常常外食，總是吃肉多過吃蔬菜，偶爾來一頓蔬食料理吧,。其實蔬食沒有想象中的無聊，用心烹調精致美味的蔬食料理,，不僅味道口感層次豐富，享用時感覺也更輕盈沒負擔,，蔬菜多多健康多多,。

　　以下是蔬菜多多的健康美味蔬食料理綜合時蔬炒米粉。

　　材料：

　　米粉4人份,、洋蔥1個,、胡蘿卜1/2條,、黑木耳5朵,、高麗菜1/4個、櫛瓜1條,、五香黑豆干2個,、油蔥酥2大匙、蝦皮1大匙,、橄欖油2大匙,、醬油3大匙、高湯1杯,、鹽1/4小匙,、糖1/2小匙、白胡椒粉1/4小匙,、烏醋1大匙,、麻油1小匙

　　做法：

　　1.米粉泡軟，以廚房用的剪刀剪成易入口的長度,。洋蔥,、胡蘿卜、黑木耳切絲,，高麗菜,、櫛瓜,、五香黑豆干切長條。

　　2.以橄欖油熱鍋,，放入洋蔥,、胡蘿卜、五香黑豆干炒香,，續(xù)加入油蔥酥,、蝦皮拌炒，再放入黑木耳,、高麗菜,、櫛瓜炒勻。

　　3.由鍋邊熗入醬油,，將高湯倒入鍋內,，加入鹽、糖,、白胡椒粉,、烏醋調味，然后放入泡軟的米粉,，蓋上鍋蓋燜煮,。

　　4.煮滾后，以鍋鏟與筷子將米粉撥散挑勻,，與食材及醬汁混合均勻,，讓米粉繼續(xù)燒煮至喜歡的軟硬度，起鍋前淋上麻油拌勻即可,。

　　小叮嚀：

　　1.米粉可以用冷水泡軟,，也可以放入沸水中燙軟，約一分鐘,，撈起瀝干水分,，加蓋燜熟，米粉就會彈Q好吃,。

　　2.醬油由鍋邊熗入,，鍋子的熱度會帶出醬油的甘醇味，更添香氣,。

　　3.利用調味好的湯汁來燜煮米粉,，會比米粉下鍋后再調味來得好，因為直接吸收湯汁的米粉,，味道會比較均勻入味,。(來源：美國《世界日報》)