北京晨報訊(記者 陳琳)今天(3日)立春，北京市民有烙餅卷肉咬春的老講究,。昨天(2日),，北京晨報記者走訪市場了解到，部分老字號加足火力,，春卷,、春餅、醬肘子加緊備料,，為立春的供貨做好充足準備,。在雞年立春，還有老字號餐館特地推出了雞絲掐菜的春卷,。

　　京城銷售現制春卷供應量最大的護國寺小吃連鎖店,，今年50多家連鎖店將供應市場4萬條春卷，供應量同比增長超過20%,。

　　同春園今年不僅有傳統(tǒng)的肉沫春卷,、豆沙春卷，還特別添上了雞絲掐菜的口味,?！安簧兕櫩投即蚵犛袥]有雞肉餡的春卷，”中國烹飪大師,、同春園行政總廚王鴻慶告訴記者,，“今年我們也就特別推出了這個雞絲掐菜春卷，預定的點擊率十分高,?！?/p>

　　天福號西直門店會在今天7點半提前半小時開門迎客。為應對立春及年前市場,，廠家早就安排了生產計劃,，后廚24口鍋三班倒一刻不停，為立春單日備下了60噸低溫熟食,，超過了平時一倍供應量,，同時還準備了春餅贈品6000份。

　　此外,，立春當天不少老字號都添上了“雞”元素,，烤肉宛、又一順推出了雞絲炒合菜的春餅,；烤肉季推出了綠色柴雞絲炒合菜,；同和居也特別推出了“立春套餐”。鴻賓樓在立春推出了醬牛肉,、雞蛋炒韭菜的春卷,、春餅套餐,。曲園酒樓推出了包括肘子、合菜,、瓜條,、攤雞蛋等夾在春餅內的精致套餐。峨嵋酒家的特色“樟茶烤鴨春餅套餐”提前做好了充足準備,。西四惠豐餃子樓為立春推出了合菜蓋帽的春餅,。西四惠豐門丁肉餅店則是推出了烙餅卷肘子的痛快吃法。