小寒是個氣溫類節(jié)氣,。寒就是寒冷,，俗話說：“三九四九冰上走,?！薄叭潘木拧鼻≡谛『?jié)氣內(nèi)。小寒時節(jié)的明顯特征是受西伯利亞寒流影響,，中國大部分地區(qū)都刮西北風(fēng),。這么冷的節(jié)氣，吃點兒熱乎的,、喝點兒暖身的之外,，還有“畫圖數(shù)九”的習(xí)俗可別忘了。

　　采購年貨,，準(zhǔn)備過年

　　俗話說,，小寒大寒，冷成冰團(tuán),。

　　生活上，除注意日常保暖外,，進(jìn)入小寒年味漸濃,，人們開始忙著寫春聯(lián)、剪窗花,，趕集買年畫,、彩燈、鞭炮,、香火等,，陸續(xù)為春節(jié)作準(zhǔn)備。

　　飲食上,，涮羊肉火鍋,、吃糖炒栗子、烤白薯成為小寒時尚。俗語說“三九補(bǔ)一冬,，來年無病痛”,，說的就是冬令食羊肉調(diào)養(yǎng)身體的做法。

　　據(jù)《津門雜記》記載,，天津地區(qū)舊時有小寒吃黃芽菜的習(xí)俗,。黃芽菜是天津特產(chǎn)，用白菜芽制作而成,。冬至后將白菜割去莖葉,，只留菜心，離地二寸左右,，以糞肥覆蓋,，勿透氣，半月后取食,，脆嫩無比,，彌補(bǔ)冬日蔬菜的匱乏。而現(xiàn)代人們的生活水平提高了,，各種蔬肉食,，四季都有，不再像過去那樣為冬日蔬菜的稀缺而擔(dān)憂,。

　　九九消寒,，每天一筆

　　在故宮養(yǎng)心殿后殿，掛有一幅圖,，上書“管城春滿”,，下面如九宮格一般，從右到左,，寫有九個雙鉤空心字：“亭前垂柳珍重待春風(fēng)”,，每個字(繁體字)都是九筆。讀起來詩不詩,、詞不詞,，如果不懂民俗，可能會一頭霧水,。

　　實際上這是從元代就已開始,，從皇宮到民間都時興的“九九消寒圖”，有銅錢形,、梅花形,、文字形、葫蘆形等多種,。一般這么玩：冬至之后,，貼梅花一枝于窗間,，佳人梳妝之時，每天用胭脂涂滿一圈,，等到八十一圈都涂滿,，原本雪白的梅花盡皆化身杏花，窗外已春回大地,。

　　在諸多筆墨游戲中,，以“亭前垂柳珍重待春風(fēng)”最為著名。據(jù)清吳振棫所著《養(yǎng)吉齋叢錄》記載,，此為道光初年御制,。內(nèi)直翰林諸臣，每年冬季都要填寫這種“九九消寒圖”,。先由宮中懋勤殿制成待填描寫的消寒圖,，四周采用木框插榫而成，并裱以紙綾,。每年冬至節(jié)前掛在室內(nèi),，屆時由室主人從頭九第一天開始填起，逐日填廓,，每天一筆,。每填寫完一字，便過一九,，句成而九九八十一天盡,。

　　“管城”是毛筆的別稱，有筆成春滿庭之意,。試想古時之人,，每天不急不躁，安然落筆,，懷抱對世間萬物的珍惜憐愛,，在寒冬飛雪中耐心等待春風(fēng)送暖，這是怎樣的精致雍容,。

　　小寒節(jié)氣正值三九嚴(yán)寒,，所以“畫圖數(shù)九”的民俗與小寒節(jié)氣有著密切聯(lián)系。數(shù)九計數(shù),，書法描紅，既能求得消寒,，也算是冬日里一種不錯的消遣怡情的養(yǎng)生方法,。

