一首優(yōu)美動(dòng)聽的《瀏陽(yáng)河》，掠云越波,，曾經(jīng)紅遍了大江南北。一條名河,，一位偉人,，一首名歌，賦予了瀏陽(yáng)河超強(qiáng)的品牌文化內(nèi)涵,。如今,，還得加上一款名酒。

　　2013年4月,，湖南瀏陽(yáng)小曲酒古法釀造技藝被列入瀏陽(yáng)市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄,；2014年6月，被列入長(zhǎng)沙市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄,。釀造企業(yè)五福堂入選瀏陽(yáng)市2014年度優(yōu)秀非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)單位,、優(yōu)秀酒文化推廣先進(jìn)企業(yè)，今年1月21日又被長(zhǎng)沙市政府評(píng)為技術(shù)創(chuàng)新示范單位,。

　　幾名瀏陽(yáng)人,，為古法傳統(tǒng)釀造技藝的新生，為瀏陽(yáng)小曲500年的傳承,，所作的艱苦努力,，在瀏陽(yáng)一時(shí)傳為美談。

　　一

　　瀏陽(yáng)有歷史可考的釀酒記載始于明朝,。瀏陽(yáng)縣志上有關(guān)釀酒業(yè)的記載在明朝武宗正德元年(公元1506年),，至今“江西女子瀏陽(yáng)郎，浙江藥子蒸高粱,。瀏陽(yáng)河水甜又亮,，蒸出美酒百里香”的民謠廣為傳頌。

　　瀏陽(yáng),， 因位于瀏水之陽(yáng)而得名,。穿越歷史的煙塵，九曲瀏陽(yáng)河,，這條不知哺育了多少英雄和才子,，也不知見證過(guò)多少幕歷史大戲的河流，在靜默無(wú)聲中,，悄然滌蕩著湖湘兒女的心靈,，滋養(yǎng)世間萬(wàn)物的同時(shí)，以萬(wàn)物之精華——五谷孕造出純色之釀,，給世人一壺留得住的甘甜與芬芳,。

　　有這么一個(gè)傳說(shuō)。

　　明朝,，天馬山下住著一人名叫王發(fā)子,，以賣水酒為業(yè),。后來(lái)，他娶了江西來(lái)瀏陽(yáng)討米的姑娘李霞秀為妻,。

　　一天,，從浙江來(lái)了個(gè)買夏布的生意人，來(lái)到王發(fā)子家中買水酒喝,。彼此攀談起來(lái),。霞秀從生意人口中打聽到，被大水沖散后的母親,，流落到了浙江紹興,，寄居在一戶做酒的人家。夫妻倆非常高興,，便跟隨這生意人找到了娘,。母女見面，又悲又喜,。酒師傅備辦酒席款待發(fā)子夫婦。發(fā)子喝了三小碗酒便醉了,，忙問(wèn)道：“我在家喝三大碗都不醉,，可你這酒只喝三小碗就醉了。這叫什么酒,？”酒師傅答道,，“這叫加飯酒?！卑l(fā)子問(wèn)其釀酒方法,，酒師傅將配方以及釀造的工序全告訴了他。

　　發(fā)子夫婦回家后,，按照酒師傅的方法釀造起加飯酒來(lái)了,。由于瀏陽(yáng)河的水清又甜，通過(guò)釀制以后,，做出來(lái)的酒清澈透亮,，香甜可口，酒味更濃,，于是便取名為瀏陽(yáng)谷酒,。次年，瀏陽(yáng)遭了一場(chǎng)洪水,，沿河兩岸水稻被毀,，老百姓只好改種高粱。發(fā)子便采用高粱,，于是出現(xiàn)了瀏陽(yáng)高粱酒,。前述歌謠由此而來(lái),。

　　據(jù)查證，瀏陽(yáng)民間歷來(lái)有釀制燒酒的習(xí)俗,，稱瀏陽(yáng)燒酒,。它由私人小作坊經(jīng)營(yíng)釀造，以醇香溫雅,、進(jìn)口綿軟享有盛名,。20世紀(jì)初，瀏陽(yáng)已屬全省23個(gè)重要產(chǎn)酒縣份之一,，以美利昌,、萬(wàn)利源作坊所釀制的瀏陽(yáng)燒酒最為有名，一壺壺?zé)齐S著艄公嘹亮的號(hào)子聲駛?cè)虢?、湖北等地?935年,，瀏陽(yáng)縣境內(nèi)約有燒酒作坊15家，已然成為中國(guó)典型的產(chǎn)酒區(qū)之一,。

