中國的美食，已發(fā)揚(yáng)于全世界,，地有南北,，人無異類，春節(jié)是中國人最重視的節(jié)日,，美食是中國人過年的重頭戲,，每一道菜都蘊(yùn)含著人們對于新年的期待和祝福。過年期間，各地有各地慶祝節(jié)日的習(xí)俗,，那每個地方的人們又是通過什么樣的美食來慶祝佳節(jié)的呢,？

　　我國民族眾多，各地習(xí)俗不同,，使華夏文明的飲食文化也是豐富多彩,。按照各地的傳統(tǒng)，人們過年的飲食習(xí)俗也是大相徑庭的：例如北方人吃餃子,，南方人吃湯圓,、年糕；福建人初一早上吃面條,；河南人吃餃子煮面,，寓意撈財(cái)；回族人正月初一吃面條和燉肉,，初二才吃餃子,；荊州一帶，春節(jié)第一餐要吃雞蛋,，意味著“實(shí)實(shí)在在,，吉祥如意”。許多中國人對這農(nóng)歷新年第一餐非常講究,，雖然吃法都不一樣,，但是目的只有一個，那就是希望在新的一年里平平安安,，吉祥如意,。

　　山東：面塑王國

　　山東是個吃面食的大省，雖然沿海一帶越來越富裕,，但是過年蒸面食,、吃面食的習(xí)慣，一直沒改變,。山東面食是以糯米面為主料,，加小麥粉、水,，著色,，調(diào)成不同色彩，用手和刀,、剪、簪,、花紋模等簡單工具,，塑造各種栩栩如生的形象,。山東面塑起源于菏澤，至今已有三百多年的歷史,。舊社會的面塑藝人“只為謀生故,，含淚走四方”，挑擔(dān)提盒,，走鄉(xiāng)串鎮(zhèn),，做于街頭，成于瞬間,，深受群眾喜愛,，但他們的作品卻被視為一種小玩意兒，是不能登上大雅之堂的,。如今,，面塑藝術(shù)作為珍貴的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)受到重視，小玩意兒也走入了藝術(shù)殿堂,。年糕：年糕是用黏性大的米或米粉蒸成的糕,，是農(nóng)歷年的應(yīng)時食品。春節(jié),，我國很多地區(qū)都有講究吃年糕,。年糕有黃、白兩色,，象征金銀,，年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音,，寓意著人們的工作和生活一年比一年提高,。

　　河南：餃子煮面

　　河南部分地區(qū)，大年初一家家吃餃子煮面,，名“金絲穿元寶”,，也叫“銀錢吊金龜”，蓋因餃子太像元寶了,，子夜時餃子煮熟了撈食,，謂之“撈元寶”,，而且是今年撈到明年,，還不發(fā)大財(cái)？

　　廣西：粽子

　　廣西人過年家家戶戶要包粽子,，那可是件大事,。提前兩三個星期就要準(zhǔn)備了，要備好料,，年貨市場那是要去跑好幾次呢,！綠豆要去殼，五花肉呢，要用生抽,、鹽,、酒、蔥姜腌上一整天,，糯米和干果有板栗,、蓮心等等也要提前泡好。包粽子既是個技術(shù)活,，還是個力氣活,，要用上一整天的時間。那天,，最好是找一個特大的鍋?zhàn)?，包好的大粽粑放在鍋?zhàn)永铮煤玫刂笊鲜畞韨€小時,，這樣粽粑里面的東西才能如發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)般,，各種香味兒融合在一起。煮好的粽子,，可以用鉤子一個個勾起來,，掛在屋檐下或陽臺上，隔三差五地還要用水煮煮透,，這樣啊,，整個正月里都不會壞。在廣西,，粽子不僅僅是為了紀(jì)念歷史人物屈原,，粽子也不僅是逢年過節(jié)的送禮佳品，廣西人賦予了粽子新的意義,，廣西人更把粽子當(dāng)作是一種吉祥物,，年年粽年年中，廣西人包粽子吃粽子圖的是一種吉利了,。

　　湖北：“三全”“三糕”“三丸”

　　湖北人吃年夜飯講究“三全”,、“三糕”、“三丸”,?！叭本褪侨u、全鴨,、全魚,，“三糕”就是魚糕、肉糕,、羊糕,，“三丸”就是魚丸、肉丸,、藕丸,，有無丸不成席、無魚不成席,、無湯不成席一說。

　　重慶：扣肉

　　重慶：“扣肉”“灌海椒”不可少,，為了準(zhǔn)備好這頓年夜飯,，一些必不可少的傳統(tǒng)主菜不提前十天半月準(zhǔn)備是不行的,。其中最主要的當(dāng)數(shù)“扣肉”和“灌海椒”,。“扣肉”看似簡單,，但要做到真正肥而不膩,、嫩滑爽口，是要下一番工夫的,；“灌海椒”則是把糯米面拌上佐料后填入一個個掏空的海椒中，然后放入咸菜罐子里封存半個月,。到了除夕,，拿出來用油一炸就可以上桌了。

　　北京：蜜供,、薩其瑪

　　老北京的“零食” 除了年夜飯菜肴外,，像古代祭神祭祖用的糕點(diǎn)——蜜供、薩其瑪?shù)?，也是北京人家中必備的食物,。在餃子、年糕這些眾所周知的美食之外,，老北京人家還要打“豆兒醬”,，一種由肉皮、豆腐干,、黃豆,、青豆、水芥等做成的涼菜,，色如琥珀,，類似于“肉凍兒”,。此外還有“芥末墩兒”,，這是用來佐酒和開胃的涼菜,。節(jié)日中人們食用油膩食品多，這些涼菜可以彌補(bǔ)這一缺陷,。