位于紐約華埠的喜士達(dá)街創(chuàng)意集市日前隆重開幕，現(xiàn)場匯聚了數(shù)十個(gè)特色商家與美食攤位,，開市首日熱鬧非凡。現(xiàn)場華裔攤位生意格外紅火，民眾紛紛排起長隊(duì)購買,，只為一飽口福。近來,，在華人餐飲業(yè)者的努力下,，中華美食屢成海外爆款,。

　　靠硬實(shí)力圈粉

　　中國冰糖葫蘆不久前首次登陸俄羅斯圣彼得堡，從匯聚世界各國的美食中“脫穎而出,、一炮而紅”,。在俄羅斯新年集市上，中國冰糖葫蘆平均每天就賣出1000多串,，被最愛甜食的俄羅斯人評為“新年最受歡迎的外國零食”,。

　　美國紐約的一位“80后”華裔王夢迪，用家傳食譜在紐約創(chuàng)辦了“西安名吃”連鎖餐廳,，生意十分火爆,。干扯面、涼皮,、泡饃等中華美食讓許多紐約人大開眼界,，其中最受歡迎的是西安肉夾饃，每年可以吸引14萬名顧客,?！拔靼裁浴比缃褚呀?jīng)擁有十家連鎖店，引來西方媒體的爭相報(bào)道,，曾被世界知名雜志《Time Out》評為美國17家最好中餐館的第二名,。

　　據(jù)英國英僑網(wǎng)報(bào)道，英國愛丁堡的JainWang在當(dāng)?shù)亻_了一家餃子館,。多年來,，這家餐館受到了廣大英國顧客的喜愛，甚至有許多外地游客慕名而來,。該餃子館不僅上過當(dāng)?shù)氐闹娨暪?jié)目,， 更獲得兩項(xiàng)AA玫瑰獎(jiǎng)，還贏取到“英國最受歡迎餐館”的美譽(yù),。如今,，該餐館準(zhǔn)備將分店擴(kuò)大至全英范圍內(nèi)，火爆程度可想而知,。

　　事實(shí)上,，早在中國改革開放之初，中餐館就在海外迅速發(fā)展起來,。統(tǒng)計(jì)顯示,，上世紀(jì)90年代，僅美國紐約就有近5000家中餐館,。中華美食能夠在海外備受追捧,，落地生根，與廣大華人的苦心經(jīng)營密不可分,。據(jù)近年的《中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告》的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示,，目前海外華僑華人中,，從事餐飲及其相關(guān)行業(yè)的比例占90%以上，海外中餐館已超過40萬家,。

　　在繼承中創(chuàng)新

　　為開拓海外市場,，廣大華人中餐館老板因地制宜，既保存住中國傳統(tǒng)餐飲文化魅力,，又能夠快速融入到當(dāng)?shù)匚幕小?/p>

　　在加拿大一家餐飲管理公司工作的華僑李潔接受本報(bào)采訪時(shí)說：“在中國傳統(tǒng)飲食文化中,，人們習(xí)慣于坐大圓桌吃飯，把菜品放在中間圍在一起吃,。但西方人要求更多的私人空間,，他們喜歡自己吃一份。因此溫哥華的一些中餐館會(huì)結(jié)合西方人的習(xí)慣,，對就餐方式和就餐服務(wù)進(jìn)行調(diào)整,。這樣既能使西方人吃到中餐，又能使其以自己喜歡的方式就餐,，吸引來越來越多的顧客,。”住在英國倫敦的華僑艾米莉在接受本報(bào)采訪時(shí)提到：“我最近在尼斯的一家中餐館就餐,，該餐館就依照當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗進(jìn)行了改良,，擺盤完全是法式的。店里黑椒牛柳飯是在一個(gè)長方形的白瓷盤中,，從左至右依次擺上米飯,、水果、蔬菜和黑椒牛柳,。這種方式會(huì)更容易讓當(dāng)?shù)厝私蛹{,。”

