煎餅一般用雜糧來做,，可以卷菜吃,，也可以切成面條,，寬窄隨意,，或者切成方形,，菱形都可以,，與肉和菜混合炒著吃,，都很美味,！

　　原料：

　　中筋面粉 蕎麥面粉鹽 雞蛋 水圓白菜紅綠尖椒 蔥蒜 醋

　　做法：

　　1.將中筋面粉和蕎麥面粉(比例1：1)放入一盆中,，在磕入一個雞蛋,，放一小勺鹽，先倒入一半的水用筷子將面粉攪拌成非常軟乎的面團,，在一點一點的加水,，邊加水，邊用筷子順時針攪拌,，攪拌成流動的面糊即可,。

　　2.將攪拌好的面糊，放置10分鐘,，因為里面還有一些微小的面疙瘩,。

　　3.平底鍋中倒少許油，盛一勺面糊倒入鍋里,，旋轉(zhuǎn)鍋面使面糊均勻流動糊滿鍋面,。

　　4.火開的稍微大點，烙至表面的面糊都凝固了,，翻面,，烙至表面有焦黃點就熟了。烙制的過程很快,，就一分鐘左右吧,。

　　5.繼續(xù)烙下一張。四五張就夠做一鍋炒煎餅啦,。

　　6.圓白菜切絲,，紅綠辣椒也切成絲，蔥蒜切碎,。

　　7.另起一鍋,，倒入油,，比平時炒菜稍多放點。油熱,，放入蔥蒜碎炒香,，在放入辣椒絲翻炒幾下。

　　8.加入圓白菜絲,，繼續(xù)翻炒,，炒至七八分熟，圓白菜還沒有完全變軟,，放入醬油,，鹽和少許醋，翻炒均勻,。放點醋,，菜吃起來還是有些脆滴！

　　9.最后放上煎餅絲,，上下攪拌幾下,，關火，蓋上鍋蓋燜上一二分鐘,。因為煎餅很軟乎,，不需要多炒，燜一小會就熱了,。(喬橋)