中國僑網(wǎng)12月29日電 題：讓華人在海外吃飽又提神，還引得外國人頻頻點贊的是……

　　雖然中餐不是頓頓這樣,，但是作為餐飲界的實力派選手，中餐早就在全球“吸粉”了,！

　　火爆全球的中餐

　　近日,，英國媒體報道,，一位名叫喬希·馬吉德松的外國人,，要改造中餐,！

　　他宣稱要丟棄味精，使用新鮮的原料來調(diào)味,。

　　他希望自己“創(chuàng)造一個遍布全英的中餐外賣品牌”,。

　　能讓外國小伙辭職創(chuàng)業(yè)，中餐的魅力可見一斑,！

　　估計他也是看好中餐的市場前景了,。

　　《泰晤士報》曾報道，中餐可能是英國最受歡迎的菜系,。英敏特公司的調(diào)研顯示,，約有12%的英國人每周至少會叫一次中餐外賣。

　　更有機(jī)構(gòu)統(tǒng)計,，目前海外中餐廳約達(dá)50萬家,，市場規(guī)模超過2500億美元。

　　如果覺得數(shù)據(jù)還不夠直觀,，我們看看中餐在美國是什么情況~

　　先看看我們熟悉的,、常常出現(xiàn)在熒幕里的中餐,。

　　《生活大爆炸》(The Big Bang Theory)中，陳皮雞是謝耳朵的最愛,。因為曾懷疑四川飯館的陳皮用料有問題,，謝耳朵學(xué)霸還學(xué)了中文，與中餐館老板討論,。

　　《老友記》(Friends)第一季第11集中,，Chandler的母親在電視上接受采訪時說“我喜歡吃宮保雞丁”。

　　如果還嫌熒幕里的不那么真實,，那么在剛剛結(jié)束的圣誕節(jié)期間,，美國華埠中餐館前排起的長隊，可真是有圖有真相,！

（圖片來自美國《僑報》）

　　更令小僑驚訝的是,，還有猶太人說，圣誕節(jié)吃中餐已經(jīng)成為一種傳統(tǒng),。

　　來自馬薩諸塞州的邁克爾•弗里德曼(Michael Freedman)說：“吃中餐是我家庭里一代一代保持下來的傳統(tǒng),。”

　　“跟很多紐約猶太人一樣,，我成長期間,，在圣誕節(jié)的時候都會選擇吃中餐?！弊骷铱?#8226;威斯特(Xan West)說,，“這是我每年12月份最期待的事情之一?！?/p>

　　更有狄金森學(xué)院(Dickinson College)副教授泰德·梅爾文(Ted Merwin)給出了確切時間,，“至少從20世紀(jì)20年代開始，美國的猶太人就對中餐情有獨鐘,?！?/p>

　　時至今日，美式中餐似乎已經(jīng)獨成一派了,，并且形成了最受歡迎的中餐“四大金剛”,。

　　他們分別是：

　　左宗棠雞、西蘭花炒牛肉,、甜酸雞,、蒙古牛。

　　中餐的全球化之旅

　　那么,，中餐的全球化之旅是從什么時候開始的呢,？

　　雖然，人們已經(jīng)無從考證,，第一道“走出去”的中國菜是什么,，是由哪位華人帶出國門的,。

　　但是，美國人最熟悉的中國菜卻是可以考證的,。

　　那是什么呢,？

　　雜碎！

　　這不是罵人的話喲,，而是一道菜名,。英文為“Chop Suey”。

　　最早來美的華人多為修鐵路的勞工或是被賣來的“豬仔”,。因此很多人認(rèn)為,，這道菜是由他們帶來的。

　　李鴻章赴美時,，還曾公開稱贊“雜碎”,。因此這道菜也有“李鴻章雜碎”之稱。

　　以廣東話拼寫的“Chop Suey”(雜碎)早在20世紀(jì)初就進(jìn)入了美國主流文化,。

　　比如美國諾貝爾文學(xué)獎得主辛克萊·劉易斯創(chuàng)作于1914年的小說《我們的雷恩先生》中,，就曾提到美國中餐館的雜碎。

　　再比如美國畫家愛德華·霍普(Edward Hopper)1929年所作油畫《雜碎》,。

　　說完“雜碎”，咱們再來看看最初的中餐館是什么樣的,。

　　據(jù)史密森尼學(xué)會資料,，美國最早的中餐館出現(xiàn)在1849年的加州舊金山，是由中國來的移民Norman Asing開設(shè)的,，餐館名字叫“The Macao and Woosung”,。

　　華僑華人與中餐繁榮

　　中餐如此火爆，當(dāng)然和海外華僑華人密不可分,！

　　據(jù)《中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告(2015)》顯示,，九成以上華僑華人的工作都跟餐飲相關(guān)。(歡迎留言與小僑討論：這與你知道的情況一致么,？)

　　融入當(dāng)?shù)乜谖?/strong>

　　如何讓中餐更受喜愛,？

　　在美國，華人廚師們以爆炒,、油煎和炸的做法,，加之改良過的或清淡或濃稠的湯汁，酸甜的口感以迎合美國人的口味,。

　　在德國,，華人廚師們則避免用內(nèi)臟、豬蹄,、雞爪等食材來烹飪,，因為德國人不太接受看不出原材料和做法的菜,。

　　在法國和西班牙，當(dāng)?shù)厝藭耘Ｉ?、豬肝,、豬肺、血腸等食物,，對中餐的“包羅萬象”接受度更高,，華人廚師們便可以“大展拳腳”。

　　逐步走向高端

　　中餐已經(jīng)不是低廉的代表,，也正在“茁壯成長”,。

　　比如，“厲家菜”的掌舵人鄭鑫曾獲法國“金筷子”獎,；

　　張鵬亮(Peter Chang)今年還獲得餐飲界奧斯卡——James Beard基金會最佳廚師大獎,；

　　再比如，紐約開業(yè)僅一年的中餐館Cafe China(傾城) 摘星“米其林(2017年)”,。

　　2014年起,，“中餐繁榮計劃”就被國務(wù)院僑務(wù)辦公室列入 “海外惠僑工程”八大計劃之一。

　　提高海外中餐業(yè)水平,，弘揚中華飲食文化,，已經(jīng)在路上。

　　聽說,，“沙縣小吃”已經(jīng)成為閩菜“走出去”的探路先鋒了呢,！

　　(來源：中國僑網(wǎng)官方微信，作者：孫翔,，ID：qiaowangzhongguo)