　　華僑彭旭住在美國內(nèi)珀維爾市,，她與家人共同經(jīng)營一家名叫福泰樓的中餐館,。福泰樓的顧客80%都是白種人，其中春卷,、酸甜雞,、粵式炒面、粵式海鮮等最受顧客喜愛,。彭旭說：“物美價(jià)廉是我們餐館生意紅火的重要原因,。中餐和意大利餐在這里都備受歡迎，但意大利蝦面一份要15至20美元,，約有5只蝦,，而粵式蝦炒面只要15美元，卻有13只蝦,。中餐的本金大約為意大利餐的一倍,！除此之外，中餐菜類眾多,，可謂是物美價(jià)廉,。”

　　近年,，國家的支持成為海外僑胞中餐事業(yè)發(fā)展的“后盾”,。作為“海外惠僑工程”八大計(jì)劃之一，國僑辦推出了“中餐繁榮計(jì)劃”,，旨在通過學(xué)歷教育,、技術(shù)培訓(xùn)、在線授課等一系列扶植措施,，幫助廣大華僑華人發(fā)展中餐事業(yè),。2016年，“海外惠僑工程中餐繁榮基地”正式成立,，已搭建5個(gè)平臺(tái)：中餐教育培訓(xùn)平臺(tái),、中餐對外交流平臺(tái)、中華美食宣傳平臺(tái),、中餐發(fā)展研究平臺(tái)以及中華美食的產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟平臺(tái),，面向全球華僑華人。

　　以抱團(tuán)求發(fā)展

　　如今,，很多中餐館開始結(jié)束過去單打獨(dú)斗的模式,，“抱團(tuán)”崛起，形成規(guī)模,。

　　浙江省僑聯(lián)近期正在大力實(shí)施“海外萬家中餐館計(jì)劃”,，已在全球50個(gè)國家100個(gè)城市的中餐館進(jìn)行布局。由中國烹飪協(xié)會(huì)組織的“中餐走進(jìn)聯(lián)合國”,、“中餐走進(jìn)教科文組織”,、“中國美食國際文化節(jié)”等餐飲國際交流活動(dòng)，也屢次在海外掀起中國餐飲文化的熱潮,。

　　據(jù)中國僑網(wǎng)報(bào)道,，2016年，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)與歐洲時(shí)報(bào)傳媒集團(tuán)達(dá)成戰(zhàn)略合作,。世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)是國際性中餐行業(yè)組織,，會(huì)員已經(jīng)遍及美國、加拿大,、法國等40多個(gè)國家和地區(qū),，在全球中餐界有廣泛影響。歐洲時(shí)報(bào)作為歐洲僑界重要的華文媒體,，長期關(guān)注中餐業(yè)在歐洲的發(fā)展,。雙方開展戰(zhàn)略合作,，將會(huì)更好地整合資源，服務(wù)歐洲華僑華人,，推動(dòng)海外中餐業(yè)發(fā)展,。

　　海外中餐行業(yè)的發(fā)展使華僑華人受益良多。李潔表示：“海外中餐廳首先滿足了我們的口福,。第一次吃抄手王的場景我還記憶猶新,，店里的辣椒是地地道道的四川味，即使吃得滿頭大汗,，我都要把那一份紅油抄手吃完,，并且今天吃了明天還要接著吃，感覺總也吃不膩,，就像真的在家一樣,。”洛杉磯中華商會(huì)會(huì)長莊佩源表示：“中餐文化源遠(yuǎn)流長,，有很多種菜系,。我曾去過不少國家和地區(qū)，但始終認(rèn)為中國菜的復(fù)雜與精致非他國能比,。中餐行業(yè)不但給華僑華人帶來許多經(jīng)濟(jì)利益,，同時(shí)也對宣傳中國歷史、文化發(fā)揮著重要作用,?！?孫少鋒 曲亭亭)