曾幾何時(shí),，中餐憑借菜品齊全,、價(jià)格低廉風(fēng)靡海外,。而隨著中餐從業(yè)者與世界的交流不斷加深，越來(lái)越多的華人中餐已告別傳統(tǒng)的經(jīng)營(yíng)方式,，開始走“高大上”的路子,。

　　通過(guò)變革,，借力其他國(guó)家餐飲業(yè)的“招式”，制作出更加美味的食物,，成為華人提升中餐影響力的新舉措,。華人廚師錢鶴從華人的口味出發(fā)，把中餐的元素融合到法餐當(dāng)中,，推出創(chuàng)新佳肴,。在他看來(lái)，“創(chuàng)新沒(méi)有風(fēng)險(xiǎn),，墨守成規(guī)才有風(fēng)險(xiǎn),。”據(jù)了解,，他創(chuàng)制的雅文邑鴨胸等菜品在紐約大受歡迎,。紐約前市長(zhǎng)彭博品嘗過(guò)他的廚藝之后，也是贊不絕口,。

　　除了中餐西做外,，不少華人中餐館更是別出心裁地打造屬于自己的品牌特色?！拔覀儾蛔鰝鹘y(tǒng)的中餐,，我們要做高大上的新式中餐?！睙o(wú)二烤肉的老板劉曉說(shuō),。醒目的紅色烤肉車，餐廳內(nèi)的墻壁乃至打包餐盒都經(jīng)過(guò)精心設(shè)計(jì),，令人過(guò)目難忘,。其正在努力辦一家有品位、能夠產(chǎn)生品牌效應(yīng)的餐廳,。

　　海外華人不僅在直接服務(wù)顧客的餐廳上出花樣,，還通過(guò)舉辦烹飪大賽等一系列國(guó)際性活動(dòng)，提升中餐影響力,。據(jù)了解,，目前最具國(guó)際影響的中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)將在2016年舉辦以“東方遇見西方”為主題的首屆世界廚師藝術(shù)節(jié)等一系列國(guó)際性活動(dòng)。通過(guò)這些活動(dòng),，可以團(tuán)結(jié)海外華人中餐從業(yè)者,，共同促進(jìn)全球美食交流。

　　在海外華人中餐從業(yè)者的步步推進(jìn)下,，中餐的國(guó)際化程度不斷提高,，吸引了一批爭(zhēng)做中餐大廚的各國(guó)移民。據(jù)美國(guó)《芝加哥論壇報(bào)》報(bào)道，芝加哥一項(xiàng)開辦于1985年的中餐廚師培訓(xùn)項(xiàng)目在1月4日迎來(lái)它的第86期課程,。培訓(xùn)結(jié)束后,，來(lái)自不同國(guó)家的學(xué)員將帶著中餐烹飪技巧和知識(shí)，走向川普國(guó)際酒店,、希爾頓酒店等國(guó)際酒店。

　　海外華人正逐步打造既有特色又有營(yíng)養(yǎng)的精良餐飲服務(wù),，被華商們“玩出了花兒”的中餐,，正在海外打開一片新天地。(李莎)