　　二

　　解放初期,，公私合營(yíng)在全國(guó)推進(jìn)，瀏陽(yáng)境內(nèi)的燒酒作坊于1965年合并,，選址縣城南市街,，建立了國(guó)營(yíng)瀏陽(yáng)縣酒廠，將瀏陽(yáng)燒酒更名為瀏陽(yáng)河牌小曲酒,。作為精心勾兌的米香型小曲白酒,，它采用清亮的瀏陽(yáng)河水，以特制草藥小曲為糖發(fā)酵劑,，以傳統(tǒng)燒酒工藝為基礎(chǔ),，形成獨(dú)特的小曲酒生產(chǎn)體系。因其酒液清亮,，入口甜醇,，米香醇正，酒體濃膩,，回味怡暢,，獲得普遍贊譽(yù)。

　　“水是酒的血液,，曲是酒的骨骼”,，由于瀏陽(yáng)河牌小曲口感不錯(cuò)，價(jià)格適中,，在省內(nèi)各地深受歡迎,，繼而成為湖南省名酒。1979年,，瀏陽(yáng)河小曲被推薦參加第三屆全國(guó)評(píng)酒大賽,。當(dāng)時(shí)酒廠上下人心鼎沸,，對(duì)瀏陽(yáng)河小曲獲獎(jiǎng)信心十足。然而評(píng)酒的結(jié)果卻讓人失望,，瀏陽(yáng)河小曲完敗于象山牌桂林三花酒,、湘山牌全州湘山酒及廣東五華的長(zhǎng)樂(lè)燒，位列小曲米香型類酒第4名,，與國(guó)家銀質(zhì)獎(jiǎng)?wù)虏良缍^(guò),。痛定思痛，要想創(chuàng)優(yōu)奪牌,，亟須技術(shù)創(chuàng)新,。1981年，廠里組織以黃會(huì)成,、李武偉,、李作佳、陳樹民等為骨干的課題研發(fā)小組,，專門負(fù)責(zé)研究以大米為原料進(jìn)行釀酒,。作為一個(gè)全新的課題，研發(fā)小組曾花費(fèi)幾個(gè)月的時(shí)間到衡東,、廣西,、廣東等地酒廠考察學(xué)習(xí)，并向自己的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手三花酒,、湘山酒秘密取經(jīng)?？疾鞖w來(lái)就馬不停蹄做實(shí)驗(yàn),。功夫不負(fù)有心人，一年之后,，瀏陽(yáng)河牌小曲酒終于成功轉(zhuǎn)型,，投入市場(chǎng)后，獲得消費(fèi)者的一致好評(píng),。

　　1984年全國(guó)第四屆評(píng)酒會(huì),，由瀏陽(yáng)縣酒廠生產(chǎn)的瀏陽(yáng)河牌小曲酒，編號(hào)為101號(hào),。評(píng)委們一致認(rèn)為：“101號(hào)白酒蜜香清雅,，入口柔綿，落口爽洌,，回味怡暢,。”瀏陽(yáng)河牌小曲酒毫無(wú)爭(zhēng)議地獲得了小曲酒類的最高獎(jiǎng)項(xiàng)國(guó)家銀質(zhì)獎(jiǎng),，名列小曲類酒中的第1名,。此后,，瀏陽(yáng)河牌小曲酒屢獲殊榮。1989年,，在第五屆評(píng)酒會(huì)上再次蟬聯(lián)國(guó)家優(yōu)質(zhì)酒稱號(hào)及銀質(zhì)獎(jiǎng)?wù)隆?994年,，瀏陽(yáng)河牌小曲酒被評(píng)選為國(guó)家名牌產(chǎn)品。

　　回憶起當(dāng)時(shí)獲獎(jiǎng)經(jīng)歷,，老廠長(zhǎng)黃會(huì)成先生至今激動(dòng)不已,。作為廠部唯一委派參加評(píng)比大賽的代表，黃老曾獨(dú)自提著兩件瀏陽(yáng)河小曲(當(dāng)時(shí)的規(guī)格為24瓶/件),，千里迢迢趕赴山西大同參加比賽,。

　　獲獎(jiǎng)后，政府撥款300來(lái)萬(wàn)元對(duì)酒廠進(jìn)行擴(kuò)建,，瀏陽(yáng)河小曲的年產(chǎn)量從五六百噸一躍超過(guò)千噸,，產(chǎn)品暢銷全國(guó)21個(gè)省區(qū)市。從此,，瀏陽(yáng)河牌小曲酒成為了湖南白酒行業(yè)的一面旗幟,，書寫著瀏陽(yáng)人的傳奇。

