今天是中國(guó)傳統(tǒng)的二十四節(jié)氣之一“小滿”,。針對(duì)這一節(jié)氣,，北京民俗學(xué)會(huì)秘書長(zhǎng)高巍在接受記者采訪時(shí)表示，“小滿”在農(nóng)業(yè)上是一個(gè)較為重要的時(shí)間節(jié)點(diǎn),，同時(shí)圍繞農(nóng)業(yè)生產(chǎn),，民間也形成了不少傳統(tǒng)習(xí)俗，“相傳這一天是蠶神生日,，人們會(huì)舉行相應(yīng)的祭祀儀式,，同時(shí)南方民間還會(huì)祭祀‘車神’”,。

　　飲食： “小滿”前后青黃不接 民間有吃野菜習(xí)俗

　　“小滿”是進(jìn)入夏季后第二個(gè)重要的節(jié)氣，雖然不像立夏,、夏至那樣具有重要的地位,，但也可以算作農(nóng)作物生長(zhǎng)重要的時(shí)間點(diǎn)，高巍說,，小滿時(shí)節(jié)一系列的習(xí)俗也是圍繞農(nóng)業(yè)生產(chǎn)形成的,，尤其重視雨水，“農(nóng)諺云‘小滿吃水,，大滿吃米’”,。

　　說到飲食習(xí)俗，《周書》有云：小滿之日苦菜秀,。高巍認(rèn)可了“小滿吃苦菜”的說法,。他介紹，這是因?yàn)椤靶M”正處在“青黃不接”的階段：麥類,、谷物等農(nóng)作物籽粒開始飽滿,，但尚未成熟；而田間地頭的野菜正蓬勃生長(zhǎng),。于是人們逐漸形成了在這個(gè)時(shí)間吃包括苦菜在內(nèi)的各類野菜的習(xí)慣,。

　　“在很多人看來，吃野菜好像是窮苦人的行為,。但實(shí)際并非如此,。”高巍表示,，這種習(xí)俗的形成實(shí)際源自飲食上講究“清補(bǔ)”的說法,，要去吃應(yīng)時(shí)當(dāng)令的食物，“假如有去年積攢下的白面之類,，人們會(huì)蒸一些麥糕麥餅,，用意在于警示人們夏季多食欲不振，要多吃主食,?！?/p>

　　在漫長(zhǎng)的歷史長(zhǎng)河中，這些傳統(tǒng)習(xí)俗也并非一成不變,，其寓意也隨著實(shí)際情況而不斷進(jìn)行調(diào)整,。高巍舉例道，比如“小滿”前后形成的這些習(xí)俗便是強(qiáng)調(diào)與自然的和諧相處,，“意在提醒人們,，‘小滿’是一個(gè)比較重要的時(shí)間節(jié)點(diǎn)，要去適應(yīng)自然的變化，做到不誤天時(shí)”,。

　　儀式：相傳“小滿”為蠶神生日 民間祭祀“車神”

　　除去飲食之外,，民間還有不少頗有意味的祭祀儀式。在“小滿”前后,，南方民間有“動(dòng)三車”的說法,，三車即為“牛車、水車,、紡車”,，同時(shí)要“祭三神”，即掌管這“三車”的神靈,，希望接下來的日子風(fēng)調(diào)雨順,，能有好收成。其中比較有趣的是祭祀“車神”的儀式,。

　　相傳“車神”為白龍,，高巍介紹，人們會(huì)擺出大魚大肉等好吃的食物作為祭品,，同時(shí)準(zhǔn)備香燭,，“還要特地準(zhǔn)備白水一杯作為祭品，祭時(shí)把水撒入農(nóng)田內(nèi),，祈求雨水充足”。

　　“同時(shí),，人們還會(huì)舉行祭祀蠶神的儀式,。”高巍說,，自古傳說小滿為蠶神的生日,，由于南方養(yǎng)蠶較多，小滿又是幼蠶孵出,、桑葉生長(zhǎng)的重要時(shí)間節(jié)點(diǎn),，因而對(duì)“祭蠶神”也相對(duì)更重視一些，“這時(shí)人們會(huì)以米粉或面粉為原料,，制成形似蠶繭的小吃食一起享用,，期盼蠶繭能夠豐收?！?/p>

　　由于地理位置的差異,，即便南方各地“祭蠶神”的儀式也不盡相同，但無一例外地會(huì)非常隆重?zé)崃?。高巍介紹,，在農(nóng)村會(huì)有在蠶神廟舉辦的祭祀儀式，在城里則有售賣絲織品的行業(yè)會(huì)館會(huì)去專門的祠堂祭祀，并請(qǐng)來戲班唱戲,，“這大概都是源自對(duì)養(yǎng)蠶業(yè)的重視吧”,。

　　小滿美食和油膩說拜拜

　　5月21日小滿節(jié)氣，小滿過后,，雨水多起來,，天氣悶熱潮濕，中醫(yī)稱之為“濕邪”,。因此,，小滿養(yǎng)生注意健脾化濕為主，在烹飪方法上要多采用蒸煮,、涼拌等方法,，避免油膩。

　　夏季人的胃酸分泌減少,，加之飲水較多,，沖淡胃酸，導(dǎo)致機(jī)體消化功能較弱,，故飲食應(yīng)清淡一些,。應(yīng)多吃營(yíng)養(yǎng)豐富、氣味清淡之品,，忌食油膩,、煎炸及熱性的食物。但是,，清淡不等于素食,，素菜中雖然含有大量的膳食纖維及豐富的維生素，但缺乏人體必需的蛋白質(zhì),。所以不要拒絕葷菜,，可適當(dāng)攝入一些瘦肉、蛋,、奶,、魚以及豆制品，關(guān)鍵是在烹調(diào)時(shí)多用蒸,、涼拌等方法,，不要做得過于油膩。

　　國(guó)家高級(jí)烹飪師唐宇表示,，小滿是皮膚病的易發(fā)期,，所以飲食調(diào)養(yǎng)宜以清爽清淡的素食為主，常吃具有清利濕熱作用的食物,。如赤小豆,、薏苡仁、綠豆、冬瓜,、絲瓜,、黃瓜、黃花菜,、水芹,、荸薺、黑木耳,、藕,、胡蘿卜、西紅柿,、西瓜,、山藥、鯽魚,、草魚,、鴨肉等。(綜合京華時(shí)報(bào),、中國(guó)新聞網(wǎng)消息)