新華社意大利都靈9月26日專電 通訊：中國美食在國際慢食節(jié)上驚艷外國食客

　　新華社記者羅娜

　　在意大利北方城市都靈舉辦的第11屆“大地母親·品味沙龍”國際慢食節(jié)上,，來自中國貴州雷山縣雀鳥村的苗家女子楊麗萍26日身著民族服裝，面帶微笑,，用雙手奉上飄出淡淡清香的茶湯,，而回應她的是用各種語言說出的感謝,。

　　22日開幕的本屆國際慢食節(jié)為期5天,，是迄今規(guī)模最大的一屆，共聚集了來自143個國家和地區(qū)的7000多位代表,、800多名參展商及多種慢食食品,。

　　在速食文化日益滲入現(xiàn)代人生活的今天,，推崇傳統(tǒng)美食,、注重人與自然的“慢食”運動于上世紀80年代在意大利興起。上世紀90年代,，國際慢食協(xié)會推出了“美味方舟”計劃,，它取自諾亞方舟的概念，致力于保護世界各地瀕臨滅絕的地標性食物品種,。

　　在慢食節(jié)上,，人們通過品嘗、體驗,、課堂等形式,，了解慢食運動倡導的人人享有“優(yōu)質、清潔,、公平”食物的精神,，體會慢食背后所蘊含的對生物多樣性、可持續(xù)發(fā)展的保護,，對農戶和小規(guī)模生產者勞動的尊重等內涵,。

　　中國在慢食運動中是一名新成員，今年是首次組團參展,。在不大的中國展位上,，滿滿地擺放了來自全國各地的60種精挑細選的“美味方舟”食材，江西的手工糍粑,、內蒙古的傳統(tǒng)牛肉干,、陜西的大紅棗等備受國外食客青睞，開展第一天就被一搶而光,，茶每天也要沏上上百壺,。

　　不少外國游客會拿起花椒、辣椒等湊近觀察,，聞聞味道,，仔細詢問這些食材在中餐里的作用和烹飪方法。

　　“這是莜面,，也就是西方早餐里經常出現(xiàn)的燕麥片原料,。我們把燕麥磨成面粉然后炒熟，再用開水和面,，然后手工搓成卷,，再放在小籠里蒸熟,，”志愿者張麗平耐心地解釋。

　　“我們帶來的不只是美食這么簡單,，”中方代表團負責人,、大中華區(qū)慢食協(xié)會主席喬凌說，“入選‘美味方舟’的60種食材通過這樣的認證能夠得到更多關注,，為從事生產的小農戶,、小商戶帶來更多商機，反過來也能保護這些瀕危的食物和制作工藝,，讓我們兒時對食物的記憶得以延續(xù),。”

　　對于從大山里走出來的楊麗萍,，慢食有著另一層意義,。

　　今年年初，她和苗寨里的其他8名80后返鄉(xiāng)年輕人,，每人出資3000元人民幣建立了合作社,，為來自大城市的游客提供鄉(xiāng)村體驗旅游服務。

　　“有一次,，一個游客嘗過我們種的小米后,，發(fā)現(xiàn)特別好吃，請求我們在他走的時候賣給他一些,，我們找遍了全村上下,，只有20來斤。后來我接觸到了慢食,，才漸漸意識到,，我們的食物沒有農藥化肥，純天然種植口味很好,，這么好的東西一定要保留下來,，”楊麗萍說。

　　“慢食做好了,，就能帶來更多經濟利益,，讓我們更多的年輕人有理由回來建設家鄉(xiāng)，也能影響我們的下一代,，讓他們更多地了解我們的種植和飲食,，為我們的歷史和文化感到自豪，”她說,。

　　國際慢食運動創(chuàng)始人卡洛·彼得里尼在接受新華社記者采訪時說：“中國幅員遼闊,、歷史悠久，食物品種繁多,，制作方式各異,，但外國人對中國美食的了解卻非常有限,。通過這樣的活動能讓外面的世界了解中國原來有這么多高質量的食材，進而也能激發(fā)人們探索食物背后歷史文化的興趣,?！?div class="y7urfdls5" id="function_code_page">