　　三

　　瀏陽(yáng)河小曲酒黯然退出市場(chǎng),，始于1998年的企業(yè)改制,。

　　瀏陽(yáng)河商標(biāo)的使用權(quán)被整體買斷，酒廠遺存的瓶裝酒和窖藏散酒被低價(jià)傾銷,，員工被整體安置,，酒廠最終沒能逃脫被遺棄的命運(yùn)。那塊被摘下的招牌,，那方被夷為平地的廠址,，那個(gè)曾經(jīng)熱火朝天、酒香撲鼻的國(guó)營(yíng)企業(yè),，那種曾經(jīng)享譽(yù)百年,、香飄四海的瀏陽(yáng)河牌小曲酒，蕩然無(wú)存……曾經(jīng)代表著瀏陽(yáng)米香型白酒的核心品牌瀏陽(yáng)河小曲酒黯然退出了歷史的舞臺(tái),。

　　這個(gè)在瀏陽(yáng)傳承了500年的技藝,，這個(gè)曾經(jīng)讓瀏陽(yáng)人驕傲的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，就這樣被塵封到瀏陽(yáng)人的記憶里,。剩下的,，是全國(guó)各地?zé)o數(shù)酒民嘖嘴抿舌的懷念，是瀏陽(yáng)人“好漢不提當(dāng)年勇”的扼腕嘆息,。每當(dāng)有外地的朋友說(shuō)起瀏陽(yáng)河酒,，瀏陽(yáng)人就有幾分尷尬，幾分無(wú)奈……

　　2008年，五福堂總經(jīng)理吳丹,，與原國(guó)營(yíng)瀏陽(yáng)縣酒廠原廠長(zhǎng)黃會(huì)成,，原國(guó)營(yíng)瀏陽(yáng)縣酒廠技術(shù)總監(jiān)、名酒車間主任李武偉,，技術(shù)專家鄧堅(jiān)等瀏陽(yáng)有志之士,，毅然聯(lián)手，達(dá)成共識(shí)：挽救瀏陽(yáng)小曲酒制造工藝這一非物質(zhì)文化遺產(chǎn),，打造瀏陽(yáng)標(biāo)志性文化白酒,。經(jīng)過(guò)4年多的籌備，他們充分利用五福堂公司現(xiàn)有平臺(tái)和基礎(chǔ),，在2010年—2011年間重建了瀏陽(yáng)小曲酒釀造基地,，完全復(fù)原瀏陽(yáng)縣酒廠的小曲酒釀造工藝，開始釀造和發(fā)展瀏陽(yáng)小曲酒,。他們采用瀏陽(yáng)天然山泉水,、優(yōu)質(zhì)大米及高粱，以特制的瀏陽(yáng)草藥小曲為糖化發(fā)酵劑,，經(jīng)過(guò)傳統(tǒng)工藝精心釀制而成,，再用五福堂特制紫砂酒缸在仁壽地窖窖藏?cái)?shù)年，酒液清亮無(wú)比,，蜜香清雅純正,，入口醇甜爽凈，余香回味怡暢,，讓人回味起當(dāng)初清雅柔綿,、爽洌怡暢的瀏陽(yáng)河小曲。

　　他們按照古法傳統(tǒng)釀造技藝,，采用“中藥制曲,、純糧發(fā)酵、小灶蒸酒,、大缸醇化”，具備了“蜜香清雅,、入口醇綿,、落口爽洌、回味悠長(zhǎng)”的上佳品質(zhì),，再現(xiàn)了瀏陽(yáng)河小曲酒的風(fēng)采,，定名為瀏陽(yáng)小曲。吳丹有著自己獨(dú)到的理解,，他說(shuō)：“天賦蜜香是指小曲酒在自然釀造和窖藏醇化的過(guò)程中自然形成的一種獨(dú)特香味,，這是一代又一代的瀏陽(yáng)小曲酒釀造者不斷努力而達(dá)到的小曲釀造最高境界。”瀏陽(yáng)小曲古法釀造技藝傳承人,、技術(shù)總監(jiān)李武偉說(shuō)：“蜜香源于米香,，卻高于米香，可以說(shuō)是米香的最高境界,?！?/p>

　　瀏陽(yáng)小曲所代表的不僅是瀏陽(yáng)的歷史和文化，更寄托了140萬(wàn)瀏陽(yáng)人對(duì)于打造瀏陽(yáng)本土白酒品牌的殷切期望,。(楊振文)