院,，在順德健康魚生等方面實現(xiàn)了成果轉(zhuǎn)化,。此次預制菜團體標準的發(fā)布，意味著順德預制菜在行業(yè)標準化,、品牌打造,、科技支撐等方面邁出發(fā)展重要一步,。

　　“此次團標的出臺，對預制菜行業(yè)規(guī)范發(fā)展,，提升預制菜品質(zhì)和食品安全起到良好作用,，將能促進提高順德區(qū)預制菜行業(yè)競爭力，更多地保障消費者的安全,?！表樀聟^(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長譚逢顯表示，順德預制菜首個團標發(fā)布,，開啟了順德預制菜科技賦能之路,，今后順德將建立預制菜標準化工作機制和指引，挖掘產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢,，協(xié)助企業(yè)加強院所和協(xié)會聯(lián)系,，攻克技術(shù)難關(guān)，并以成果轉(zhuǎn)化為導向,，把更多的順德地標美食以及黔東南對口幫扶農(nóng)產(chǎn)品制作成預制菜,。