芒種是個物候類節(jié)氣，指的是有芒的小麥、大麥等夏熟作物開始成熟收割,，谷子、玉米等開始播種,，因此進入夏收夏播的大忙時期，有時也稱“忙種”,。

　　農(nóng)諺有言：芒種不種,，再種無用。芒種至夏至這半個月,，是秋熟作物播種,、移栽、苗期管理和全面進入三夏大忙高潮,。相關民俗有祭神,、安苗、煮青梅等,?！八拇竺敝械摹都t樓夢》《三國演義》都涉及這一節(jié)氣，為繁忙的農(nóng)事活動增添了一段佳話,。

　　祭祀花神：親近自然見古風

　　俗話說：“芒種蝶仔討無食,。”意思是芒種時期已經(jīng)過了花開時期,，所以蝴蝶已經(jīng)沒有花粉可采了,?！度Y義宗》中說：“五月芒種為節(jié)者,，言時可以種有芒之谷，故以芒種為名。芒種節(jié)舉行祭餞花神之會,?！币馑际牵⒎N要祭祀花神,。

　　《紅樓夢》第二十七回“滴翠亭楊妃戲彩蝶 埋香冢飛燕泣殘紅”中寫道：“凡交芒種節(jié)的這日,，都要設擺各色禮物，祭餞花神,，言芒種一過,，便是夏日了，眾花皆卸,，花神退位,，須要餞行。然閨中更興這件風俗,，所以大觀園中之人都早起來了,。那些女孩子們，或用花瓣柳枝編成轎馬的,，或用綾錦紗羅疊成干旄旌幢的,，都用彩線系了。每一顆樹上,，每一枝花上,，都系了這些物事。滿園里繡帶飄飖,，花枝招展,，更兼這些人打扮得桃羞杏讓，燕妒鶯慚,，一時也道不盡,。”

　　“干旄旌幢”中“干”即盾牌,；旄,、旌、幢,，都是古代的旗子,。旄是旗桿頂端綴有牦牛尾的旗，旌與旄相似,，但不同之處在于它由五彩折羽裝飾,，幢的形狀為傘狀。由此可見大戶人家芒種節(jié)為花神餞行的熱鬧場面,，也展現(xiàn)出古人對大自然的一種親近感,，及其對生態(tài)的敏感和重視,。

　　安苗儀式：祈求豐收與平安

　　文人、閑人,、多情之人忘不了祭祀花神,，而農(nóng)家無暇他顧，要在此時抓緊農(nóng)時,，一刻也不能耽擱,。在巴渝地區(qū)，有“芒種芒種,，碰到親家不說話”的諺語,，忙到連親家碰上都不能說話的地步了。

　　安苗是皖南,，尤其是績溪在芒種期間的農(nóng)事習俗,。自2007年以來，績溪已成功舉辦了數(shù)屆安苗文化節(jié),，弘揚這一傳統(tǒng)徽州特色文化,。相傳，安苗的習俗起源于唐末宋初,，清道光末年起逐漸興盛,。

　　芒種前，各農(nóng)戶稻秧栽插完畢,，五谷下種,，農(nóng)民以此感到欣慰。為表喜悅,，各村族長召集德高望重的長輩選擇吉日,，家家戶戶用新麥面蒸發(fā)包，把面捏成五谷六畜,、瓜果蔬菜等形狀,，然后用蔬菜汁染上顏色，作為祭祀供品,，祈求五谷豐登,、村民平安。

　　各村待最后一農(nóng)戶稻秧栽插完后,，便由族長出示“安苗貼”,，昭示安苗日期，各村“安苗”不同日,，由村主事視本村家事進展而定,。在某村“安苗”之日內(nèi)，不僅本村人可隨意走家串戶品嘗用南瓜,、菠菜,、豆腐,、鮮肉配上作料做成餡的包子，外村人也可進村入戶同享口福,，其樂融融，充滿節(jié)日氣氛,。

