中新社北海2月16日電 題：廣西北海僑港“僑味”四溢

　　作者 陳秋霞 翟李強(qiáng)

　　米漿攤平,，加熱半分鐘,，一張晶瑩剔透粉皮便成形,，徐國(guó)芬麻利地將餡料均勻地鋪在粉皮上,，再用竹片卷起,，淋上秘制醋汁,，撒上生菜絲,，一盤(pán)爽滑勁道,、鮮香可口的越南卷粉上桌，門(mén)口的食客早已排成長(zhǎng)龍,。

　　徐國(guó)芬的小吃店位于中國(guó)最大的越南歸僑安置鎮(zhèn)廣西北海市僑港鎮(zhèn)。20世紀(jì)70年代末,，大批越南歸僑被安置于此,。與他們一起漂洋過(guò)海而來(lái)的，還有越南和疍家風(fēng)味美食,。

　　正值中國(guó)傳統(tǒng)春節(jié),，被稱(chēng)為廣西“深夜食堂”的僑港風(fēng)情街游人摩肩接踵。歸僑僑眷們制作的糖水,、炒冰,、卷粉、春卷,、蟹仔粉,、煲仔粉等特色美食挑逗著食客的味蕾。

　　徐國(guó)芬的母親是越南歸僑,，她從小學(xué)便跟著母親學(xué)做越南卷粉,，在菜市場(chǎng)擺攤售賣(mài)。如今40歲出頭的徐國(guó)芬已是制作越南美食的行家里手,，經(jīng)營(yíng)多家越南卷粉店,。

　　“春節(jié)期間，卷粉店生意火爆,，一天能賣(mài)幾千條卷粉,。我們有20個(gè)工人，其中一半是歸僑僑眷?！毙靽?guó)芬一邊忙著制作卷粉,、招呼客人，一邊對(duì)記者說(shuō),。

　　“卷粉最初只有豬肉木耳餡,。后來(lái)，我們?cè)黾恿宋r仁蘿卜,、豆角豬肉,、叉燒馬蹄、香菇雞肉,、鮮雞蛋等五種餡料,，都賣(mài)得很好?！毙靽?guó)芬將傳統(tǒng)手藝玩出新花樣,，制作的海苔味蝦餅同樣暢銷(xiāo)。

　　憑借經(jīng)營(yíng)卷粉生意,，徐國(guó)芬一家早已從初到僑港時(shí)搭建的簡(jiǎn)易房搬進(jìn)了商品住宅區(qū),，過(guò)上幸福生活。

　　“70后”越南歸僑吳玉明在僑港風(fēng)情街經(jīng)營(yíng)一家煲仔粉店鋪,，傳承疍家風(fēng)味，是僑港鎮(zhèn)熱門(mén)“打卡點(diǎn)”之一,。

　　“以米粉,、鮮湯為主料，按食客口味加入豬肉,、牛肉,、牛腩、魚(yú)丸,、海鮮,、香蔥、酸筍等為佐料搭配,，用泥煲大火煮沸,，這樣的煲仔粉才叫靚、正,?！眳怯衩髡f(shuō)，煲仔粉的精髓在于食材新鮮,，保證湯濃鮮,、粉爽滑。

　　吳玉明出生在越南婆灣島,，生于船長(zhǎng)于船,，是典型的疍家人。而他并沒(méi)有接過(guò)祖輩的衣缽“以海為生”,，20歲便開(kāi)店賣(mài)煲仔粉,，最初店面只有五平方米，顧客幾乎都是本地人,。如今店鋪有100多平方米,，吸引海內(nèi)外游客聞香而至。

　　隨著生意越做越大,，吳玉明還開(kāi)辦了民宿,。作為僑港鎮(zhèn)美食協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)，吳玉明正計(jì)劃帶領(lǐng)越來(lái)越多的歸僑僑眷,，探索利用具有僑越特色的疍家“古早”味,，抓住游客的“胃”與“心”。

　　“最關(guān)鍵的是保留原始的老味道,。我們正籌劃出一本書(shū),，集納僑港的特色美食，讓僑港美食文化代代相傳,，也讓食客了解美食背后的文化故事,。”吳玉明告訴記者,，越來(lái)越多僑港年輕人接手父輩的美食店,，為傳承“老味道”注入新活力。

　　徐國(guó)芬,、吳玉明等人的生活變化,，是眾多歸僑僑眷的縮影，也折射出僑港鎮(zhèn)的變遷,。經(jīng)過(guò)近半個(gè)世紀(jì)發(fā)展,，昔日荒灘崛起成為一座漁業(yè)為主，工,、商,、旅游業(yè)齊頭并進(jìn)的新城鎮(zhèn)。

　　小鎮(zhèn)上色彩絢麗的樓房鱗次櫛比,，沿街休閑商業(yè)店鋪林立,，新晉網(wǎng)紅“打卡點(diǎn)”層出不窮，當(dāng)?shù)刂Υ蛟烊趨R僑鄉(xiāng)歷史文化,、疍家民俗風(fēng)情,、海灘休閑度假等內(nèi)容為一體的旅游項(xiàng)目,。2022年，僑港小鎮(zhèn)獲評(píng)國(guó)家AAAA級(jí)旅游景區(qū),。

　　伴隨小鎮(zhèn)的發(fā)展,，當(dāng)?shù)鼐用竦纳顥l件逐步改善，從前“以海為生”的漁民或加入旅游行業(yè),，或從事海產(chǎn)品加工,，又或經(jīng)商謀生，營(yíng)生手段越來(lái)越多元化,。(完)