　　臘八喝粥，各地不同

　　飲食上“小寒”節(jié)氣中有一重要的民俗就是吃“臘八粥”,?！堆嗑q時記》中記載：“臘八粥者,，用黃米、白米,、江米,、小米、菱角米,、栗子,、紅豇豆、去皮棗泥等,，合水煮熟,，外用染紅桃仁、杏仁,、瓜子,、花生、榛穰,、松子及白糖,、紅糖、瑣瑣葡萄,，以作點染,。”

　　北京的臘八粥可以說是最為講究的,，摻在白米中的東西較多,，如紅棗、蓮子,、核桃,、栗子、杏仁,、松仁,、桂圓、葡萄,、白果,、青絲、玫瑰,、紅豆,、花生……不下20種。人們在臘月初七晚上就開始洗米,、泡果,、撥皮、去核,，半夜時分開始用微火燉,，直到第二天清晨才算熬好了,。

　　在陜北高原，熬粥除了用多種米,、豆之外,，還得加入各種干果、豆腐和肉混合煮成,。吃完以后,，要將粥抹在門上、灶臺上及門外樹上,，以驅(qū)邪避災(zāi),，迎接來年的農(nóng)業(yè)大豐收。而且,，臘八這天忌吃菜,。如果這天吃菜的話，莊稼地里就會雜草多,。

　　陜西不產(chǎn)或者少產(chǎn)大米的地方,，不吃臘八粥，而是吃臘八面,。用各種果品,、蔬菜做成臊子，把面條搟好,。到臘月初八早上全家人一起吃,。

　　甘肅傳統(tǒng)煮臘八粥用五谷、蔬菜,，煮熟后除家人吃,，還分送給鄰里，還要用來喂家畜,。武威地區(qū)講究過“素臘八”,，吃大米稠飯、扁豆飯或是稠飯,，煮熟后配炸馓子,、麻花同吃，民俗叫它“扁豆粥泡馓”,。

　　寧夏做臘八飯一般用各種豆類加大米,、土豆煮粥，再加上用麥面或蕎麥面切成菱形柳葉片的“麥穗子”,，或者是做成小圓蛋的“雀兒頭”,，出鍋之前再入蔥花油。

　　西寧臘八節(jié)并不喝粥,，而是吃麥仁飯,。臘月初七晚上將新碾的麥仁，與牛羊肉同煮,，加上青鹽,、姜皮、花椒,、草果,、苗香等作料，經(jīng)一夜文火煮熬,，麥仁飯異香撲鼻,，十分可口。

　　江蘇人吃臘八粥分甜咸兩種,。臘八粥里要加入茨菰,、荸薺、胡桃仁,、松子仁,、芡實、紅棗,、栗子,、木耳、青菜,、金針菇等,。如果煮的是咸粥的話，在里面加入青菜和油即可,。

　　熬制膏方,，擠油渣渣

　　到了小寒時節(jié)，也是老中醫(yī)和中藥房最忙的時候,，一般入冬時熬制的膏方都吃得差不多了,。到了此時，有的人家會再熬制一點,，吃到春節(jié)前后,。

　　到了小寒，老南京人一般會煮菜飯吃,。菜飯的內(nèi)容并不相同,，有用矮腳黃青菜與咸肉片、香腸片或是板鴨丁,，再剁上一些生姜粒與糯米一起煮的,，十分香鮮可口。其中矮腳黃,、香腸,、板鴨都是南京的著名特產(chǎn),，可謂是真正的“南京菜飯”，甚至可與臘八粥相媲美,。

　　俗話說,，“小寒大寒，冷成冰團(tuán)”,。南京人在小寒季節(jié)里有一套地域特色的體育鍛煉方式,，如跳繩、踢毽子,、滾鐵環(huán),，擠油渣渣(靠著墻壁相互擠)、斗雞(盤起一腳,，一腳獨立,，相互對斗)等。如果遇到下雪,，則更是歡呼雀躍,，打雪仗、堆雪人,，很快就會全身暖和,，血脈通暢。(熊慕東)