　　此外,，浙江省云和縣有“開犁節(jié)”，在芒種那天舉辦,。當?shù)亓鱾髦@樣的傳說：牛是天庭的司草官,，因為同情人間饑荒，偷偷播下草籽,，結果導致野草瘋長,，拯救了牲畜，卻使農(nóng)田被野草淹沒,，讓農(nóng)人無法耕種,。上天為了懲罰牛，指令其下凡犁田,，直至今日,。開犁是云和梅源一帶山區(qū)農(nóng)民啟動春耕的時令體現(xiàn)，過去把“開犁節(jié)”叫做“牛大王節(jié)”,。

　　打泥巴仗：青年男女鬧芒種

　　貴州省黔東南苗族侗族自治州黎平縣一帶的侗族,，在每年的芒種前后都會過一個青年男女歡樂嬉鬧的“打泥巴仗”節(jié)日。

　　當?shù)囟弊逵幸粋€傳統(tǒng)習慣,，就是姑娘婚后一般先不住在男方家里,，只有農(nóng)忙和節(jié)慶時才由同伴陪同來到夫家小住幾天。這時候,，男方家里會去把秧田整好,、安排好分栽秧苗的日子后，邀集一些青年前來幫忙,，并由新郎的姐妹去迎接新娘回來共同插秧,，而新娘也要邀集一些女伴同來。

　　節(jié)日那天,，新婚夫婦和大家一起來到田間插秧,，插秧的時候男女青年之間相互競爭，比誰動作快,，場面非常熱鬧,。秧苗插完后，小伙子們會故意挑釁,，借故向姑娘們身上甩泥巴,。姑娘們當然也不示弱,，發(fā)起反擊。雙方都抓起田里的泥巴互相投擲,，陣勢就像是兩軍交戰(zhàn),。如果數(shù)人一起將一人抓住，就要將她(他)按倒在水田中翻滾,，使其沾一身爛泥,，狼狽不堪。

　　新郎的父母會站在田邊觀看,。往往身上泥巴最多的,，就是受對方青睞的人。到最后所有人都玩累了,，身上也全都是泥巴了,，大家就會一起來到河邊溪旁，邊清洗邊打水仗,。

　　于是,，這天就是在一邊勞作、一邊嬉戲中度過的,。而新娘在前一天來時,，帶有一擔五色糯米飯和100個煮熟的紅色雞蛋；節(jié)日后返回娘家時,，夫家姐妹要以更多的五色飯和紅鴨蛋為她們送行,。

　　水煮青梅：進補保養(yǎng)治懶散

　　《三國演義》第二十一回“曹操煮酒論英雄 關公賺城斬車胄”中有如下描述：“隨至小亭，已設樽俎：盤置青梅,，一樽煮酒,。二人對坐，開懷暢飲,?！薄扒嗝分缶普撚⑿邸钡牡涔示陀纱硕鴣怼?/p>

　　一般來說,，在芒種后期,，我國的長江中下游地區(qū)會出現(xiàn)雨期較長的陰雨天氣，而此時正值梅子黃熟,，故稱梅雨,。古代形容梅雨的詩句要屬《約客》最著名：“黃梅時節(jié)家家雨，青草池塘處處蛙,。有約不來過夜半,，閑敲棋子落燈花。”

　　芒種期間空氣中的濕度增加,，體內(nèi)汗液無法通暢地發(fā)散出來,，人在這個時節(jié)比較懶散。有諺語為證：“芒種夏至天,，走路要人牽,；牽的人要拉，拉的人要推,?！彼匀藗冋J為日常保養(yǎng)方面需要多注意，多補水,，適當午睡，還可以嚼一嚼煮過的青梅,。

　　青梅含有多種天然優(yōu)質(zhì)有機酸和豐富的礦物質(zhì),，具有降血脂、消除疲勞,、調(diào)節(jié)酸堿平衡,、增強人體免疫力等功效。但新鮮梅子大多味道酸澀,，難以直接入口,，要加工后方可食用，這種加工過程就是煮梅,。

　　煮梅的方法有很多,，簡單的一種是用糖和梅子一起煮。我國北方產(chǎn)的烏梅很有名氣,，將其與甘草,、山楂、冰糖一起煮,，便制成了消夏佳品——酸梅湯,。(熊慕東)