今天(12月22日)是24節(jié)氣中的“冬至”,，這是一年中最冷天的開始,。北京中醫(yī)藥大學教授杜金行表示，冬季夜長晝短,，要早睡晚起,，等到太陽升起陽氣逐漸強盛的時候起床,，可以避免寒氣傷到陽氣。冬季是儲藏的季節(jié),，是進補的最好時機,，而冬至是冬季養(yǎng)生的大好時期，但食補切忌過補,、偏補,。

　　陽氣虛弱的人可以選擇羊肉、牛肉,、魚類等溫熱食物,。陰虛精虧的人可以選擇黑豆,、芝麻、木耳,、黑棗,、豬脊、海參等滋陰填精食物,。陰陽平和的人可以選擇蓮藕,、大棗、燕窩,、薏仁,、銀耳等無寒溫偏性的食物，但不能過分強調某個方面的進補,。

　　冬至吃什么最養(yǎng)生呢,？以下的幾個推薦菜譜，大家不妨一試,。

　　羊肉燉蘿卜

　　原料：白蘿卜500克,，羊肉250克，姜,、料酒,、食鹽適量。

　　做法：1.原料洗凈切塊備用,。2.放入適量清水,，將羊肉入鍋，開鍋后五六分鐘撈出羊肉,。3.重新?lián)Q水燒開后,，放入羊肉、姜,、料酒,、鹽，燉至六成熟,，將白蘿卜入鍋至熟,。

　　功效：益氣補虛，溫中暖下,。

　　　牛膝蹄筋

　　原料：牛膝10g,，豬蹄筋10%，雞肉50%,，火腿50g,，蘑菇25g，胡椒5g，味精5g,，紹酒30g,，生姜10g，蔥10g,，食鹽5g,，清湯適量。

　　做法：1.將牛膝洗凈后,，切成斜口片,。2.蹄筋放在蒸盆中，加入清水適量,，上籠蒸約4小時，待蹄筋酥軟時取出,，再用冷水浸漂2小時,，剝去外層筋膜。3.火腿切成絲,；蘑菇水發(fā)后,，切成絲；生姜,、蔥切成姜片,、蔥段。4.將發(fā)脹后的蹄筋切成節(jié),，雞肉剁成2cm的方塊,。5.將蹄筋、雞肉放入蒸碗內,，把牛膝片擺在雞肉的面上,，火腿絲和蘑菇絲調合勻后，撒在周圍,；姜片,、蔥段放人蒸碗中，再加胡椒粉,、味精,、紹酒、食鹽,、清湯,，調好湯味，灌人蒸碗中,。6.上籠蒸約3小時,，待蹄筋熟爛后，立即出籠,，揀去姜片,、蔥節(jié),，調味后即成。

　　功效：補肝腎,，強筋骨,。

　　蓮藕豬脊湯

　　原料：連骨豬脊500g，蓮藕250g,，蔥段,、姜片、料酒,、精鹽各適量,。

　　做法：1.將蓮藕洗凈，切成厚片,；豬脊髓洗凈,，入沸水中氽燙后撈出，瀝干水分,。2.將豬脊髓與藕片同放入砂鍋,，加適量清水，放入蔥段,、姜片和料酒,，用大火燒開后轉用小火慢燉約150分鐘至熟，撈去蔥段,、姜片加入精鹽調味即可,。

　　功效：滋陰補髓。

　　牛肉紅棗湯

　　原料：牛肉250g,，紅棗20g,，精鹽、料酒,、姜片,、味精各適量。

　　做法：1.牛肉洗凈切小塊,；紅棗洗凈,。2.將牛肉塊、紅棗同入鍋,，加清水適量,，放入料酒、姜片,，燉至牛肉熟爛,，加入精鹽和味精調味即可。

　　功效：補中益氣。

　　蓮藕章魚湯

　　原料：蓮藕,、章魚各250g,，精鹽2g，香油少許,。

　　做法：1.蓮藕洗凈切片,，章魚加工整理，洗凈,，切小塊,。2.將蓮藕片放入砂鍋，加入適量清水,，上火煮至斷生,，再放入章魚塊，煮熟后加精鹽調味,，淋入香油即可,。

　　功效：清血熱、降肝火,。(葉洲)