中新社北海2月16日電 題：廣西北海僑港“僑味”四溢

　　作者 陳秋霞 翟李強(qiáng)

　　米漿攤平,，加熱半分鐘,，一張晶瑩剔透粉皮便成形，徐國芬麻利地將餡料均勻地鋪在粉皮上,，再用竹片卷起,，淋上秘制醋汁，撒上生菜絲,，一盤爽滑勁道,、鮮香可口的越南卷粉上桌，門口的食客早已排成長龍,。

　　徐國芬的小吃店位于中國最大的越南歸僑安置鎮(zhèn)廣西北海市僑港鎮(zhèn),。20世紀(jì)70年代末，大批越南歸僑被安置于此,。與他們一起漂洋過海而來的,，還有越南和疍家風(fēng)味美食。

　　正值中國傳統(tǒng)春節(jié),，被稱為廣西“深夜食堂”的僑港風(fēng)情街游人摩肩接踵,。歸僑僑眷們制作的糖水、炒冰,、卷粉,、春卷、蟹仔粉,、煲仔粉等特色美食挑逗著食客的味蕾,。

　　徐國芬的母親是越南歸僑，她從小學(xué)便跟著母親學(xué)做越南卷粉,，在菜市場擺攤售賣,。如今40歲出頭的徐國芬已是制作越南美食的行家里手，經(jīng)營多家越南卷粉店,。

　　“春節(jié)期間,，卷粉店生意火爆，一天能賣幾千條卷粉,。我們有20個工人,，其中一半是歸僑僑眷?！毙靽乙贿吤χ谱骶矸?、招呼客人，一邊對記者說,。

　　“卷粉最初只有豬肉木耳餡,。后來，我們增加了蝦仁蘿卜,、豆角豬肉,、叉燒馬蹄、香菇雞肉,、鮮雞蛋等五種餡料,，都賣得很好?！毙靽覍鹘y(tǒng)手藝玩出新花樣,，制作的海苔味蝦餅同樣暢銷。

　　憑借經(jīng)營卷粉生意,，徐國芬一家早已從初到僑港時搭建的簡易房搬進(jìn)了商品住宅區(qū),，過上幸福生活,。

　　“70后”越南歸僑吳玉明在僑港風(fēng)情街經(jīng)營一家煲仔粉店鋪，傳承疍家風(fēng)味,，是僑港鎮(zhèn)熱門“打卡點”之一,。

　　“以米粉、鮮湯為主料,，按食客口味加入豬肉,、牛肉、牛腩,、魚丸,、海鮮、香蔥,、酸筍等為佐料搭配,，用泥煲大火煮沸，這樣的煲仔粉才叫靚,、正,。”吳玉明說,，煲仔粉的精髓在于食材新鮮,，保證湯濃鮮、粉爽滑,。

　　吳玉明出生在越南婆灣島，生于船長于船,，是典型的疍家人,。而他并沒有接過祖輩的衣缽“以海為生”，20歲便開店賣煲仔粉,，最初店面只有五平方米，顧客幾乎都是本地人,。如今店鋪有100多平方米,，吸引海內(nèi)外游客聞香而至。

　　隨著生意越做越大,，吳玉明還開辦了民宿,。作為僑港鎮(zhèn)美食協(xié)會會長，吳玉明正計劃帶領(lǐng)越來越多的歸僑僑眷,，探索利用具有僑越特色的疍家“古早”味,，抓住游客的“胃”與“心”。

　　“最關(guān)鍵的是保留原始的老味道,。我們正籌劃出一本書,，集納僑港的特色美食,，讓僑港美食文化代代相傳，也讓食客了解美食背后的文化故事,?！眳怯衩鞲嬖V記者，越來越多僑港年輕人接手父輩的美食店,，為傳承“老味道”注入新活力,。

　　徐國芬、吳玉明等人的生活變化,，是眾多歸僑僑眷的縮影,，也折射出僑港鎮(zhèn)的變遷。經(jīng)過近半個世紀(jì)發(fā)展,，昔日荒灘崛起成為一座漁業(yè)為主,，工、商,、旅游業(yè)齊頭并進(jìn)的新城鎮(zhèn),。

　　小鎮(zhèn)上色彩絢麗的樓房鱗次櫛比，沿街休閑商業(yè)店鋪林立,，新晉網(wǎng)紅“打卡點”層出不窮,，當(dāng)?shù)刂Υ蛟烊趨R僑鄉(xiāng)歷史文化、疍家民俗風(fēng)情,、海灘休閑度假等內(nèi)容為一體的旅游項目,。2022年，僑港小鎮(zhèn)獲評國家AAAA級旅游景區(qū),。

　　伴隨小鎮(zhèn)的發(fā)展,，當(dāng)?shù)鼐用竦纳顥l件逐步改善，從前“以海為生”的漁民或加入旅游行業(yè),，或從事海產(chǎn)品加工,，又或經(jīng)商謀生，營生手段越來越多元化,。(完)